Вегетаріанське заливне - рецепт з фото

Вегетаріанське заливне - дуже смачне, красиве, урочисте і при цьому легке низькокалорійне блюдо. Цей чудовий рецепт заливного прислала Анюта Кемпи:

«Яка гидота ця ваша заливна риба!» ... Чи не правда, дуже вегетаріанське вислів? ;).

І все-таки, ця фраза у кожного з нас асоціюється з Новим Роком. перед очима постає святковий стіл з безліччю апетитних страв. Давайте ж і ми не будемо залишати наш стіл без заливного - адже воно не тільки вегетаріанське, корисне і смачне, але ще і гідне прикраса будь-якого столу!

• 1 велика Морковина
• 1 середня картоплина
• 500 мл води
• сіль
• спеції:
  • лавровий лист
  • гвоздика
  • коріандр
  • хмелі-сунелі
  • асафетида
  • любисток (можна не додавати, його зазвичай кладуть в рибні супи)
  • запашний перець горошком
  • маленький шматочок стручка червоного перцю
• 1 ч. Ложка топленого масла ДХІ
• 2 ч. Ложки агар-агар
• 2-3 ст. ложки сметани
• лист норі
• близько 50 гр. адигейського сиру
• свіжа або заморожена петрушка

Як приготувати вегетаріанське заливне:

1. Поставте варитися очищені овочі в зазначеній кількості води.
2. Додайте по щіпці різних спецій, асафетиду, гвоздику, лавровий лист, посоліть за смаком. Ви можете використовувати поєднання своїх улюблених спецій, які застосовуєте при варінні супу - головне, щоб смак бульйону вам подобався і був насичений.

Ставимо варитися овочі

Відріжте невеликий шматочок норі і також опустіть в бульйон.

Коли овочі стануть м'якими, додайте чайну ложечку ДХІ і ще трохи поваріть.

Робимо смачний овочевий бульйон для холодцю

Замочіть дві чайних ложки агар-агар в невеликій кількості води.

Овочі вийміть і остудіть, бульйон процідіть (зручно використовувати сито або друшляк, в який покладена складена в кілька шарів марля: завдання - домогтися максимальної прозорості). Якщо необхідно, долийте кип'яченої води до 450-500 мл.

Овочевий бульйон і замочений агар-агар

Коли агар-агар трохи набубнявіє, вилийте цю кашку в бульйон, добре розмішайте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Доводимо до кипіння

Потім вимкніть вогонь і залиште на плиті остигати.

Приблизно 1/3 бульйону ретельно змішайте зі сметаною (краще, щоб вона була холодна). Слідкуйте, щоб не було грудочок.

Змішуємо бульйон зі сметаною

Я зараз придумую по ходу :). Перед очима вже картина: білий сніг і сніжки з адигейського сиру, ялинки - з нори, туди ж можна пристосувати петрушку, ялинкові кулі - з моркви і картоплі ... Загалом, творчого вам натхнення! Ну, а я зробила кілька традиційно (так робила моя мама) - виклала квіти з моркви, картоплі і сиру. листя вирізала ножицями з нори.

Вирізаємо фігурки з овочів для вегетаріанського заливного

Коли перший сметанний шар застигне, викладіть на нього вашу вегетаріанську картину з овочів і сиру і знову приберіть на холод.

Решту бульйону тим часом повинен охолонути, але не загуснути.

За допомогою ложки акуратно розподіліть решту бульйону на холодець, рівномірно по всьому «малюнку».

Приберіть на холод до повного застигання.

Подавайте вегетаріанське заливне до столу безпосередньо перед трапезою.

Вегетаріанське заливне готове

Приємного вам апетиту і чарівних свят!

Схожі статті

• Мої рецепти рецепт заливного з овочами

• Рецепт картоплі, запеченого в рукаві в духовці - рецепт з фото

• Рецепт щуки фаршированої (інструкція з фото)