Домашні ватрушки з ніжною начинкою з сиру.
складові
- Для тесту:
- Борошно - 320 г
- Молоко (або вода) - 150 мл
- Яйце - 1 шт.
- Дріжджі пресовані - 12 г
- Цукор - 1 ст. ложка
- Олія - 3 ст. ложки
- Сіль - 1/3 ч. Ложка
- Для начинки:
- Сир - 300 г
- Сметана - 1 ст. ложка
- Яєчний білок - 1 шт.
- Цукор - 40-60 г
- Ванільний цукор - 1 пакетик
- Борошно пшеничне - 1-2 ч. Ложки
- Для змазування тіста:
- Яєчний жовток - 1 шт.
- Олія - 1 ст. ложка
- Для змазування дека і посуду:
- Олія - 2 ст. ложки
Як приготувати
Для тесту розвести дріжджі, цукор в теплому молоці (або воді), залишити суміш на 15 хвилин.
Додати сіль, частина рослинного масла (2 ст. Ложки), яйце. Рідина в посуді розмішати.
Всипати частинами просіяне борошно і замісити тісто.
Викласти тісто на дошку, продовжуючи заміс руками. Додати залишився рослинне масло (1 ст. Ложка) і продовжувати заміс до тих пір, поки масло повністю не з'єднається з тестом. Добре замішане тісто має бути однорідним, без грудок, легко відставати від рук і стінок посуду.
Змастити маслом велику миску, скачати тісто в кулю, покласти в миску і перевернути куля кілька разів, щоб він був повністю покритий плівкою з масла. Накрити миску кришкою або рушником і залишити в теплому місці на 2 години. Через годину зробити першу обминку.
Готове тісто має збільшитися в об'ємі в 2-2,5 рази.
З тіста сформувати круглі булочки, укласти їх на змащене маслом деко з проміжками 4-5 см і поставити на 10-15 хвилин в тепле місце для вистоювання.
Духовку розігріти до 190-200 градусів. Для начинки сир розтерти з цукром, ванільним цукром, білком сирого яйця, сметаною і борошном або збити все в блендері (якщо сир виявиться занадто вологим, то його попередньо загорнути в марлю і покласти під прес).
Жовток яйця збити з 1 ч. Ложкою холодної води, змастити ним піднялися заготовки з тіста.
Денцем склянки, змащеного олією, зробити посередині заготовок широке поглиблення, яке в декількох місцях проколоти гострим кінцем ножа або виделкою.
