Вобла - зовні схожа з пліткою риба, вагою 150 - 200 г і довжиною близько 30 см. Деякі рибини можуть досягати ваги в 1 кг. Вобла живе в Каспійському морі і в низинах впадають у нього.
Цікаво! Воблою також іноді називають азовську тарань і сибірську плотву, але справжня вобла водиться виключно тільки в Каспійському морі.
У Каспійському морі розрізняють кілька стад вобли:
- северокаспійской
- азербайджанське
- туркменське
Вобла має дрібну сріблясту луску і світло-золотисті плями на боках, темно-сірий хвостовий плавець, що нагадує букву V, райдужки сріблястого кольору навколо очей і цятки над зіницями.
Цікаво! Під час нересту вобла одягається в так званий «шлюбний наряд»: густо покривається слизом, великими наростами на голові і бородавками на чешуе.В цей період вона перестає харчуватися і живе за рахунок внутрішніх жирових резервів.
У вобли, відмітає ікру, тіло стає настільки худим, що вдвічі тонше голови.
Протягом життя, а це становить близько 10 років, вобла здатна відкласти 5-6 разів у середньому по 30 тисяч ікринок.
Вобла - джерело корисних речовин:
- білків
- поліненасичених жирних кислот
- мінеральних речовин: фтору, фосфору, сірки, хлору, калію, натрію, хрому, кальцію, магнію, нікелю, молібдену, заліза
- вітамінів: рибофлавіну, тіаміну, ніацину, нікотинової кислоти, аскорбінової кислоти, ретинолу
Цікаво! 100 г в'яленої вобли містить 1/3 добової потреби заліза і нікотинової кислоти, які безпосередньо беруть участь в процесі кровотворення.
Корисні властивості
Біологічно-активні речовини, що містяться в свіжої вобла, при її регулярному вживанні:
- надають регенеруючу дію на м'язові і кісткові тканини;
- зміцнюють імунну систему;
- сприяє схудненню;
- активізують роботу мозку;
- нормалізують стан нервової системи;
- покращує роботу статевої системи;
- служать профілактикою захворювань серцево-судинної системи.
Страви з вобли особливо рекомендуються для вживання при виснаженні, анемії і людям, похилого віку.
Витяжку, яку одержують із ікри вобли використовують у косметичній промисловості, для виготовлення антивікових кремів і зміцнювальних засобів для волосся.
шкідливі властивості
- Значна кількість солі, що міститься в копченої, солоної і в'яленої вобла, при надмірному захопленні таким чином приготовленої риби, веде до затримки рідини в організмі і як результат призводить до появи набряклості, розвитку гіпертонії, ниркових і серцевих захворювань.
- Відварна, тушкована і запечена вобла може принести шкоду тільки в індивідуальних випадках непереносимості риби.
Як використовувати
В першу чергу вобла популярна в в'яленому і засоленном вигляді в якості закуски до пива.
Воблу в промислових масштабах засолюють цілими, не потрошачи, в солоному розчині - тузлуке, що залишився після засолу червоної риби протягом 4 днів в теплу пору року і близько тижня в холодну пору.
Для отримання в'яленої вобли, після етапу засолу, рибу завялівают в підвішеному стані на свіжому повітрі, ще тиждень.
Важливо! Для отримання швидкого результату під час засолювання і в'ялення вобли, недбайливі виробники скорочують час приготування риби, що позначається на її якості. Тому при покупці вобли необхідно звертати особливу увагу на прозорість очей, щільність прилягання луски, пружність м'яса риби, відсутність слизу.
Особливо цінується за дивовижний смак підкопченим вобла.
У пониззі Волги, де відбувається вилов вобли, цю рибу спочатку маринують в лимонному соці або слабкому оцтовому маринаді, а потім готують:
- смажать;
- гасять;
- відварюють;
- запікають;
- додаючи в салати, супи і окрошки;
- соуси до рибних страв.
Крім російської, вобла також використовується в туркменській, перської та азербайджанської кухні.
В Азербайджані воблу смажать, а також готують з неї сірдак - тушковане блюдо з часником, помідорами і зеленню петрушки.
У Туркменії воблу використовують для приготування рибного плову і гаплама - страви з риби з овочами.
Цікаві факти
калорійність 95кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 18г. ( ∼ 72 кКал)
Жири: 2.8г. ( ∼ 25,2 кКал)
Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 75% | 26% | 0%