1. У мисочку налити рослинне масло. Трохи соди, додати добре нагрітої води, потроху додати борошна. Цукор, тим більше, сіль не додавати! Вимішати інтенсивно. Найголовніше - тісто має бути дуже м'яким і легчайшим! Накрити рушником і залишити буквально на кілька хвилин.
2. Тепер найголовніший момент. Змазаним в борошні ножем відрізати невеликі шматочки тіста, по черзі викласти на посипане борошном робоче місце. Також качалку обсипати борошном і по одному почати розгортати. Добре розкачати коло.
3. Тепер подушечками пальців розтягнути тісто. Розмовляйте з ним, домовляйтеся йому в любові - ви побачите, які дива вас очікують. Подушечками пальців дуже акуратно витягнути краю тесту, без різких рухів. Повернути тісто і знову потягнути потихеньку.
Хочу попередити - якщо де і порветься трохи - не хвилюватися. Тут же присипати борошном, заліпити і закатати качалкою. Трагедії немає, запевняю вас. Більш благодатного тесту для роботи, я не знаю, хоча печу з 14-ти років і в моєму арсеналі всілякі, за ступенем складності, рецепти. Але, чи не будемо відволікатися.
4. Тепер, змастити гарненько рослинним маслом. У кількох місцях розкачане тісто наколоти виделкою і залишити його, буквально на хвилинку.
5. Прийшов час для начинки. Взяти два середніх яблука. Обполоснути, очистити яблука, натерти на тертці, але не дуже дрібно, не як для пюре, в цьому немає необхідності. Викласти яблучка широкою смугою, відступивши від краю тесту. Розрівняти рукою.
6. Поверх яблук посипати ванільним цукром, уздовж начинки - звичайним цукром, точно також вузенькою смужкою посипати корицею. Хто любить, може додати родзинки. Я в цей рецепт не додаю, хоча родзинки дуже шаную.
З цієї кількості виходить 5-6 Вертута. На кожну вертуту йде не менше двох яблук. Залежно від сорту яблук змінюється кількість цукру. Кислі сорт - більше, солодкий - менше.
7. Тепер з двох сторін одночасно накинути краю тесту і починати загортати, по формі не тонкого рулету, знову-таки підтягуючи тісто. Але хочу попередити - на відміну від єврейського штруделя, вертута з яблуками набагато ширше.
Закрутити до кінця, по краях защипнуть тісто. Але акуратно, красиво, щоб потім кінці не були жорсткими.
8. Тепер обома руками розрівняти начинку (на дотик, зрозуміло) по всій Вертута і викласти на рясно змащений олією лист.
Коли деко наповнений, змастити кожну вертуту маслом, в середині кожної вертути маленькою цівкою цукру посипати для краси. Хто любить, може посипати корицею.
9. Випікати недовго, при середній температурі, до готовності. Якщо чесно, я ніколи не заміряю час. Дивлюся за кольором. Вертута повинна бути світло-кавовій.
Всім на здоров'я! Пригощайтеся, будь ласка.
Фотографії - моєї подружки з Америки Айночка і Віри з Еміратів.
Покроковий фото рецепт Вертута з яблуками
Вертута з гарбузом Вертута з витяжного тіста, с. Вертута з яблуками Вертута з гарбузом по-молдавському
Самий яблучний пиріг Шарлотка з яблуками Найсмачніший яблучний пиріг Шарлотка звичайна
Самий яблучний пиріг Найсмачніший яблучний пиріг Шарлотка з яблуками Швидка шарлотка
Бісквітний рулет «Домашній» Швейцарський бісквітний рулет Ідеальний рулет бісквітний рулет "Простий"
Шакшука Форшмак класичний Мафрум (фарширований картопля) Цимес з картоплі, курки, родзинок.
Листкова картопля "На всі випадки життя" Запіканка "Ледача дружина" Запіканка м'ясна "Ситна" Картопля по-селянськи в духовці
Чи не сподобалося ось чому:
1.натертие яблука пустили сік і все тісто на деку "попливло", стало розклеюватися і рватися дірочками. Готова до випічки вертута перетворилася на дірчасту з усіх боків і сік вилився на протвень.Прішлось ставити в духовку по 2шт. тому приходили в непридатність з такою швидкістю!
Знову звертала 2шт. і блискавично в духовку.І знову-2 шт. Всього вийшло 6 шт.
Але в останні 4 шт. я сік з тертих яблук видавила інакше справа була б зовсім плохо.Яблокі натерла на великі дірки на тертці але як бачите це не врятувало мої вертути.
2.Готовие вертути вийшли не солодкими як зазвичай пироги.
Їсти можна але захвату не було ні у кого в родині.
Сподобалося мені тільки те що шар тіста тонкий тобто тесту в виробі не много.Вот і все.
Другий раз і т.д. піч не буду, буду шукати рецепт, що то краще і смачніше.
Rosa, шкода коенчно, що якось не дуже у вас воно. але якщо не вийшло в перший раз, я особисто не зупиняюся, а враховую помилки))
