Баклажани, запечені віялом - це дуже популярна річна закуска, яку можна приготувати різними способами і подати до столу, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Вона ідеально підходить для святкових застіль, буденних обідів і вечерь, а також в якості оригінального страви на пікніку.
Існує безліч рецептів приготування цієї закуски і найцікавіші з них, ми зібрали для вас в цій статті, вам залишається лише вибрати потрібний і відправиться на кухню.
Отже, блюдо віяло з баклажанів - рецепти на будь-який смак.
Баклажани віялом в духовці
Справедливості заради слід зазначити, що сьогодні баклажани є частим гостем на нашому столі і все це завдяки козакам, які в 17 столітті привезли цей незвичайний плід з далеких країн. З тих пір баклажани прижилися у нас і стали називатися «синенькими», а пізніше і вирощуватися. Правда його довго не могли почати правильно застосовувати в їжу, так як дозрілий плід баклажана має гіркий смак він навіть отруйний, але пізніше вдалося впоратися з цією проблемою і сьогодні їх готують різними способами.
Для страви підберіть такі інгредієнти:
- баклажани - три штуки;
- помідор - три штуки,
- перець солодкий - три штуки,
- сир твердий - сто грам,
- оливкова олія для змащування дека.
Як приготувати баклажани віялом рецепт з фото крок за кроком.
Перший крок. Найвідповідальніше в цій страві, акуратно нарізати баклажан віялом. Помити плоди і розпустити уздовж ножем, не дорізаючи до кінця. Повинен вийти типу «віяло».
Другий крок. Потім необхідно замочити баклажан в гарячій воді з сіллю на 20-30 хвилин, за цей час з них піде вся неприємна гіркота.
Третій крок. Тепер слід підготувати начинку для «віяла». Для цього солодкий перець потрібно вимити, очистити, вийняти насіння і нарізати кільцями.
Четвертий крок. Помідори помити і теж нарізати кільцями. Щоб закуску можна було сформувати, краще підбирати тугі, злегка недостиглі плоди томатів.
П'ятий крок. Твердий сир, він може бути Російським або Голландським. потрібно нарізати брусочками, товщиною приблизно п'ять міліметрів або натерти на крупній тертці для овочів.
Шостий крок. Повертаємося до баклажанів, з миски нам необхідно злити всю воду і трохи просушити плоди паперовою серветкою. Тепер слід прокласти підготовлену начинку начинити між усіма розрізами -колечко перцю, помідори і шматочок сиру. Так вчинити з усіма плодами.
Сьомий крок. Потім необхідно укласти віяла на лист для випікання або в форму. Можна постелити Пекарській папір, трохи змащену оливковою олією.
Восьмий крок. Залишається в гарячу духовку поставити блюдо з баклажанів приблизно на одну годину, але через 30-40 хвилин слід перевірити готовність. Якщо плід добре проколюється, можна діставати з духовки, якщо немає допікають ще десять-п'ятнадцять хвилин. Перед подачею на стіл, необхідно дати ВееРко трохи охолонути.
Погодьтеся, оригінальний зовнішній вигляд не залишить байдужими навіть найзатятіших противників баклажанів і їм обов'язково захочеться спробувати хоча б шматочок.
Рецепт баклажан віялом з моцарелою, помідорами і часником
Цей варіант приготування закуски у вигляді віяла, досить пінкантен, однак шанувальників у нього не менше, ніж у першого. Можливо саме баклажанний віяло з моцарелою, помідорами і часником, стане найулюбленішим блюдом у вашій родині.
Для приготування потрібні такі інгредіменти:
- довгі баклажани - дві штуки;
- невеликі помідори - три штуки;
- молода моцарелла в маленьких кульках - одна упаковка;
- часник - два чотири зубчики;
- свіжий базилік - одна-дві гілочки;
- сіль і мелений перець за смаком;
Віяло з баклажанів фото і поетапне опис.
Перший етап. Довгасті плоди баклажанів необхідно добре вимити і витерти насухо. Після цього у кожного зрізати плодоніжки, і акуратно з двох протилежних бічних сторін зрізати тонким гострим ножем платівкою шкірку - це необхідно для того, щоб в подальшому віяло, можна було зручно розмістити на плоскій поверхні.
Другий етап. Далі потрібно нарізати плід вздовж на пластинки, товщиною близько одного сантиметра, при цьому не дорізати до кінця баклажана приблизно один-два сантиметри. Має вийти п'ять-шість шарів, з'єднаних внизу Чашолистків.
Третій етап. Потім кожну отриману пластинку слід натерти сіллю, після чого плід розгорнути віялом і в такому положенні помістити під прес. Зручніше за все якщо це буде звичайна обробна дошка, а зверху на ній чашка або підлогу літрова баночка з водою. Під пресом баклажанний віяло повинен пролежати десять-п'ятнадцять минути, цього часу цілком достатньо, щоб прийняти потрібну форму.
Четвертий етап. Що виділився під час пресування сік з баклажанів потрібно злити, і акуратно протерти кожну пластинку віяла паперовою серветкою.
П'ятий етап. Після цього необхідно підготувати лист або форму для запікання, застелити пергаментним папером, також можна фольгою і змастити оливковою олією.
Шостий етап. Щоб приготувати начинку в фаршировані баклажани віялом, потрібно взяти помідори, вимити їх, а потім опустити буквально на кілька секунд в окріп і відразу в холодну воду. Після бланшування, з томатів слід зняти шкірку і нарізати їх кружальцями, товщиною близько чотирьох-п'яти міліметрів.
Сьомий етап. Моцареллу також як і помідори потрібно нарізати кружечками, приблизно такого ж розміру.
Восьмий етап. Зубчики часнику потрібно подрібнити за допомогою часникового преса, і змішати їх з невеликою кількістю оливкової олії і подрібненими листочками ароматного базиліка.
Дев'ятий етап. Далі кожну пластику Веерка, необхідно добре змастити з обох сторін приготованим соусом з часнику, олії і базиліка.
Десятий етап. Після цього між шарами віяла потрібно покласти гуртки моцарели і помідорів чергуючи їх також як у випадку приготування салату «Капрезе».
Одинадцятий етап. Потім готовий, начинений віяло з баклажана з начинкою, слід перекласти на деко, зверху полити соусом і відправити в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Дванадцятий етап. Готові баклажани віялом запечені з сиром потрібно витягти з духовки, остудити, після чого їх можна подавати до столу.
Зверніть увагу, крім заявленого в рецепті сиру, для приготування цієї страви можна використовувати і будь-який інший на ваш розсуд.
Ще один варіант приготування оригінального блюда з баклажанів, який ви можете приготувати для нього вам знадобляться такі продукти:
- баклажан - одна штука;
- помідор - одна штука;
- твердий сир - двісті грам;
- часник - два зубчики;
1. Як і в двох попередніх рецептах, для початку слід розрізати баклажан на віяло.
2. Потім окремо потрібно нарізати сир пластинками, а помідори полукружкамі.
3. Після цього баклажановий віяло необхідно викласти на деко, застелене пергаментним папером і начинити сиром з помідорами, а також посолити за смаком.
5. Випікати закуску до готовності при температурі сто вісімдесят градусів, приблизно сорок - сорок п'ять хвилин.
Часто готую суп-пюре з гарбуза з вершками. Тільки додаю туди ще смажені гриби. Дуже смачно. Знайшовши ваші рецепти вирішила спробувати приготувати гарбузове пюре з імбиром, селерою і часником. Вийшло смачно. Хоч смак вийшов не звичайний, але я любителька експерементувати на кухні. Дякую за рецепти.