Вертута з яблуками
Рецепт цього тесту старовинний. Працювати з ним, одне велике задоволення для господині. Все, що ви побажаєте, ви зможете створити з цього тесту.
До мене рецепт перейшов у спадок від моєї Бабуленькі.
Буду дуже рада, якщо у вас вийде і вам, і вашим близьким буде смачно. У мене немає сумніву, що саме так і буде.
Тісто просто чудове!
ПродуктиДля тесту: Рослинна олія, будь - 3/4 чашки (чашка - 250 мл) Вода, добре нагріта - 1 повна чашкаСода - на самому кінчику ножаНе додавати цукор і, тим більше, сіль! Борошно - за потребою, скільки заберётДля начинки: ЯблокіСахарВанільний сахарКоріцаІзюм (за бажанням) Смак дитинства ...
Процес приготування:
У мисочку налити рослинне масло, трохи соди, додати добре нагрітої води, потроху додати борошна. Цукор, тим більше, сіль не додавати! Вимішати інтенсивно. Найголовніше - тісто має бути дуже м'яким і легчайшим!
Накрити рушником і залишити, буквально, на кілька хвилин.
Тепер найголовніший момент.
Змазаним в борошні ножем, відрізати невеликі шматочки тіста, по черзі викласти на посипане борошном робоче місце. Також качалку обсипати борошном і по одному почати розгортати.
Добре розкачати коло, тепер подушечками пальців розтягнути тісто.
Подушечками пальців дуже акуратно витягнути краю тесту, без різких рухів.
Повернути тісто і знову потягнути потихеньку.
Хочу попередити - якщо де і порветься трохи - не хвилюватися. Тут же присипати борошном, заліпити і закатати качалкою. Трагедії немає, запевняю вас. Більш благодатного тесту для роботи, я не знаю, хоча печу з 14-ти років і в моєму арсеналі всілякі, за ступенем складності, рецепти.
Але, чи не будемо відволікатися.
Тепер, змастити гарненько рослинним маслом. У кількох місцях розкачане тісто наколоти виделкою і залишити його, буквально, на хвилинку.
Прийшов час для начинки.
Взяти два середніх яблука. Обполоснути, очистити яблука, натерти на тертці, але не дуже дрібно, не як для пюре. Не треба, в цьому немає необхідності. Викласти яблучка широкою смугою, відступивши від краю тесту. Розрівняти рукою. Поверх яблук посипати: ванільним цукром, уздовж начинки звичайним цукром, точно також вузенькою смужкою посипати корицею. Хто любить, може додати родзинки. Я в цей рецепт не додаю, хоча родзинки дуже шаную.
Тепер з двох сторін одночасно накинути краю тесту і починати загортати, по формі не тонкого рулету, знову - таки підтягуючи тісто.
Але хочу попередити - на відміну від єврейського штруделя (рецепт дам пізніше), вертута з яблуками набагато ширше.
Закрутити до кінця, по краях защепіть тісто, але акуратно, красиво, щоб потім кінці не були жорсткими. Тепер обома руками розрівняти начинку (на дотик зрозуміло) по всій Вертута і викласти на рясно змащений олією лист.
З цієї кількості виходить 5-6 Вертута. На кожну вертуту йде не менше двох яблук. Залежно від сорту яблук, стільки і знадобиться додавати цукру. Кислі сорт - більше, солодкий - менше.
Коли деко наповнений, змастити кожну вертуту маслом, в середині кожної вертути маленькою цівкою цукром посипати для краси.
Хто любить, може посипати корицею. Випікати недовго на середньому вогні до готовності.
Якщо чесно, я ніколи не заміряю час. Дивлюся за кольором. Вертута повинна бути світло - кавовій.
Всім на здоров'я! Пригощайтеся, будь ласка.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло