Можна зробити вина з різними смаками, додавши малину, смородину, черешню, сливу, яблука, агрус та інші плоди і ягоди.
Підготовка плодів завжди одна і та ж: зрілу вишню миють, видаляють плодоніжки і подрібнюють, попередньо видаливши кісточки, отримують сік. Потім за різними рецептами з цим соком проводять такі маніпуляції:
- десять літрів соку з'єднують з двома з половиною кілограмами цукру і двома з половиною літрами води, роблять сусло, додають винні дріжджі і залишають для бродіння на десять діб. Потім знімають з осаду, домішують півлітра спирту і один кілограм цукру, витримують ще десять діб, фільтрують і розливають по пляшках. Так отримують солодке кріплене вино.
Легке вино отримують з десяти літрів соку, одного кілограма цукру і трьох грамів винно-кам'яної кислоти (для солодкої вишні). Після змішування компонентів, вино ставиться на бродіння, фільтрується і розливається по приготованим пляшках.
Вишняк готують більш простим способом: вишню засипають цукром у великій бутлі, в розрахунку на один кілограм плодів чотириста грамів цукру, виставляють на сонце для бродіння на п'ять - шість тижнів, зав'язавши шийку бутля марлею. Потім відціджують вино і розливають по пляшках, так виходить перший вишняк. Ягоди протирають крізь друшляк, або віджимають пресом і знову ставлять на сонце для бродіння на два - три дні. Потім сік відціджують в чисту тару, а жом віджимають через сито, додають в вино, залишають на дображивание ще на дванадцять - двадцять днів. Готовність напою визначають за відсутністю бульбашок газу і легкому освітленню сухого вина.
Готове вишневе вино має дуже насичений рубіновий, іноді малиновий колір, в залежності від забарвлення плодів, приємну кислинку, терпкість і аромат свіжої вишні.
Користь вишневого вина
Про користь чи шкоду будь-якого вина можна вести мову, виходячи з конкретних доз прийому напою. Не дарма предтеча сучасної фармакології, знаменитий алхімік Парацельс колись прорік: «Все є отрута, і ніщо не позбавлене отруйності; одна лише доза робить отруту непомітною ».
Вишневе вино в помірних дозах може стати справжнім напоєм для здоров'я, оскільки приготоване з екологічно чистих плодів, воно зберігає всі важливі макро- і мікроелементи, яких так багато в зрілої вишні.
Вітаміни групи В, С, А, Р, фолієва кислота Фолієва кислота - жіночий вітамін здоров'я
Вино - молоко для людей похилого віку. Слідом за Платоном цю здорову думку підтримали вчені всього світу: один стакан чистого сухого вишневого вина в день допоможе підвищити якість життя людей похилого віку, позбавивши їх від безлічі вікових проблем.