Відкритий пиріг з чорницею
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Відкриті пироги підкуповують вишуканістю зовнішнього вигляду. Наголос в них робиться на начинку, а несолодко тесту відводиться завдання вигідно відтіняти смак начинки і бути ємністю для неї. Існує два способи приготування таких пирогів. У першому випадку спочатку пропікається основа з тіста, а потім весь пиріг з начинкою. Це займає багато часу і зусиль. У другому випадку пиріг випікається відразу з усіма компонентами. Сьогодні ми скористаємося другим способом і приготуємо чудовий відкритий пиріг з чорничної начинкою.
Готуємо відкритий пиріг з чорницею
Для приготування пирога нам потрібні такі інгредієнти:
- 1,5 склянки борошна
- дрібка солі
- ½ пачки охолодженого вершкового масла
- трохи води
- 300 г свіжої або замороженої чорниці
- 5 столових ложок цукру
- 2 столові ложки (з гіркою) крохмалю
приготування:
Готуємо несолодке пісочне тісто для пирога.
На великій тертці натираємо твердий вершкове масло.
Додаємо в подрібнене масло щіпку солі і вводимо борошно. Злегка перемішати масло з борошном.
Потім додамо в олійно-борошняну суміш холодної води і замісити тісто, яке не повинно прилипати до рук.
Готове тісто скачуємо в кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в морозильну камеру на час приготування начинки.
Займемося підготовкою чорничною начинки.
Заморожену чорницю слід розморозити, помити ягоди і злити всю воду. Далі чорницю змішуємо з п'ятьма столовими ложками цукру і двома столовими ложками крохмалю. Перемішувати чорницю слід дуже обережно, щоб не розчавити ніжні ягоди.
Дістаємо тісто з морозильника, знімаємо з нього харчову плівку. Робочу поверхню злегка присипаємо борошном, потім викладаємо на неї шар тіста. Ділимо тісто на дві частини в співвідношенні 2/3 і 1/3.
Частина, що побільше, розгортаємо в коло. Беремо форму для випічки пирогів. Бажано, щоб форма мала великий діаметр і низькі борти. Застеляємо дно і бортики форми шаром тіста, приминає тісто пальцями, а зайве тісто, що виступає за краї форми, зрізаємо.
Заповнюємо форму з тестом чорничною начинкою, ложкою рівномірно розподіляємо начинку.
З тесту розгортаємо пласт, який розрізаємо на смуги шириною 2 см. Смуги викладаємо на чорничну начинку у вигляді решітки, залишаючи просвіти між смугами.
Відправляємо пиріг в духовку. Випікаємо його при температурі 200 градусів близько 45 хвилин. За цей час нижній шар тіста пропечеться, а начинка перетвориться в масу, що нагадує густий кисіль.
Готовому пирогу слід дати охолонути, тоді начинка буде менше розтікатися при розрізанні пирога.
Приємного чаювання і до нових зустрічей!