Віндалу з курки рецепт з фото, гранд кулінар

Віндалу з курки рецепт з фото, гранд кулінар

Час 2 год. 15 хв.
Складність: легко
Порцій: 4 - 6

Рецепт Віндалу з курки з рисом Жасмин, коржами НААН та манговим чатні.

Це ароматне індійське блюдо, курка в соусі карі, готується зазвичай з маринованої куркою, і з додаванням великої кількості перцю чилі. Тут курка була замаринована в сухої суміші спецій, перш ніж Рейчел протушкувати її в тих же самих спеціях в томатному соусі.

Віндалу це блюдо з курки, тушкованої в соусі карі. Приправу каррі складають наступні спеції: імбир, перець чилі, кумін, перець чилі, кардамон, гвоздика, запашний перець, тамаринд, кориця, насіння гірчиці, пажитник, коріандр, куркума.

Складові:

курка:
  • 1 ціла курка, розрізана на стегна, ноги, крила і 2 частини грудки з віддаленої шкірою, за винятком крил
  • 2 - 3 великих зубчики часнику, дрібно нарізати
  • Сік 2 лаймов
Віндалу:
  • 2 ст. л. рослинного масла
  • 4 великих зубчики часнику, дрібно нарізаних
  • 2 свіжих лаврових листки
  • 1 червоний перець чилі, без насіння і дрібно нарізаний
  • 4-сантиметровий шматок свіжого імбиру, очищений і натертий
  • 1 цибулина, нарізана
  • сіль
  • 1 банка консервованих маленьких нарізаних кубиками помідорів у власному соку
Суміш прянощів каррі:
  • 1 ст. л. з гіркою меленої куркуми
  • 2 ч. Л. меленого коріандру
  • 2 ч. Л. меленого кумина
  • 2 ч. Л. гострої паприки
  • 1 ч. Л. гірчичного порошку
  • 1/4 ч. Л. меленого кардамону
  • 1/4 ч. Л. меленої кориці
  • Змішайте всі інгредієнти
подача:
  • 1,5 ст. рису Жасмін
  • Коржі НААН і топлене масло
  • Товчений смажений арахіс або мигдаль
  • Подрібнена свіжа м'ята, кінза
  • часточки лайма
  • манговий чатні
Показати інформацію про використовувані мірних ємностях

1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 склянки (ст.) - 180 мл.
1/2 склянки (ст.) - 120 мл.
1/3 склянки (ст.) - 80 мл.
1/4 склянки (ст.) - 60 мл.
1 столова ложка (ст. Л.) - 15 мл.
1 чайна ложка (ч. Л.) - 5 мл.

Показати рецепти зі схожими інгредієнтами

приготування:

  1. Помістіть курку (за винятком крил) на будь-який зручний блюдо, і натріть половиною суміші прянощів, часником, соком лайма і трохи посоліть і поперчіть. Прикрийте від завітрювання і залиште маринуватися протягом 1 години.
  2. Помістіть курячі крильця в невелику каструлю, залийте водою і посоліть. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, і варіть при повільному кипінні 30 хвилин. По закінченню залиште 1 ст. бульйону для соусу.
  3. Розжарити в великий толстостенной сковороді рослинне масло. Додайте часник, лавровий лист, перець чилі, імбир, цибуля і решту суміш прянощів каррі. Приправте сіллю. Готуйте, часто помішуючи, до розм'якшення, 7 - 8 хв.
Додайте помідори і 1 ст. бульйону, доведіть до кипіння. Додайте частини курки і накрийте кришкою або фольгою, залишаючи зазор для виходу пара. Зменшіть вогонь і тушкуйте курку в соусі, не доводячи до кипіння, близько 30 хв.
  • Для сервіровки: Між тим, підготуйте рис згідно з інструкцією на упаковці. Розігрійте НААН на сковорідці додавши трохи води, а потім змажте гарячий корж топленим вершковим маслом.

    Подавайте віндалу, виклавши на гарячий рис, з коржами НААН. І з манговим чатні як доповнення.

    • Схожі статті