ВИРІС ПОМИДОР квадратних
Правда і міфи про трансгенної їжі
Про днако неповні 10 років існування подібних продуктів - не термін для генетичних експериментів, вважають вчені. Чим вище технологія, тим більше ризик, хоча і користь може бути чимала.
Міф № 1. Створюючи трансгенну їжу, вчені йдуть наперекір законам природи.
Насправді вони не роблять нічого протиприродного. З часів австрійського ченця Грегора Менделя, який 150 років тому вперше отримав горох з наперед заданими властивостями, вставши на шлях штучного відбору, вчені тільки й роблять, що виводять нові сорти пшениці, кукурудзи, сої, картоплі.
Правда, селекція в її традиційному вигляді вимагає часу і терпіння. Досвідченого врожаю доводиться чекати рік, а результату серії експериментів - десятиліття. Методи генної інженерії дозволяють зробити це в лічені години. Вчені економлять час, а фермери отримують культури, які не бояться шкідників і заморозків, дають високий урожай (а ремонтантні сорти плодоносять кілька разів за сезон), не псуються при зберіганні і перевезенні, завжди мають товарний вигляд.
Витрати технології. Чим далі об'єкти генетичного експерименту знаходяться на сходах еволюції, тим він ризикованіше. Навіть в дослідах між спорідненими культурами важко передбачити, як «впишеться» пересаджений ген в нове оточення і не прихопить із собою пару-трійку вірусів, що дрімали по сусідству в донорському геномі.
Крім інфекційної загрози міжвидових експериментів, яка, на щастя, поки що нічим себе не проявила, існує і цілком реальна небезпека для алергіків. Наприклад, ви не переносите рибу і ніколи не їсте її через непередбаченої реакції на цей продукт. Але салат, кетчуп або томатна паста з генетично модифікованих помідорів навряд чи викличуть у вас підозри, але ж вони можуть спровокувати важкий напад алергії. Навіть якщо ви побачите маркування «GM» на упаковці, це мало що змінить: тут адже не сказано, що помідори наділені риб'ячими алергенами! У ресторані вам просто подадуть томати на тарілці, не пояснюючи їх походження. Є над чим замислитися!
Міф № 2. Генетично змінені продукти - їжа для бідних.
Насправді першими перейшли на неї американці, а не жителі країн третього світу. 70 відсотків споживаних ними продуктів вдосконалені лабораторним шляхом. Трансгенну їжу подають в Білому домі Джорджу Бушу і його гостям. Та й Тоні Блер неодноразово заявляв, що нічого не має проти «їжі Франкенштейна», не поділяє панічних настроїв з приводу трансгенів і не уявляє без них раціону своєї сім'ї. Правда, пізніше він раптово змінив свою думку. У газеті «The Independent» британський прем'єр-міністр люто обрушився на таку їжу: «Немає жодних сумнівів у тому, що генетично змінені продукти несуть потенційну загрозу безпеці людини і можуть впливати на стан навколишнього середовища».
Блер поступився позиціями під тиском активістів руху «Грінпіс», англійських фермерів, які бойкотують програму чотирирічних випробувань трансгенних рослин, а також за особистим наполяганням принца Чарльза - рішучий противник модифікованих продуктів. На королівську кухню їм тепер шлях замовлений! Спадкоємець британського престолу вважає, що нова технологія потребує незалежних наукових дослідженнях, а гасло про те, що трансгени врятують світ від голоду, називає емоційним шантажем.
Під GM-культури на Землі відведено 58 мільйонів гектарів. Їх сотні - картопля, кукурудза, соя, рапс, рис та інші зернові, бавовна, огірки, дині, перці, гарбуза. Завдяки природному схрещування, наприклад, шляхом перехресного запилення, вбудовані вченими гени здатні проникати в спадковий апарат інших рослин, які не пройшли через лабораторію. Скажімо, GM-кабачок з сусіднього поля поділиться ними з зеленим побратимом, зростаючим на ваших грядках: урожай стане трансгенним, а ви про це навіть не впізнаєте!
