Ватрушка - це неймовірно смачний варіант випічки, який може бути ще і в якійсь мірі корисним, адже в якості наповнення часто використовують необхідний для нашого організму сир. Як приготувати ватрушки з сиром, ми вам зараз докладно розповімо.
Ватрушки з сиром з дріжджового тіста в духовці - рецепт
- борошно - 2,5 склянки;
- кип'ячена вода - 30 мл;
- швидкодіючі дріжджі - 11 г;
- молоко - 70 мл;
- рафінована рослинна олія - 3 ст. ложки;
- жовток - 1 шт .;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль - щіпка.
- сир жирний - 250 г;
- цукровий пісок - 3 ст. ложки;
- борошно - 1 ст. ложка;
- білок - 1 шт .;
- ванільний цукор - 1 пакетик.
Почнемо з того, що підготуємо тісто для ватрушок з сиром в духовці. Дріжджі висипаємо в миску, вливаємо трохи теплої води і перемішуємо. Потім вливаємо тепле молоко і всипаємо просіяне борошно (одного стакана буде цілком достатньо). Перемішуємо і залишаємо масу в теплому місці - це буде наша опара. Години через півтора вона підніметься. Тепер можемо приступати до подальшої роботи з тестом - вбиваємо яєчний жовток, всипаємо сіль і цукор, вливаємо олію, а також додаємо решту просіяне борошно. Добре вимішуємо тісто і ставимо його підходити.
Самі тим часом займаємося начинкою - сир викладаємо в миску, додаємо білок, цукор і швиденько перемішуємо. Тепер всипаємо борошно - вона потрібна для того, щоб начинка не була занадто рідкою і тримала форму. В останню чергу всипаємо ванільний цукор і перемішуємо. Отже, тепер підійшло тісто обминають і ділимо навпіл. З одного половинкою працюємо, а другу поки накриваємо, щоб не обвітрювалися. Скачує з тіста палять, нарізаємо його рівними шматочками, які потім скочується в кульки. Даємо постояти приблизно півгодини.
Тепер деко змащуємо злегка маслом і викладаємо наші заготовки, злегка приминаючи їх. Далі в кожній виноградному за допомогою звичайної дерев'яної толкушкой робимо поглиблення. Тепер в отримані «ямочки» викладаємо начинку. Випікаємо наші ватрушки при 200 градусах близько півгодини.
Здобні ватрушки з сиром
- борошно - 500 г;
- яйця - 3 шт .;
- дріжджі сухі - 15 г;
- молоко - 200 мл;
- рослинне масло - 100 мл;
- цукор - 100 г;
- сіль - щіпка.
- сир - 300 г;
- молоко - 30 мл;
- яйця - 1 шт .;
- цукор - 2 ст. ложки;
- крохмаль - 1 ч. ложка;
- ванільний цукор - 1 пакетик.
У теплому молоці розмішуємо цукор, сіль, дріжджі і залишаємо хвилин на 15 до появи шапочки з піни. Додаємо приблизно третину просіяного борошна, вимішуємо і хвилин на 40 ставимо в тепло. Після цього в опару вбиваємо 2 яйця, вливаємо 2 столові ложки олії, всипаємо просіяне борошно, ретельно перемішуємо і ставимо в тепло ще години на 2. За цей час тісто має дуже добре піднятися. Тепер додаємо решту рослинне
Робимо начинку: білок збиваємо до міцної піни з цукром, крохмалем і ванільним цукром. Сир протираємо через сито, додаємо в нього збиту білкову масу і перемішуємо. Коли тісто піднялося вдруге, поміщаємо його на притрушений борошном стіл. Відщипуємо від нього невеликі шматочки, скачуємо їх в кульку, сплющуємо і викладаємо на деко, змащене маслом. Будь-яким зручним підручним засобом в середині кожного коржика робимо поглиблення і даємо заготівлях постояти хвилин 30. Потім поміщаємо в них начинку і змащуємо тісто молоком, збитим разом з жовтком. Випікаємо хвилин 40 при 180 градусах.