Васабі - приправа, не так давно увійшла в раціон росіян. Справжній васабі росте тільки в Японії, в зв'язку з цим є дуже дорогою спецією. Він має схожий з гірчицею і хріном гострий смак (звідси назва «японський хрін») і специфічний присмак і запах.
види васабі
Васабі може продаватися у вигляді порошку або готової пасти. У складі буде написано одне з двох: або порошок з хрону і барвники + ароматизатори, або порошок із цього кореня васабі. Але, швидше за все, там буде перший варіант.
З порошку запросто можна зробити пасту, розвівши його водою. Справжній корінь васабі - дороге задоволення, доставляється він прямо з Японії і продається далеко не скрізь. Можна спробувати виростити васабі самостійно, але він дуже вимогливий до умов.
Це цікаво. вперше васабі був згаданий в 1936 році. Саме з цього моменту він отримав своє поширення в Японії і міцно влаштувався в стравах жителів цієї країни.
Васабі багатий вітамінами, мікро-і макро-елементами (С, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Також в ньому є синигрин і глюкозид - корисні полімери фруктози. Удосталь ця приправа містить ізотіоціанати, що надають характерні їй смак і запах.
Звичайно, вітаміни і мікроелементи дуже важливі, але основна користь васабі в Ізоціанат. Ці речовини дуже добре допомагають в багатьох областях:
- Профілактика карієсу, так як ця речовина пригнічує їх збудників;
- Профілактика глистів, так як ізоцианати мають антибактеріальні та протигрибкові властивості (любителям суші на замітку);
- Боротьба з різними грибковими бактеріями, що базуються в травній системі (кишкова паличка, золотистий стафілокок та ін.);
- Придушення нападів астми, полегшення стану анафілактичного шоку;
- Профілактика ракових пухлин в шлунково-кишковому тракті.
Ефірні масла, що містяться в васабі, перешкоджають утворенню тромбів. На відміну від того ж аспірину, його антикоагулянтну дію настає миттєво. Як і хрін, васабі можна використовувати для прочищення носових пазух при нежиті.
Шкідливий васабі тільки в деяких випадках:
- Якщо ви їсте його у великій кількості;
- Якщо у вас підвищена дратівливість слизової шлунка;
- Якщо у вас загострений гастрит / гепатит / панкреатит;
Як приготувати
Васабі готується дуже просто: натріть рослина на дрібній тертці. Приготуйте ту порцію, яку з'їсте зараз, решта покладіть в холодильник до наступного разу. Варто відзначити, що підстава кореня гостріше, ніж кінчик.
Це цікаво. в їжу можна вживати не тільки корінь, але і квіти, листя і стебла рослини. Їх використовують для виготовлення темпура.
Як і з чим подавати
Традиційно васабі подається зі стравами японської кухні: суші і ролламі.Он кладеться в окрему невелику мисочку. Ви можете використовувати васабі для прикраси своїх страв або замість гірчиці та хрону.
Кілька страв з васабі:
- Перемішайте васабі, соєвий соус, будь-які горіхи і трохи насіння, запікайте в духовці 5 хвилин;
- Перед запіканням риби натріть її тонким шаром васабі, потім посипте паніруванням. запікайте;
- Змішайте кунжутне, горіхове масло, васабі і сік лимона або лайма. Використовуйте як соус для м'яса або заправку для салату.
калорійність 109кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 4.8г. ( ∼ 19,2 кКал)
Жири: 0.6г. ( ∼ 5,4 ккал)
Вуглеводи: 24г. ( ∼ 96 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 17% | 4% | 88%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ст. ложці 40 м