Багато видів ростуть на проталинах і лісових галявинах. Справедливості заради потрібно відзначити, що види грибів, які можна збирати в ранній весняний період, дуже нечисленні, і саме тому потрібно знати, які весняні гриби можна використовувати в харчових цілях, а які різновиди здатні викликати сильні отруєння.
Їстівні весняні гриби
Назва такого весняного гриба, як сморчок, відомо практично всім вітчизняним грибникам, а їх збір здійснюється не тільки в лісових зонах, а й на узліссях і перших проталінках на галявинах. Проте, їстівні і досить смачні весняні гриби можуть бути знайдені навіть в садах на присадибних ділянках, а також вигулах і вигонах худоби.
Плодові тіла трохи схожі на плодові тіла їстівної зморшкові шапочки, але не мають поздовжньої ребристості на капелюшку
Незвичайні весняні гриби
Які гриби збирати навесні не можна
Існує цілий ряд різновидів весняних грибів, збір яких недоцільний або і зовсім небезпечний. Таких видів не дуже багато, проте, їх потрібно знати, щоб не отримати отруєння.
У плодових тілах міститься кілька токсинів, а смертельна доза для дорослої людини становить приблизно 30 г
Що приготувати з весняних грибів
Весняний сумчастий гриб - це разюче смачно, і страви з нього часто перевершують за смаковими показниками білі гриби. Практично будь-які весняні гриби прекрасно підходять для приготування супів, а також гарячих страв і холодних закусок. Однак для консервування такі гриби не завжди підходять, так як не володіють належними смаковими якостями і мають не дуже щільну структуру.
Проте, існує ряд їстівних видів, вживання яких може викликати велике розчарування і готувати з них страви не рекомендується:
- пеціца пухирчаста або Peziza vesiculosa і склеротинія бульбова або Dumontiona tuberosa - їстівні види з не дуже смачною і поживною м'якоттю;
- агроцібе рання або Agrocybe praecox - їстівний вид, старі плодові тіла якого набувають дуже виражені гіркий смак;
- паксіна ацетабулум або рaxina acetabulum, що виростає в рідкісних лісових зонах і вздовж стежок, володіє резіністой і неприємний смак.
Крім усього іншого, необхідно відзначити, що вживати грибні страви з плодових тіл гнойовика чорнильного (сoprinus atramentarius) і гнойовика мерехтливого (сoprinus micaceus) під час застіль з вживанням спиртних напоїв не можна, так як це може викликати сильне отруєння. Весняні гриби в більшості своїй дуже смачні і корисні, але збирати їх потрібно дуже уважно, з дотриманням всіх правил і норм тихого полювання.
Весняні гриби: різновиди (18 фото)
