У мене є кілька рецептів вірменського лаваша, але спочатку хочу запропонувати Вам цей - самий простий і швидкий - бездріжджовий. Популярна бездріжджова коржик крім того, що використовується замість хліба, - ще й універсальний компонент швидкої закуски для повноцінного сніданку або фуршетного столу.
- борошно - 3 склянки
- гаряча вода - 1 ст.
- сіль - 0,5 ч.л.
- Розчиняємо сіль в гарячій воді.
- Насипаємо гіркою борошно в глибоку миску і в поглиблення вливаємо воду невеликими порціями. Вимішуємо руками тісто до однорідного стану, до тих пір, поки не буде відставати від рук. Відщипуємо від тесту по шматочку розміром з куряче яйце, формуємо кульки, накриваємо вологою серветкою і даємо відстоятися 20-30 хвилин.
- Розігріваємо на середньому вогні суху сковорідку. Розкачуємо кульку тесту в тонкий корж, кладемо на сковороду. Після того, як на поверхні з'являться бульбашки і темні плями, перевертаємо корж на іншу сторону. Потім смажимо лаваш точно також з іншого боку.
- Знімаємо корж лопаткою і перекладаємо її на дерев'яну дошку. Збризгуємо холодною питною водою і накриваємо чистим рушником.
- Таким же чином випікаємо всі вироби з тіста, що залишилося і складаємо їх один на одного стопкою.
Можна відразу ж лаваш гарячим подавати до столу замість хліба.
Увага! У Мексиці бездріжджова коржик з начинками називається кесаділья.
-
- Випікайте тонкий лаваш на сковороді з антипригарним покриттям - це дуже просто і швидко.
- Будь-якому тесту - і для вірменського лаваша в тому числі, - після замісу потрібно дати трохи часу відстоятися, тоді воно стає більш еластичним і легше розкочується.