Всі знають, що печінка це не тільки смачний продукт, але ще і дуже корисний.
З неї можна приготувати безліч безлічі смачних страв. Ось одне з них - відбивні з печінки. А ви пробували такі відбивні? Ні, тоді готуємо разом. Я точно знаю, що відбивні з печінки стануть на вашому столі бажаним гостем.
- 500 г печінки (свинячий або яловичої)
- 0,5 л молока
- 2 яйця
- 3-4 ложки борошна
- ½ ч. Ложки харчової соди (за бажанням)
- рослинна олія
- чорний мелений перець
- сіль
Відбивні зі свинячої печінки
Для того, щоб страви з печінки виходили смачними і ароматними, при купівлі печінки звертайте увагу на її колір. Вона не повинна бути дуже темною або світлою. Колір печінки повинен бути червонувато-коричневий або світло-коричневий, без плям. Запах печінки повинен бути трохи солодкуватим, свіжим і приємним.
Свіжа печінка у нас на столі, починаємо готувати відбивні.
Печінка промиваємо, видаляємо плівку. Печінка може гірчити, щоб цього не було вимочуємо її в молоці або у воді мінімум 30 хвилин. Потім печінку обсушуємо. Можна промокнути паперовим рушником. Вирішуємо, яких розмірів у нас будуть відбивні і ріжемо її на порційні шматочки не товщі 2 см. Щоб печінка легше різати її можна трохи заморозити, попередньо поклавши в морозильну камеру.
Всі шматочки злегка відбиваємо з двох сторін. Щоб печінка не розлетілася по всій кухні і не розквасив, використовуємо поліетиленовий пакет. Розміщуємо печінку в пакет і відбиваємо.
Кожен шматочок печінки з усіх боків солимо і перчимо до смаку. Ми залишаємо на 30 хвилин промаринуватися.
У миску вбиваємо яйця, додаємо борошно, харчову соду, сіль, все добре збиваємо. Кляр повинен вийти, як густа сметана. Якщо він густий, додайте трохи води і знову добре розмішайте.
Розігріваємо сковороду, відбивні обмакиваем в кляр і обсмажуємо на середньому вогні, на рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору.
Можна збити яйця, додавши сіль і соду і по черзі вмочати в борошно, а потім в яйце і на сковороду. Смак в двох випадках буде різний. Спробуйте приготувати по-різному. Мені більше подобається перший варіант.
Щоб пішло зайве масло викладаємо відбивні на паперовий рушник.
Відбивні з печінки готові.
Подаємо їх з будь-яким гарніром, з овочами або салатами. Приготуйте картопельку пюре, перлову кашу або один з легких овочевих салатів і другу страву готове. Відбивні виходять дуже ніжні, м'які і смачні.
Корисно знати:
У печінці містяться вітаміни групи В, А, Е, К, а також багато корисних речовин, незамінних амінокислот і ферментів. У печінки присутні мікро- і макроелементи (фосфор, калій, магній, натрій, мідь), особливо багато заліза. Дуже корисно вживати в їжу печінку людям з недокрів'ям і цукровим діабетом.
Готуйте і вам сподобається. Смачного!
Цікаві рецепти для вас:
Голубці з м'ясом і рисом
Бефстроганов з яловичини
Як приготувати голубці в духовці?