Великдень - особливе свято навіть в плані кулінарних традицій. В цей Світле свято фарбують яйця, печуть паски, готують сирні паски. Але не у всіх і не завжди є час, щоб повноцінно підготуватися до святкування. Я пропоную зекономити час і спекти великодні кекси замість традиційних пасок. Втім, цілком можна приготувати і те, і інше.
Щоб не відступати від народних традицій, збережемо в нашому великодньому кексі святкові асоціації - цукрову глазур, родзинки, сир, аромат ванілі.
Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 254 ккал
Кількість порцій - 15 порцій
Як приготувати сирні кекси
Сир - 200 г
Яйце куряче - 2 шт.
Борошно - 200 г
Крохмаль картопляний - 100 г
Цукор - 180 г
Розпушувач тесту - 10 г
Яблуко - 2 шт.
Ізюм - 100 г
Масло вершкове - 100 г
Спеції - за бажанням
Для кексу знадобиться практично стандартний набір продуктів: борошно, вершкове масло, сир, родзинки, яйця, цукор. Але будуть і відступу від класики, а саме яблука і крохмаль. Але про це я докладніше розповім у відповідних етапах рецепта.
Поки ж деякі зауваження з базових інгредієнтів. Перш за все, якість сиру. У мене в даному випадку магазинний сир жирністю 9%. Звичайно, було б чудово використовувати справжній сільський сир, але це не обов'язково.
Що стосується вершкового масла. Я знаю, що багато господинь звикли піч на маргарині або рослинному маслі. Я - зовсім не догмат, використовуйте ті продукти, до яких ви звикли. Однак пам'ятайте, що кінцевий продукт кожного разу буде трохи іншим, але теж неодмінно смачним.
І, нарешті, про цукор. Я вказала приблизну кількість цукру для цього тесту. Мені здається, що добре б трохи зменшити, але якщо ви - запекла ласун, то неодмінно покладіть весь зазначений цукор.
Отже, приступаємо до чарівництва. Для початку потрібно розтерти сир з цукром і яйцями. Я б не радила використовувати для цих цілей блендер, тому що тоді маса може вийти надмірно рідкою. Крім того, мені дуже подобається сирна випічка. Я її вважаю особливо смачною. А тому зовсім не вважаю за потрібне приховувати сир в тесті, скоріше, навпаки: я люблю, щоб відчувалися крупинки сиру. Так що, краще для змішування скористатися звичайною виделкою або вінчиком.
Тепер потрібно розтопити вершкове масло. Я це зазвичай роблю в мікрохвильовій печі. Ставлю миску з нарізаним великими шматочками маслом на 3 хвилини при потужності 450 - масло готове. Відставимо його в сторону, щоб масло охололо. І лише після цього вводимо масло кімнатної температури в тісто.
Прийшла черга сипучих. Практично завжди, паралельно з борошном, я кладу в Кексовое тісто крохмаль. Навіщо я це роблю? Всім відомо, що крохмаль є прекрасним розпушувачем, він «полегшує» випічку, виріб виходить пухнастим, повітряним, легким і пористим. Тому я додаю до тіста 2/3 частини борошна і 1/3 частина крохмалю від необхідної кількості. При такому варіанті готування можна не використовувати розпушувач для тіста. Але при бажанні покладіть трохи - близько 10-15 м
На цьому етапі тісто потрібно добре вимішати. І бажано віночком. Багато господинь абсолютно марно недооцінюють простий віночок. Адже він не тільки дозволяє перемішати інгредієнти, але і активно насичує тісто киснем завдяки своїй сферичній формі.
І тут настала черга секретного інгредієнта - яблука. Колись абсолютно випадково спробувавши потерти свіже яблучко в тісто, я закохалася в це поєднання назавжди! Адже існують традиційні пироги і кекси з яблуками, є випічка на яблучному соку. А в нашому випадку ми отримаємо і те, і інше.
Візьміть 2 досить великих яблука, очистіть їх і натріть на дрібній тертці. У мене ось така терка-контейнер, що в даному випадку просто знахідка. Тому що жодна крапелька яблучного соку не пропаде! Після натирання викладаємо з контейнера в тісто все-все: і м'якоть, і сік. Акуратно перемішуємо тісто. Через присутність яблука воно відразу набуває характерного жовтувато-коричнева відтінок.
Здавалося б, все. Але настає етап дрібниць і нюансів, які вплинуть на смак майбутнього кексу. Перш за все, це родзинки. Я використовувала суміш з двох сортів. Вимитий і висушений ізюм обов'язково потрібно притрусити крохмалем так, щоб кожна родзинка була, як би припорошена сніжком. І тільки після цієї процедури додаємо ізюм в тісто, це гарантія того, що родзинки рівномірно розподілитися по виробу, а не ляже щільним комом на дно кексу.
Саме на цьому етапі ви можете за смаком додати ванілін, корицю, цукати або цитрусових цедру. Я не втрималася і видавила трохи лимонного соку, щоб надати трохи кислоти солодкого кексу і додати найлегший цитрусовий флер.
Коли ви перемішаєте тісто в останній раз, то з подивом зауважите, що воно стало пористим, зпузирчастий, як ніби-то воно дріжджове. Розкладаємо тісто по формах. Неважливо, в одній великій формі випікати або в маленьких порційних формочках. Я зупинилася на останньому варіанті - це зручно і красиво, просто дати з собою в школу дитині або самої взяти на роботу до полуденного кави.
Якщо ви любите кексики з високою шапочкою, то заповніть форми тісто на 3/4. А якщо вам більше подобаються акуратні невеликі кекси, то заповнюйте на половину - тісто досить добре «виростає».
Випікаємо кекси в духовці або аерогрилі при температурі 180-200 градусів протягом 15-20 хвилин. Такі нечіткі цифри обумовлені тільки тим, що у кожного різні духовки, потрібно орієнтуватися на характер саме своєю.
Готові кексики потрібно остудити і прикрасити на свій розсуд. Раз у нас великодні свята, то і прикрасила я відповідно: білої цукрової глазур'ю, солодкої посипкою і смачними ошатними курчатами.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
А в мультиварці можна пекти цей кекс?
Відповідь: Катерина, так, можна і в мультиварці.
Дякую за простий і смачний рецепт. Тісто вийшло повітряним і солодким. Випікається швидко. Із задоволенням поїли всією сім'єю.
Відповідь: Асель, спасибі за відгук! Смачного!
спасибі велике, дуже смачний кексік вийшов!
Відповідь: Яна, смачного!
У мене вийшли дуже смачні кекси, я робила точно за рецептом. Дякуємо!
Відповідь: Анна, смачного!
У мене не вийшло. Може сильніше треба сир розтирати? Вийшли всередині якісь сироватие.хотя пекла майже годину.
Відповідь: Анна, безумовно, час випічки буде залежати від духовки. У мене зараз духовка слабкіше, ніж була раніше, тому кекси навіть маленького розміру печу не менш 30 хвилин. Але через непротертом сиру сирим тісто бути не може точно. Можливо, занадто багато яблучного соку, тоді тісто від надлишку рідини може стати Клеклі.
У мене чоловік не любить паски, вважає за краще кекси. Тому для нього в цьому році пекла ось такі ось сирні. Уже майже все з'їли. Дякую за простий, швидкий і ароматний рецепт.
Відповідь: Дякую за добрі слова :) Смачного!