Вертута з яблуками
Цьому рецептом вертути з яблуками вже багато років. Ще за старих часів молдавські жінки передавали його з покоління в покоління. Тісто для вертути виходить незвичайним. Воно слухняне і працювати з ним дуже легко. Проста випічка завжди допомагає господаркам на кухні. Ось і я пропоную нескладний рецепт вертути. В якості начинки традиційно використовують бринзу. Але у мене в той момент були яблучка в холодильнику, які мені стали в нагоді. Яблучна начинка надає випічці соковитість і легку кислинку. Сподіваюся, результат вас здивує і порадує.
Інгредієнти для тіста:
Нерафінована олія - 200 мл
Гаряча вода - 180 мл
Сода - щіпка, на кінчику ножа
Борошно - скільки тісто візьме
Інгредієнти для начинки:
Яблука - 2-3 шт.
Кориця - на ваш смак
Цукор - 170 г
Ізюм - 50 г
У мисочку налийте рослинного масла. Всипте дрібку соди приблизно на кінчику ножа.
Влийте туди ж добре гарячої води. І починайте просівати зверху борошно.
Муки знадобитися стільки, щоб тісто вийшло нетугое. Піде приблизно 400 г борошна. Дивіться на око і пробуйте рукою, коли будете вимішувати тісто. Воно буде м'яким і ніжним, що не перебити його борошном, щоб не зіпсувати.
Як і будь-який тісто, нехай постоїть 15-20 хвилин, щоб відпочило. Нехай всі інгредієнти познайомляться.
Підготуємо продукти для начинки. Очистіть яблука від шкірки, а родзинки розмочити в теплій воді. Яблука можна збризнути соком лимона, щоб не потемніли. Злийте воду з родзинок і просушити його.
Тепер почнемо розгортати тісто. З таких продуктів у мене виходить 2 вертути. Тому тісто я ділю ножем на 2 рівні частини і починаю розгортати. Якщо ви готуєте веруту вперше, то є сенс розділити тісто на 3-4 колобка. Так вам буде легше скручувати вертуту.
Поверхня столу змастіть рослинною олією, качалкою розкачати одну частину тіста. Далі, починайте пальчиками розтягувати тісто по столу, нібито приклеюючи його. Воно виходить майже прозорим.
Натріть на тертці яблука зверху всій поверхні тіста, щедро присипте цукром, меленою корицею. Викладіть також родзинки.
Загорніть вуртуту в рулет і скрутіть в калачик, на вигляд виходить, як равлик.
Форму для випікання застеліть папером, викладіть яблучну вертуту, зверху знову присипте цукром і корицею. Надішліть в розігріту духовку на 30 хвилин. Температура духовки повинна бути не менше 180 градусів.
Готову вертуту поріжте на шматочки і пригощайте ваших родичів і друзів.
