Весна для дизайнерів інтер'єру почалася з подорожі по новинках фабрики «Волховец».
Запрошуємо дизайнерів Владивостока на безкоштовний семінар
Відкриття дизайнерського салону люстр «Абажур»
Семінар від салону сантехніки «Маса Маріттіма» до Владивостока
Соковите смажене м'ясо, ароматні сосиски, риба, запечена на вогні або овочі з рум'яною скоринкою ... Влітку страви, приготовані на багатті, здаються особливо смачними. Щоб пікнік вдався на славу, важливо подбати не тільки про якість продуктів, але і вибрати потрібний пристрій для приготування шашлику. Від того, чи будете ви готувати на мангалі, печі-барбекю або в тандирі, залежить і смак страви.
Найпростіше і поширене пристрій для приготування шашлику - мангал. Вони бувають розбірні сталеві, цілі чавунні і настільні.
Розбірний мангал зручно брати з собою в похід, він займає мало місця в рюкзаку і автомобілі, його легко збирати. Такий мангал є коробку з тонких листів стали, яка тримається на ніжках. На думку фахівців, розбірний мангал пересушує м'ясо - він погано тримає тепло, вугілля і дрова швидко прогорають, через що доводиться постійно махати картонним листом над шашликом. М'ясо пересушується зверху, а знизу підгорає і навіть обвуглюється.
Для найбільш економних російські виробники розробили одноразовий мангал. Він утилізується відразу після використання. Цей мангал складається з невеликої ванночки з жароміцної фольги, яка заповнена вугіллям, просоченою рідиною для розпалювання, і металевої сітки, на яку кладуться продукти. На одноразовому мангалі можна приготувати приблизно один кілограм м'яса або три кілограми риби. Коштує він близько 100 рублів.
Фахівці з виробництва мангалів стверджують, що чавунний мангал довше зберігає жар, розподіляючи його більш рівномірно. До того ж йому потрібно набагато менше вугілля, ніж іншим видам мангалів. Бажано, щоб в такому мангалі відстань між вугіллям і шашликом було не менше 15 см, тільки тоді вийде вишукане блюдо.
Недолік чавунного мангала - його вага. Деякі зразки можуть важити від 100 кілограмів і більше. Але добротний чавунний мангал може стати навіть прикрасою вашого заміського ділянки. Є моделі, схожі на справжні витвори мистецтва.
Ще одне пристосування для приготування смачних страв на природі - піч-барбекю. Вважається, що шашлик - це м'ясний, рибний або овочевий продукт, приготований на мангалі, шампурах або навіть на кинджалах. А барбекю - це продукти, які готують на решітці. Але за смаковими якостями ці страви мало чим відрізняються.
Паливо для барбекю
Більшість моделей бетонних печей-барбекю можна топити дровами. Так як при температурі горіння понад 300 ° C піч може потріскатися. Найкраще для стаціонарних печей-барбекю підходять: евродрова (паливні брикети), деревні пелети (екологічне паливо в гранулах), деревна тріска (застосовується для копчення) і деревне вугілля (дим від нього додає м'ясу неповторний аромат).
Переносні барбекю зазвичай мають круглу форму і нагадують глибоку сковороду. Ця конструкція тримається на стійких ніжках, але є печі з коліщатками. У нижній частині жаровні розташована ємність для вугілля, зверху - решітка для смаження м'яса або риби. Деякі барбекю випускаю з кришкою - це дуже зручно, заодно розширює кулінарні можливості.
Барбекю зазвичай роблять з пофарбованої термостійкої фарбою нержавіючої сталі або чавуну. У зібраному вигляді печі-барбекю нагадують чемоданчик, важить він приблизно 5-6 кг.
Деякі сучасні печі-барбекю мають крутив, обладнаний насадкою з електричним приводом. Дуже зручне пристосування, оскільки відпадає необхідність монотонно обертати ручку при смаженні, наприклад, великої дичини. Зазвичай «вертушка» працює від батарейки.
У такій печі продукти готуються на спеці вогню або вугілля - як в класичному металевому мангалі. Але на відміну від мангала барбекю - це повноцінна духовка, що нагрівається не тільки знизу вугіллям, а й з усіх боків прогрітими бічними стінами.
