Вибираючи цибуля ріпчаста, звертайте увагу на твердість цибулини. Спробуйте притиснути долонею: звук хрускоту буде доброю ознакою. Уважно огляньте овоч - не повинно бути ніяких плям. Ознакою якості буде суха шкірка.
Забарвлення ріпчастої цибулі може бути різною в залежності від сорту. Зазвичай, чим світліше, тим менше гостріші. Якщо вибираєте жовту цибулину, то постарайтеся вибрати її з золотистим відтінком.
Розмір лука, як і будь-якого овоча, не повинен бути більшим, тому що у такий цибулини утворюється товстий шар лушпиння і накопичена від цього зайва волога, яка може значно вплинути на якість продукту. Смак може помінятися на неприродно солодкуватий.
Не вибирайте пророслу цибулину - це ознака неправильного зберігання. Про те як купувати зелену цибулю розповідається в іншій статті.
Умови зберігання цибулі ріпчастої
Зберігати цибулини можна також як і часник. сплетеними і підвішеними в сухому приміщенні при звичайній кімнатній температурі 18-24 градусів Цельсія. Якщо все ж такий спосіб зберігання незручний, помістіть їх в сухий ящик або кошик. У будь-якому випадку перед зберіганням важливо висушити лук і особливо його шийку. Слідкуйте за вентиляцією приміщення.
Зберігати цибулю на балконі при морозі можливо за однієї умови. Місце зберігання потрібно утеплити, наприклад, ковдрою або ще чимось. Діставайте назад в тепло, в будинок поступово. Важливо не допустити швидкий перепад температур. Можете спочатку покласти в звичайний холодильник.
Розрізана цибулина зберігається дуже погано, але є один спосіб зберігання і для цього випадку - просочіть її сіллю або якимось жиром і покладіть зрізом вниз.
Корисно знати, що національна безпека лука залежить від його гостроти.
Інші корисні матеріали