Для змазування трохи молока.
Залити дріжджі з цукром теплим молоком, перемішати і залишити на 10 хвилин, щоб утворилася пінка або шапочка зверху.
Після цього додати збовтане яйце, масло, сіль, знову розмішати.
І просіяти борошно. Чи не всю, а поступово.
Замішувати тісто спочатку в мисці, потім на столі.
Для начинки перетерти всі інгредієнти виделкою, ложкою або товкачиком. Якщо сухо, додати ще сметани.
Ось так виглядає підійшло дріжджове тісто для наших ватрушок. Викласти його на стіл, обмять.
Відрізати від тесту шматочки приблизно по 100 грам, скачати кульки.
Потім змастити молоком краю ватрушек з дріжджового тіста, викласти в поглиблення сирну начинку приблизно по 2/3 столової ложки. Помістити деко в заздалегідь розігріту до 200-220 градусів духовку.
Піч до дуже золотистого кольору, приблизно 40 хвилин. Готові ватрушки з сиром можна змастити вершковим маслом і обов'язково накрити рушником. Нехай відпочинуть.