Барбекю працюють не тільки від вугілля, є також електричні і газові жаровні (грилі). Їх можна використовувати в будинку або на терасі в будь-яку погоду. Виробники пропонують підлогові або настільні Електрогрилі. Відкритого типу і закритого.
Відкриті печі - це ті ж барбекю, тільки замість вугілля внизу електронагрівачі. У закритих грилях приготування йде відразу з двох сторін - не потрібно нічого перевертати, процес більш швидкоплинний. Зазвичай в електрогрилях для зручності передбачений піддон для рідини (жиру) під нагрівачами. Можна регулювати інтенсивність нагріву.
Креветки на барбекю
- 150 г очищених креветок,
- 150 г несолодкого йогурту,
- 1/2 лимона,
- 1 ст. ложка рослинного масла,
- спеції для риби за смаком.
Спосіб приготування: Робимо маринад для креветок: в ємності змішуємо йогурт з соком лимона, рослинним маслом і спеціями для риби. Додаємо креветки в ємність з маринадом і перемішуємо. Ми залишаємо креветки маринуватися на півгодини. Насаджуємо замариновані креветки на дерев'яні шпажки, (шпажки потрібно замочити у воді, щоб не загорілися). Готувати креветки на барбекю треба по 4 хв. з кожного боку, поки вони не стануть червоними. Подавайте на стіл гарячими, з кільцями лимона і будь-якою зеленню. Смачного!
Багато любителів шашликів вже оцінили східну керамічну піч тандир. Сьогодні ця конструкція для приготування м'яса, риби, самси, коржів і овочів набирає популярність. Вважається, що страви, приготовані в тандирі, відрізняються особливим смаком.
Тандири бувають різними за формою і за призначенням: в одних печуть хліб, в інших - самсу, а по-третє смажать м'ясо. Піч має кувшинообразную форму з отвором збоку. Стінки товсті, обмазані глиною. Тандир розігрівається деревним вугіллям. А щоб жар не йшов, отвір внизу щільно закривають кришкою.
Головний секрет тандира в тому, що приготування їжі відбувається не на відкритому вогні, а за рахунок потужної рівномірної тепловіддачі стін, при цьому максимально зберігається соковитість і аромат страв, що випікаються. Взагалі в тандирі можна приготувати до сорока різних страв. Крім стандартних шашликів тандир підходить для запікання гусака, окости, приготування рульки. Перевага тандиру ще і в тому, що в ньому можна готувати в будь-яку погоду.
Користуватися цією піччю просто: закласти сухі дрова всередину корпусу на 2/3 об'єму печі, розпалити їх через піддавали, коли дрова розгоряться, накрити тандир кришкою. Через 30-60 хвилин тандир нагріється до робочої температури. Перед тим, як помістити всередину м'ясо, переконайтеся, що вугілля лежать тонким шаром на колосниках або під ними.
М'ясо готується в середньому 10-15 хвилин, риба 7-10 хвилин, овочі 3-5 хвилини. Вертикальне розташування шампурів не вимагає постійного перевертання, тому під час приготування шашлику можна вільно спілкуватися з гостями. Вартість тандира - від 12 тисяч рублів.
Оксана і Денис Лада, власники тандира
Приготування шашлику - це завжди подія, а в тандирі - особливо. Це можливість не просто посмажити м'ясо, а й поспілкуватися з друзями, подивитися на вогонь, коли тандир тільки розпалюється. А ще це можливість не мерзнути у мангала взимку!
Затопив, завантажив м'ясо і йди собі в теплий будинок. М'ясо в тандирі виходить соковите, ніжне. Якщо все зробити правильно, то ніколи не буде горілих шматочків. Саме м'ясо готується максимум 15-20 хвилин, головне добре розігріти тандир, ось на це йде години три.
Але знову ж ніяких турбот - затопив, накрив кришкою і твоя робота закінчена - підходь зрідка, дивись - чи згорить, чи не потрібно підкласти дров. У тандирі можна готувати і м'ясо, і птицю. Виходить дуже смачно! Але в нашій родині всі без розуму від овочів: ми перекладаємо шматочки свинини болгарським перцем, помідори черрі, кабачками. Смак незрівнянний, так як овочі просочуються м'ясним соком.
