Багато господині намагаються не готувати страви з печінки з огляду на специфічний смак продукту і його жорсткості. В цьому фото-рецепті ми розповімо як приготувати смачні відбивні зі свинячої печінки. М'якість страви досягається не часом приготування, а якісним відбиттям печінки спеціальним молоточком.
Калорійність відбивних зі свинячої печінки
У таблиці наведено орієнтовна калорійність і харчова цінність відбивних зі свинячої печінки. БЖУ страви може значно змінитися, залежно від використовуваних додаткових інгредієнтів.
Як приготувати відбивні зі свинячої печінки в клярі
Способів приготування відбивних зі свинячої печінки досить багато: запікання в духовці і обсмажування на сковороді найпопулярніші. Обсмажувати печінкові відбивні можна просто обваляти в борошні, а можна приготувати яєчно-борошняної кляр. Саме на другому способі ми сьогодні зупинимося докладніше.
Складові:
- Свиняча печінка - 600 гр.
- Борошно -150 гр.
- Яйце - 3 шт.
- Молоко 1/2 л.
- сіль
- перець
- Олія соняшникова
приготування
Починати приготування варто з підготовки свинячої печінки. Розморожувати печінку варто не до кінця, щоб було зручніше нарізати, якщо ж печінку і зовсім охолоджена, то її варто помістити на деякий час в морозилку. З печінки видаліть плівку, помийте і наріжте скибочками завтовшки близько 1 сантиметра.
Щоб готову страву не мало гіркоти, замочіть скибочки печінки в холодному молоці на 30 хвилин.
Печінку перекласти в друшляк, щоб видалити зайву молочну рідину.
Кожен шматочок накрийте харчовою плівкою і акуратно, без зайвих зусиль, відбийте з обох сторін. Як бачите, зробити відбивні зі свинячої печінки не складніше, ніж з м'яса.
Тепер приготуємо кляр. У глибоку миску вбийте курячі яйця, посоліть, поперчіть і виделкою або вінчиком збийте до отримання однорідної консистенції.
Перекладіть в миску відбиті шматочки печінки і залиште просочуватися на 10 хвилин.
У блюдце насипте просіяне борошно і обваляйте кожен шматочок печінки з обох сторін.
На розігрітій олії обсмажте відбивні з одного боку, протягом 5 хвилин.
Як тільки з'явиться золотава скоринка, переверніть і смажте ще 5 хвилин. Обсмажувати стоїть на середньому вогні, не довше зазначеного часу. Не варто думати, що довга термічна обробка посприяє м'якості печінки. Варто трохи перетримати і страва вийде жорстким. Акуратно проткніть відбивні з печінки, якщо виділяється прозора рідина, то все готово.
Подавайте свинячі печінкові відбивні з картопляним пюре, овочами або макаронами.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями!