Заклад Atelier Mecanic розташовується в старому заводському будинку в Бухаресті.
Як я вже говорив в попередній статті з цього циклу, концепція для питного закладу має дуже велике значення. Тільки коли у вас сформується уявлення про ваше майбутнє закладі, тільки коли ви зрозумієте, як це має виглядати, тоді і тільки тоді можна працювати над дизайном. У першій статті циклу «Відкриваємо бар» я вже наводив вам приклади того, як вдала концепція закладу приносить великі гроші. В принципі, у вузькому розумінні, концепція - це великий бренд-бук, де потрібно сконцентрувати увагу саме на маркетинговій стороні свого бізнесу.
Дизайнер зберіг промисловий підтекст, практично ні чого не змінивши в оформленні
Потрібно розрахувати все: визначити цільову аудиторію, відповідним чином одягнути співробітників, зробити правильну карту бару, меню і, звичайно ж, розробити правильний і оригінальний дизайн бару. в який впишуться всі перераховані вище складові. Знову-таки, якщо це паб, то і атмосфера повинна бути відповідною: невелике затишне приміщення, з ґрунтовною дерев'яними меблями, величезним розмаїттям різної атрибутики (плакати, прапори, картини, фотографії та інше). У кав'ярні: зручні м'які меблі, яскравий, що запам'ятовується дизайн та інше.
Як розробити хороший дизайн бару
Carbon Bar розташовується в індійському місті Хайдарабад
Я б порадив звернутися до хорошого дизайнера або навіть в студію дизайну, а краще в кілька відразу - влаштувати тендер. В цьому випадку до вас в руки через певну кількість часу потрапить відразу кілька ескізів, з яких ви зможете вибрати найбільш привабливі і відповідні. В принципі, технічним завданням для дизайнерів може стати концепція, з якої вони вже самі повинні виокремити найбільш важливі моменти і реалізувати їх в потрібному напрямку. Тільки варто повідомити всіх дизайнерів про кількість учасників тендеру, щоб не потрапити в неприємну ситуацію.
Неонова підсвітка задає картину в залі, неонові смуги періодично змінюють свій напрямок
Навіть якщо ви і самі щось розумієте в дизайні, не варто звалювати все на свої плечі, адже вам і так дістанеться чимало роботи. Вже краще нехай над такими речами працюють професіонали. У Кофеїн, де я працював, дизайн розробляв молодий і дуже перспективний дизайнер, який створив дійсно крутий проект кав'ярні, за які він отримав ще й непогані нагороди. Загалом, вибирайте, пробуйте, експериментуйте.
Стиль оформлення бару
Meat Liquor - бар-ресторан в лондонському Сохо
Тут потрібно орієнтуватися в першу чергу на свою цільову аудиторію. Якщо бар розрахований на престижну публіку, то тут варто орієнтуватися на класику: дорога дерев'яні меблі, дзеркала, скло, шкіряні меблі, красиві шпалери під старовину і т.д. Молодіжні закладу краще оформляти в урбаністичному стилі або хай-тек (я правда не дизайнер, але міркування на сій рахунок є). У виборі стилю варто задуматися і над унікальними фішками, наприклад, можна оформити заклад у вигляді трюму підводного човна, як це зроблено в харківському закладі Yellow Submarine (мені дуже подобається).
Вибір матеріалів для бару
Шанхайський Zebar - проект архітектурної студії 3GATTI
Тут звичайно варто враховувати бюджет. Зрозуміло, найкраще використовувати натуральні матеріали: дерево, метал, камінь, скло тощо Якщо заклад молодіжне, можна використовувати пластик, але в розумних межах. Раз вже ми претендуємо на певний стиль, то і оформленням бару має бути на повинно рівні. Ще хочу запропонувати кілька варіантів того, як бачу деякі види закладів я:
Бар Zmianatematu в польському місті Лодзь
Пивний бар Heineken Lounge розташований в американському аеропорту міста Нью Джерсі
Дизайн розроблений студією голландської студією UXUS
Стриманий інтер'єр доповнюється яскравими зеленими вставками в стилі бренду
Бар Twister - творіння архітекторів Сергія Махно та Василя Бутенко, бар «Твістер» знаходиться в Києві
У числі відмітних особливостей бару Twister незвичайні крісла і стільці, а також окремі віп-кабіни на палях, що підносяться по периметру бару.
Нью-йоркський бар Smith Mills
Дизайнери створили таке враження, що бар знаходиться тут не менше ста років і як і раніше працює в ритмі того часу
Молочний бар знаходиться в нью-йоркському Chelsea Market і нічим не відрізняється від звичайного бару, крім пунктів меню: молоко, молочні коктейлі, сир і йогурти фірми Ronnybrook
Над інтер'єром працював дизайнер Марк Сароз (Mark Sarosi) спільно з фірмою Studio A + I - багато сірого дерева, світла і незвичайних деталей.
Доброго вам дня. А щоб відкрити бар або торгувати розливним пивом в Якутську, потрібні збір цих же документів або трохи інші? Щоб торгувати в роздріб пивом і алкоголем менше 12% ліцензія потрібна?
Не пропустіть, сьогодні викладаю новий матеріал 🙂 До речі, вивчив інформацію - за 4 ляма можна відкрити не кволе заклад. За 2 можна відкрити хороший бар, за 1,5 - потягнути паб. Так що дуже навіть. 🙂
Не зовсім загнулася. Просто поки часу особливо немає висвітлювати подібні тематики - пишу те, що простіше. Була думка продовжити. Наступного тижня напишу обов'язково по персоналу. Якщо є бажання, можеш допомогти, інфу там підкинути або ідеї =)