Великодній баранчик (або ягня) - традиційна великодня випічка. Але вона не дуже популярна в нашій країні, хоча у цього символу Великодня досить давня історія. Агнець (ягня або баранчик) - це нагадування про жертву Христа в спокутування гріхів людства. Та й спечений в спеціальній формі кекс порадує всіх, хто збереться за святковим столом.
Такі кекси у вигляді кумедних фігурок-баранчиків печуть в Європі і США з дріжджового або здобного тіста. У нього часто додають мак, горіхи або кокосову стружку. А особливий смак кексу додадуть кориця і ваніль, імбир і мускатний горіх, цедра цитрусових, гвоздика і навіть сухофрукти. У нашій країні господині на Великдень фарбують яйця, випікають паски. І, звичайно ж, роздумують над тим, чим ще здивувати близьких в цей святковий день. Кекс незвичайної форми у вигляді баранчика здатний доставити радість усім.
Для випікання класичного пасхального кексу-баранчика потрібні спеціальні ємності. Форма випічки великоднього баранчика може бути різною і зазвичай складається з 2 частин. Ємності роблять з кераміки, силікону, металу. Щоб легко вийняти готовий кекс, форми з кераміки і металу змащують маслом і посипають борошном, а силіконові досить просто трохи зволожити звичайною водою. Але якщо такої форми немає, можна намалювати баранчика на аркуші щільного паперу, вирізати і використовувати як лекало.
А чи багато Ви знаєте про Великдень? Пройди тест ПРЯМО ЗАРАЗ # 9875;
Нескладний рецепт кексу
Для приготування знадобляться:
- цукор-пісок - 125 г;
- цукор ванільний - за смаком;
- масло вершкове - 125 г;
- цедра 1 лимона;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 125 г;
- розпушувач - 1 ч. л. (Можна замінити содою);
- цукрова пудра;
- родзинки в шоколадній глазурі - 2 шт.
Міксером збивають розм'якшене вершкове масло, додаючи потроху яйця, цукор і ваніль, а також терту лимонну цедру. Борошно просівають, змішують з розпушувачем, після чого додають в неї цукрово-масляну суміш. Збивати потрібно досить довго, поки не вийде однорідна пишна маса.
Керамічну або металеву форму змащують маслом, потім присипають борошном і перекладають в неї тісто. Духовку попередньо потрібно розігріти до 180 градусів. Кекс випікається десь протягом години. Готовність можна перевірити зубочисткою або дерев'яною шпажкою, акуратно знявши кришку з форми. Після цього потрібно вимкнути духовку і залишити в ній баранчика хвилин на 10, потім вийняти і перекласти на блюдо.
Тепер в справу йде родзинки в шоколадній глазурі, з нього роблять очі. Якщо є бажання, можна полити кекс білкової глазур'ю або посипати цукровою пудрою для прикраси, і великодній баранчик готовий!
Інші рецепти випічки ягняти до Великодня
Є й інші рецепти приготування кексу у вигляді баранчика, для цього потрібно підготувати:
- кефір - 600 г (можна використовувати йогурт або мацоні);
- масло або маргарин - 150 г;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 700-800 г;
- цукор -300 г;
- соду - 1 ч. л .;
- родзинки - 100 г;
- пакетик ваніліну.
Спочатку потрібно розтопити масло, а соду погасити кефіром. Збити яйця з додаванням приблизно половини цукру, після чого додати кефір. Потім в отриману суміш, постійно помішуючи, повільно всипати просіяне борошно. Отримане тісто потрібно добре вимісити, додаючи в нього розтоплене масло, ванілін і родзинки.
Форму гарненько змастити маслом перед тим, як перекладати в неї тісто. Коли все готово, форму потрібно буде помістити в нагріту до 180 градусів духовку. Готовність кексу перевіряти дерев'яною зубочисткою, приблизно через годину баранчика можна буде вийняти з духовки. Тепер залишилося тільки перекласти на блюдо.
