0/5 (0 голосів)
У багатьох булочка з маком асоціюється з безтурботним дитинством, адже ця смачну ароматну випічку завжди можна було купити в шкільній їдальні. Тільки подорослішавши, ми все згадуємо школу з деяким смутком і хотіли б повернути ці роки хоч на чуть-чуть.
Щоб остаточно не раскиснуть, пропоную вам приготувати булочки з маковою начинкою і дамо спробувати їх своїм знайомим і друзям. Вистачить на всіх! Перш за все, запам'ятайте, що мак потрібно правильно підготувати до випічки, а саме, запарити. Тобто, не просто залити холодним молоком.
Гаряча рідина необхідна для набухання маку, його потім легше розтерти і домогтися виділення білої рідини - «молочка».
Рецепт булочок з маком
500 г пшеничного борошна вищого сорту; 2 яйця; 1 стакан молока; 17 г сухих дріжджів; 1 склянка цукру; дрібка солі; 75 г вершкового масла + 2 ст. ложки, щоб змащувати деко, потрібно взяти ще й рослинне - 2 ст. ложки; 150 мл молока; 130 г маку; 2 ст. ложки цукру
Покроковий рецепт булочок з маком
Приготування здоби з маком засноване на використанні дріжджового тіста. Комусь подобається рецепт булочок з маком з іншого виду тесту, його ви можете знайти самостійно.
Все ж я рекомендую витратити трохи більше часу і зробити для своїх близьких випічку «родом з дитинства».
- Перш ніж приступити до замішування булочок з маком, займіться начинкою. Поставте посуд з молоком на вогонь і, коли воно закипить, всипте мак.
- Хвилини три помішуйте, потім зніміть з плити і накрийте посуд з маком кришкою. Забудьте про неї на годину, а то й більше.
- Прийшов час зайнятися тестом. Підігрійте молоко і розчиніть в ньому дріжджі.
- Додайте пару ложок борошна і трохи цукру, перемішайте і накрийте миску серветкою або рушником.
- Опара повинна піднятися протягом 40 хвилин.
- Потім додайте борошно за рецептом, сіль і цукор, вершкове, рослинне масло, вбийте по одному яйця.
- Добре вимішайте тісто для булочок з маком і дайте йому підійти.
- Розділіть наполовину, одну частину розкачати качалкою в тонкий пласт, попередньо змастивши стіл і руки рослинним маслом.
- Тепер згадуємо про начинку. Зцідіть молоко, а в мак потовчіть в ступці з двома ложками цукру. Якщо хочете, щоб здоба з маком була особливо смачною, не пошкодуйте часу на цей процес і добре попрацюйте руками.
- На розкачане тісто нанесіть тонкий шар розтопленого вершкового масла, використовуючи силіконову пензлик.
- Половину начинки з маком розподіліть по поверхні тіста і скачайте його в рулет (дивіться фото).
- Розріжте рулет на 10 рівних частин і викладіть їх на деко, який ви завчасно застелили пергаментом.
- Для вистоювання булочки з маком помістіть в тепле місце на 15 хвилин, а потім випікайте при температурі 200 гр.
- Аналогічно поступите з другою половиною тіста.
Ще гаряча випічка з маковою начинкою покривається цукрової або шоколадною глазур'ю, так вони будуть виглядати особливо апетитними.
маковий торт
Ця випічка готується завчасно, щоб дати маку набрякнути, а торту просочитися, вам буде потрібно не менше 2 діб.
Для тіста візьміть: по одній склянці кефіру, цукру, борошна і маку; 4 яйця; неповну чайну ложку соди.
Начинка (рецепт) складається з: 200 г вершкового масла; банки згущеного молока і 4 ст. ложок какао.
Випічка готується так:
- У миску вбийте 4 яйця, всипте туди ж склянку маку і відправте все в холодильник на ніч.
- На наступний день додайте в суміш цукор, кефір, соду і борошно.
- Тісто ретельно вимішайте і вилийте його третю частину в форму, застелену папером для випічки.
- Випікайте перший корж з маком в духовці при температурі 180 гр.
- Ступінь готовності визначайте за допомогою сірника, ви вже знаєте цей рецепт. Якщо вона залишиться сухою, можна виймати корж з маком і виливати в форму наступну порцію тіста.
- Випічка повинна бути золотисто-коричневого кольору, на це йде приблизно 10-15 хвилин.
- Какао-порошок і розм'якшене масло розітріть.
- Влийте згущене молоко і збийте міксером до отримання пишної маси, як на фото.
- Проколіть коржі з маком виделкою і нанесіть на них шар крему, складаючи триярусний торт.
- Випічка прикрашається на свій розсуд.
- Дайте просочитися, помістивши торт в холодильник на ніч. Такий смакоти ви ще не пробували!