15 ознак хорошого ресторану
Як ми вибираємо ресторан, щоб повечеряти в незнайомому місці? Сідаємо в перший-ліпший? Як би не так! Як мінімум йдемо в другій або навіть третій. Виявляється, щоб прийняти позитивне рішення на користь того чи іншого закладу, ми оцінюємо його, увагу, по 15 ознаками. Так, у всякому разі, стверджує журнал cntraveller.ru:
«Щоб славно повечеряти, ми - вибираємо людне місцеве заклад з десятком столів, в якому невелике меню написано від руки, прості стільниці покриті папером, замість музики лунають голоси клієнтів і стукіт приладів, а запахи з відкритою кухні, на якій готує кухар - чоловік , зводять з розуму. Ціни середні, продукти - тільки місцеві (спаржу або артишоки тут не будуть подавати не в сезон), офіціанти - середнього віку і в чистих сорочках. Так, і в п'ять пополудні таке прекрасне місце має бути закрито - вже і ще ».
Звичайно, хтось може посперечатися з даними наглядом. Як говоритися, на смак і ... смак. Але те, що успіх ресторану неодмінно залежить від цілого ряду чинників - на 100% вірно.
- Управлінська структура успішного ресторану. Взаємодія всіх підрозділів ресторану. Історії успіху від керівників. Відвідування ресторанів різних форматів Санкт-Петербурга.
- Керування виробництвом. Кухонна логістика. Кухонне і барне обладнання - що потрібно закуповувати і в якій кількості? Меню - правила конструювання.
- Нормативно-правова основа діяльності ресторану.
- Взаємодія з перевіряючими органами. Нове в порядку проведення перевірок у світлі Федерального закону РФ № 294-ФЗ. Розбір типових порушень в сфері послуг харчування.
- Фінансовий менеджмент в ресторані. Розрахунок точки беззбитковості. Особливості розрахунку рентабельності нових форм обслуговування (банкети, кейтеринг).
- Просування ресторану. Що потрібно саме вашій ресторану? Розробка програми просування, бюджет.
- Управління сервісом. Стандарти зустрічі гостя, прийому і обслуговування - як впровадити і контролювати?
- Навички ефективного керівника. Ключові фактори успіху. Тренінг з психології ділового спілкування.
Як зареєструватися: телефонуйте 8 (800) 333-88-44 або подайте заявку на офіційній сторінці заходу.