Рання осінь - час винограду! Розсипи бурштинових, опалових, аметистових скарбів радують погляд на прилавках фруктових ринків, в садах, дворах і навіть на стінах південних багатоповерхівок ваблять ароматом важкі грона винограду всіляких сортів - від шикарного, великого, як сливи, до дрібного, але дуже гарного на сік. Тому що саме сік з винограду ми зараз будемо готувати.
Напевно, найпростіше, що можна зробити з великою кількістю винограду - це приготувати сік на зиму. Тому що для цього достатньо помити ягоди - не треба ні кісточки виймати, як для пирогів і салатів, ні цукор купувати у великих кількостях, як на варення. Єдина складність - необхідний виноградний прес. Соковижималка не підійде: вона або размелет кісточки і тоді сік буде терпким, несмачним і непрозорим, або просто заб'ється цими кісточками. Деякі віджимають виноград вручну за допомогою друшляка і марлі, але такий спосіб дуже трудомісткий і підходить хіба що для невеликої кількості винограду. Простіше і швидше за все віджимати сік за допомогою преса.
Складові:
- виноград будь-якого сорту.
Спосіб приготування:
Моєму грона цілком, акуратно смужка їх в тазику з холодною водою. Зіпсовані ягідки прибираємо.
Віджимаємо з винограду сік за допомогою преса - покупного або саморобного. Простота технології в тому, що не треба оббирати ягоди з гілочок - виноград можна покласти в прес прямо цілими гронами.
Віджатий сік отставляем на ніч в прохолодному місці (в погребі, наприклад), щоб осад з частинок кісточок опустився на дно. Тільки не в оцинкованої і не в алюмінієвому посуді, а в емальованому або нержавіючої, зі стінками якої не вступає в реакцію кислота, що міститься в соку.
Відстояний сік переливаємо в іншу ємність за допомогою відрізка чистого садового шланга - таким же чином, як шофери зливають бензин, успішно застосовуючи на практиці закон сполучених посудин. Якщо зливати через край, осад знову підніметься, а нам потрібно, щоб він залишився на дні. Загорнений відразу ж після віджиму або перемішаний сік буде каламутним. А відстояний виходить прозорим і дуже красивим.
Довівши сік до кипіння, кип'ятимо його 15 хвилин, знімаючи піну шумівкою. Розливаємо по стерильним банкам «до плічок» і закочує металевими стерильними кришками.
Взимку здорово відкривати сік замість компоту або лимонаду. Цукор можна додавати за смаком, але взагалі-то виноградний сік солодкий сам по собі. Якщо сік вийде дуже концентрований, це навіть добре: можна розвести сік водою в співвідношенні 2: 1 або навіть 1: 1, і з банки соку вийде вдвічі більше смачного напою.
- Імбир з медом
Холодний сезон - саме час підтримати організм вітамінами, і звичайно ж, набагато краще витаминок.
Колись ми з Вами вже варили персикове варення, але цей рецепт - новий. У ньому є щось, чого немає.
У світ прийшла тепла, погожа осінь, але ягідний сезон триває! Нехай на вишнях і черешнях замість.
О, як же здорово влітку насолоджуватися свіжими, соковитими овочевими салатами з стиглих помідорів, хрустких.
Ми з Вами вже готували яблучне повидло, а зараз пропоную Вам спробувати новий рецепт - сухе яблучне.
Анонс страв на тиждень
Имбирная Тиждень! 6.11.17 - 12.11.17