Багато людей, які споживають вегетаріанську їжу, могли помітити, що від бобових буває невелике здуття живота, іноді гази, болі і важкість у шлунку. Іноді, однак, здуття живота відбувається незалежно від прийому тієї чи іншої їжі, і його відзначають однаково часто як вегетаріанці, вегани, так і м'ясоїди.
Приблизно 20% людей в розвинених країнах, за статистикою, страждають від цього захворювання нового покоління, яке називають «хвороба Крона» або «запальна хвороба кишечника» (перші дані по ній були отримані в 30-х роках XX століття).
До сих пір лікарі не могли точно встановити, від чого відбувається це здуття живота, і деякі м'ясоїди показували пальцем на вегетаріанців, стверджуючи, що в усьому винна, нібито, молоко і молочні продукти, або - Дрга версія - квасоля, горох та інші бобові - а якщо їсти м'ясо, то ніяких проблем не буде. Це дуже далеко від істини, і за останніми даними, з вегетаріанською їжею якраз взагалі все в порядку, а справа тут в комплексі фізіологічних і психологічних чинників, які призводять до дисбалансу мікрофлори кишечника, який вже в свою чергу і викликає «хвороба Крона».
Але тепер було встановлено, що причина, все-таки, на рівні фізіології, і полягає в порушенні балансу корисної і шкідливої мікрофлори в кишечник. Лікарі довели, що прийом антибіотиків тут повністю протипоказаний і може лише погіршити ситуацію, тому що ще більше порушує природний баланс мікрофлори. Вчені довели, що психологічний стан, як не дивно, ніяк не впливає на погіршення або поліпшення протікання хвороби Крона.
Було також доведено, що при появі симптомів хвороби Крона треба уникати м'яса, капусти і брюссельської капусти, кукурудзи (і попкорна), гороху, пшениці і квасолі, а також цільний (не перемелених в пасту) насіння і горіхів, до припинення симптомів. Далі треба вести харчовий щоденник, зазначаючи, яка їжа не викликає роздратування шлунка. Єдиного рішення для всіх немає - констатували лікарі, і підбирати їжу, прийнятну для створилася в травній системі ситуації, доведеться індивідуально. Однак було встановлено, що (крім м'яса, капусти і бобових) продукти, багаті клітковиною (наприклад, цільнозерновий хліб) при прояві хвороби Крона протипоказані, і краще дотримуватися легкої рослинної дієти.
Лікарі наголосили, що типова західна дієта сучасної людини містить велику кількість м'яса і м'ясних продуктів, що сприяє серйозному погіршення ситуації з хворобою Крона, яка в останні роки впевнено зайняла центральне місце серед проблем шлунково-кишкового тракту в розвинених країнах світу. Механізм виникнення захворівши зазвичай такий: червоне м'ясо викликає роздратування ободової кишки, тому що тваринний протеїн вивільняє в травній системі сірководень, який є токсином; сірководень пригнічує молекули бутирата (бутаноата), які захищають кишечник від роздратування - таким чином, і з'являється «хвороба Крона».
Наступним кроком до лікування хвороби Крона буде створення лікарського засобу, на основі отриманих даних. А поки що неприємне здуття живота і незрозумілий дискомфорт в шлунку, які відчуває кожен 5-й мешканець розвинених країн, можна лікувати тільки уникаючи газообразующую їжу.
Але, по крайней мере, як з'ясували експерти, ці неприємні симптоми безпосередньо не пов'язані ні з молоком, ні з бобами, а навпаки - частково викликані споживанням м'яса. Вегетаріанці і вегани можуть зітхнути спокійно!
Незважаючи на те, що їжа при хворобі Крона повинна бути обрана індивідуально, є рецепт, який працює практично в усіх випадках. Відомо, що при подразненні в животі найкраще допомагає вегетаріанське блюдо «кхічарі», популярне в Індії. Це густий суп або рідкий плов, який готується з білого рису басматі і лущеного маша (бобів Мунг). Таке блюдо знімає роздратування в кишечнику, благотворно впливає на здорову мікрофлору кишечника і відновлює відмінне травлення; незважаючи на наявність бобів, воно не є газообразующую (тому що маш «компенсується» рисом).
Теги здоров'я, здуття живота, дисфункція травлення, хвороба Крона