ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ МЕДУ
У мірну колбу на 50 мл відважують 5 г меду і доливають до мітки водою. В 1 мл такого розчину міститиметься 0,1 г меду (10% -ний розчин). Приготований розчин розливають в 11 пробірок і додають інші компоненти згідно з таблицею 27. Пробірки закривають пробками, ретельно збовтують і ставлять у водяну баню на годину при 40 ° С (± 1 ° С). Потім в охолоджені до кімнатної температури пробірки доливають по одній краплі розчину йоду.
У тих пробірках, де крохмаль залишився цілими, з'являється синє забарвлення (діастаза немає). Фіолетове забарвлення вказує на часткове розщеплення крохмалю. При відсутності крохмалю в пробірках реакція на розчин йоду відсутня.
Відзначають останню слабоокрашенних пробірку перед рядом знебарвлених (з жовтуватим відтінком). Діастазне число розраховують діленням порядкового номера I пробірки (кількість мл взятого 1% -ного розчину крохмалю) на вагу чистого меду, що міститься в даній пробірці (табл. 6).
Табл. 6. Компоненти для визначення диастазного числа, мл
Розчин меду 10% -ний
Розчин кухонної солі 0,58% -ний
Розчин крохмалю, 1% -ний
Кількість 0,25% -ного розчину меду, який пішов на титрування, мл
Кількість 0,25% -ного розчину меду, який пішов на титрування, мл
Кількість 0,25% -ного розчину меду, який пішов на титрування, мл
Якщо ви не знайшли тут того, що шукали, ви можете замовити реферат або контрольну роботу на цьому сайті. Всі роботи виконуються досвідченим викладачем мікробіології і не копіюються з сайтів рефератів. Всі подробиці можна дізнатися, пройшовши за цим посиланням.