Організація нормативного повітрообміну на підприємствах громадського харчування - це завдання для професіоналів.
Сучасний підхід до встановлення системи вентиляції в їдальню залежить не тільки від дотримання будівельно-санітарних норм, вимог ГОСТ, енергоефективності, а й від «ціни питання».
3-х етапне проектування їдальні складається з наступних кроків:
- грамотний розрахунок, заснований на оцінці об'ємних витрат повітря (кратність, кількість відвідувачів) в їдальні, і її призначення - наприклад, шкільна їдальня або їдальня у військовій частині;
- виконання правил і нормативів припливно-витяжної вентиляції СНиП та СанПіН в обідніх залах, санітарних і адміністративних приміщеннях, гарячих цехах і мийних кухні підприємства громадського харчування;
- підготовка креслень проекту повітряного опалення, вентиляції та кондиціонування, підбір обладнання і DWG автоматики для його реалізації.
Важливою особливістю підготовки проекту столових будівель і приміщень є їх кінцева вартість. Необхідно врахувати, що монтаж роздільної системи вентиляції в обідньому залі, вбиральні, кухні, складських та офісних приміщеннях, санвузлах і курильних кімнатах - дозволить істотно скоротити експлуатаційні витрати (енергоспоживання, зношення кліматичного обладнання, сервісне обслуговування і т.п.). Наприклад, в коридорах, гардеробних, сховищах кухонного посуду, тари, серветок і т.п. достатньо природного 1-кратного повітрообміну, передбаченого будівельними нормами.
Норми їдальнею вентиляції - СНиП, кратність ...
м.Красние Ворота - система вентиляції в шкільній їдальні
Фото: вентиляція в шкільній їдальні
Роздатковий зал, буфет і готовочной цех був виконаний за наступними микроклиматическим параметрам. Приплив 3 - Витяжка 4, для температурного режиму 16гр.С. При розрахунку опалення приймалася макс. величина повітрообміну в 80м3 на чол. Оскільки шкільна їдальня була розрахована на обслуговування понад 50 відвідувачів, в приміщення був організований механічний приплив повітря.
Гарячий цех кухні виконувався з розрахунком системи ЦО. Були враховані пристрої і технологічне обладнання, що виділяють тепло. Для видалення надлишків тепла були встановлені витяжні зонти Iterma з фільтрами. Підігрітий повітря подавався в систему повітряного опалення - теплові завіси.
Військова частина поруч з м.Теплий Стан, сучасна їдальня з вентиляцією
Фото: вентиляція в їдальні військової частини
У мийного столового воен.часті витяжна система вентиляції за нашим проектом об'єднувалася з місцевими відсмоктувачами гарячого холодного і цехи для остаточного приготування. Розрахунок проводився по кратності 4 приплив / 6 витяжка для температурного режиму в холодну пору року. У курилці офіцерського складу та кімнатах для збору сміття обладнання для вентиляції виконувалося в співвідношенні 10:10.
Адміністративні приміщення проектувалися по 1-кратній величині повітрообміну. Вентиляційні короби в їдальні військової частини були захищені металевими сітками від проникнення гризунів. Для прибудованого до адміністративної частини будівлі підприємства громадського харчування було передбачено роздільне обладнання для поглинання шуму і вібрації. Вхід тамбура в роздавальну, на понад 100 од. особового складу був оснащений тепловою завісою на вимогу розрахункової температури зовнішнього повітря в холодну пору року.
Проект вентиляції і кондиціонування їдальнею офісного центру
У проекті опалення та вентиляції торгового залу і цеху готування їдальнею в офісній будівлі наші фахівці враховували параметри теплових надлишків - від людей, освітлення, ик-променів сонця, технологічного обладнання. Енергоефективність системи забезпечувалася технол.расчётом 100 ккал / на особу. наявністю тепловтрати 2-х стулкових зовнішніх дверей, відсутністю теплозавеси, нормативами ДБН.
Кондиціювання в офісній їдальні було організовано на базі центральних кондиціонерів Daikin. Незважаючи, на те, що московський регіон не відноситься до IY кліматичного району по ГОСТ, архітектурні особливості будівлі та готова система охолодження повітря дозволили підключити обідній зал приватної їдальні до кондиціонерів. Контроль системою повітрообміну, підігріву та охолодження повітря забезпечувався системою автоматичного регулювання DWG.
Теплоізоляція будинку, перевірена нашими інженерами, сприяла скороченню тепловтрат. На додаток до ефективної системи контролю клімату в приміщеннях їдальні були встановлені теплі дерев'яні вікна.
Професійна допомога в організації мікроклімату
У компанії ТОВ «Стройінжінірінг» допоможуть правильно організувати систему потужної і малошумною вентиляції для їдалень, гарячих цехів і кухонь, кафе і ресторанів, банкетних залів, піцерій, барів, коктейль-холів, більярдних, буфетів і т.п. підприємств громадського харчування. Головним завданням наших інженерів і проектувальників є дотримання СНиП норм припливно-витяжної вентиляції - комфортний клімат для відвідувачів і співробітників Вашого підприємства громадського харчування, а також прийнятна ціна на технічне обладнання для її досягнення.
Оптимальні ціни і висококваліфікований підхід до підбору та встановлення промислового кліматичного обладнання для вестибюлів, аванзале, приміщень випічки кондитерських виробів, обробки м'яса риби зелені птиці і овочів, коморах, офісних кабінетів, холодильних камер і складів, винних льохів, курильних кімнат, кав'ярень і т. п. розташованих в їдальнях Москви і області. Професійний монтаж і сервісне обслуговування - під ключ!
Які норми повітрообміну і кондиціонування реалізуються на підприємствах громадського харчування
- Специфіка вентиляції кондитерського виробництва
- Проектні норми вентиляції гарячих цехів підприємств громадського харчування
- Вентиляція на кухні в приватному будинку
- СНиП вентиляція навчальних закладів
Попередній огляд - вентиляція холодильних приміщень і камер!