Кілька років тому в Європі увійшло в моду вінтажну пиво
Що таке вінтаж. По суті, це ностальгія по моді вже минулих часів. Дійсно, останнім часом, спостерігається подібна тенденція в багатьох сферах життя, а нещодавно вона торкнулася і індустрії пивоваріння.
Відомо, що пиво, витримане протягом 15 - 20 років стоїть зовсім не дешево. Ціна однієї пляшки такого хмільного напою може досягати $ 30. Так за що платиться така ціна і чому вінтажну пиво набирає популярність?
Справа в тому, що при багаторічній витримці в прохолодних льохах і при температурі не більше 12 ° С. пиво стає більш міцним і з часом набуває все більш насичений смак.
Більш того, в темних і холодних підвалах пиво втрачає властиву йому гіркоту, а також неприємний спиртової присмак. У той же час, солод і цукор, навпаки, виявляються в напої сильніше. При цьому, чим довше витримується пиво, тим більше нових ароматів дають дріжджі, і в результаті пиво стає м'якше і більш насиченим.
Є і зворотна сторона процесу «старіння» пива - сильно великий ризик того, що багато пляшки можуть прокиснути. Це, як раз, і надає ексклюзивність «вижив» пляшках.
Вперше, мода на вінтажну або «состаренное» пиво в Європі з'явилася в кінці минулого століття. Багато пивоварні стали витримувати в темних підвалах різні сорти пива - ячмінні, портер, Стаут і елі.
дизайн банок і пляшок раніше виглядає так
Нещодавно один з найпопулярніших ресторанів Нью-Йорка, під назвою «Gramercy Tavern». включив в меню 25 сортів витриманого 15-річного пива, і це мало величезний успіх у відвідувачів.