Остиглий кекс можна посипати цукровою пудрою, а на шию баранчика прив'язати стрічку і повісити крихітний дзвіночок. А якщо ягняти з дзвіночком покласти в великодній кошик, захоплення дітей не буде меж.
Якщо є час і бажання, то ось ґрунтовний рецепт кексу, для якого знадобляться:
- борошно - 600 г;
- молоко - 250 мл;
- сухі дріжджі - 7 г;
- цукор - 100 г і кілька ложок для посипання;
- яйце - 1 шт .;
- масло вершкове - 90 г;
- мак - 20 г;
- ванілін - 1 пакетик.
У теплому молоці потрібно розвести столову ложку цукру і чайну з гіркою дріжджів. Приблизно через 15 хвилин з'явиться дріжджова «шапочка». Після її утворення потрібно всипати половину необхідного обсягу борошна і ретельно вимісити. Ми залишаємо тісто на годину в теплому місці, чекаючи, поки об'єм опари збільшиться приблизно вдвічі. Тим часом потрібно розтопити масло, після чого додати до нього цукор і ванілін. Туди ж вбити яйце і все ретельно перемішати. Отриману суміш перелити в опару і знову переміщати. Після досипати решту борошна і вимісити м'яке, м'яке, що не липнуче до рук тісто.
Накриваємо тісто серветкою і залишаємо в спокої на 1-1,5 години. Маркер готовності: збільшення обсягу вдвічі. Коли це трапиться, тісто треба розкачати в корж товщиною приблизно 1,5 см і вирізати з нього силует баранчика по трафарету.
Після цього від тесту потрібно відрізати невеликий шматочок, розкачати в прямокутник і злегка зволожити, провівши по ньому мокрою рукою. По поверхні столу розподілити 4 столові ложки цукру і мак і скачати тісто в плотненько рулет, потім розрізати на однакові кружечки. На змащене маслом деко укласти силует баранчика, а на тулубі замість вовни - кружечки-рулетики.
Духовку розігріти до 180 градусів і поставити всередину деко з баранчиком приблизно на 25 хвилин. Поява золотистої скоринки повідомить про готовність, тоді випічку можна буде вийняти і залишити охолоджуватися, накривши серветкою. Великодній баранчик готовий, зверху його можна посипати цукровою пудрою.
маленькі хитрощі
Якщо тесту для пасок вийшло занадто багато, його цілком можна використовувати для приготування баранчика. Для цього просто розкачати його і вирізати ножем по трафарету, використовуючи намальовану і вирізану з паперу фігурку баранчика. З шматочка тіста зробити око, сформувати вушко і хвостик ягняти. Змастити фігурки яйцем, а олійно-борошняної крихтою посипати бочок.
Перекласти ягнят на деко, змащене маслом, і випікати при температурі 180-190 градусів приблизно 15 хвилин. Не забудьте перед установкою дека розігріти духовку! Для приготування ягняти краще використовувати тісто без додавання цукатів та родзинок, а то баранчик вийде злегка горбистим і трохи плямистим.
Якщо зовсім немає часу на приготування складного здобного або дріжджового тіста, можна скористатися готовим і просто спекти баранчиків, вирізаючи контур за трафаретом. Готове тісто розкачати, покласти зверху трафарет і вирізати ножем. Фігурки викласти на промаслений лист і змастити збитим яйцем.
Шерсть на тулубі можна зробити за допомогою маленьких рулетиков. Щоб зробити їх, тісто треба розкачати, змастити яйцем, посипати цукром і маком, згорнути і нарізати поперек. Готовими рулетиками викласти тулуб. Після цього тісто має настоюватися хвилин 15-20. Потім його потрібно змастити збитим яйцем і помістити в нагріту до 200 градусів духовку до появи золотистого кольору.
Можна зробити білкову глазур, щоб полити нею тулуб баранчика.
А чи багато Ви знаєте про Великдень? Пройди тест ПРЯМО ЗАРАЗ # 10144;