Не так давно в Мексиці - найбільшому експортері GM-насіння, відбулося спонтанне перехресне запилення "удосконалених» сортів зі звичайною кукурудзою. І все - процес незворотній! Ген назад не витягнеш, він назавжди засів в спадковому апараті. У масштабах планети експансія трансгенів незабаром призведе до витіснення звичайних рослин модифікованими. Здійсниться це природним шляхом - адже у пилку, яку вітер проносить над державним кордоном, сертифікат безпеки не запитаєш!
Міф № 3. GM-культури відрізняються від звичайних зовнішнім виглядом: помідори виглядають як штучні, висять на гілочці або забезпечені хвостиком, соєві боби мають незвичайну форму.
Насправді зовні овочі на одне «обличчя». Виявити модифікований продукт можна по маркувань «GM», «ГМО», «ГММ» або «ГМП», якими забезпечуються продукти, що містять більше 0,9% генетично змінених компонентів. Мова йде не тільки про овочі! В Інституті тваринництва запатентували вівцю з сичуговим ферментом в молоці - відразу ж після доїння воно перетворюється в сир. Щоб забезпечити їм всю Росію, досить отари з 200 генетично змінених тварин.
Ми п'ємо пиво і квас, заквашені на трансгенних дріжджах, їмо йогурти, отримані за допомогою GM-рослин, обідаємо в «Макдоналдсі», втамовує спрагу пепсі, «севенапом» і кока-колою, перекушуємо шоколадками від «Нестле» і молочними продуктами від « Данон », купуємо дітям Мілки-вей, марс, твикс і снікерс - все це модифікована їжа. GM-білки містяться в кожному третьому продукті дитячого харчування та м'ясних виробах, які продаються в столичних супермаркетах, причому без відповідного маркування.
Російський продуктовий ринок - один з найбільш генетично «за-забруднених» в світі, але це стосується головним чином іноземної їжі і вітчизняних продуктів, які готують з використанням імпортної борошна, сої та інших добавок (наприклад, хліб, сосиски, ковбаса). Так що купуйте імпортне продовольство з написом «тільки з натуральних компонентів» і віддавайте перевагу вітчизняним овочам. За винятком завезеного з США GM-картоплі, наші фермери по-старому використовують природні насіння - в Росії трансгенні розробки велися тільки в лабораторних умовах, а до промислового впровадження були заборонені.
Витрати технології. Знявши голову, за волоссям не плачуть. Ми з вами вже стільки модифікованої їжі з'їли, що проявляти розбірливість, м'яко кажучи, запізно. Але все-таки дітям, вагітним жінкам, хворим і ослабленим людям краще утриматися від неї. Така їжа знижує імунітет: якщо ви гріппуете 2-3 рази за зиму, їжте все тільки натуральне. Правда, деякі трансгенні продукти можуть підвищити захисні сили організму. Наприклад, листя зеленого салату, містять «ударну» дозу вітаміну С, або картопля, збагачений інтерфероном, а також вакцинами проти холери, гепатиту, кишкових інфекцій і діабету. Вчені з Мельбурна чаклують над бананами - вони замінять дітям щеплення проти кору. З'їв - і порядок!
Міф № 4. Отрути, що дозволяють трансгенних рослин вбивати шкідливих комах, небезпечні і для людини. Насправді це не так. Гербіциди та пестициди, які традиційно застосовуються для обробки посівів, набагато страшніше для нашого здоров'я.
Суперекотоксикантами виявляються в грудному молоці матерів, які годують немовлят за полярним колом і в тропічних джунглях. Ці отрути перетворюють благородних білих ведмедів в істот середньої статі - гермафродитів і знищують птахів по берегах річок в американському штаті Колумбія. Люди від подібних метаморфоз теж не застраховані.
Винахід рослин, які можуть подбати про власну безпеку, - гідний вихід з екологічної тупика, в який ми себе загнали. До речі, знищуючи паразитують на них шкідників, трансгенні продукти і про нас дбають. Скажімо, пліснявий грибок, що вражає зерно, виробляє канцерогенна речовина - афлотоксин, що викликає онкологічні захворювання. Модифікована борошно в цьому сенсі поза підозрою.
Витрати технології. Щоб вивести картоплю, яку не їсть колорадський жук, вчені вмонтували в неї ген, що програмує виробництво бетатоксіна. На людини ця отрута не впливає, але на ентомофауни - ще й як! З картоплею мирно уживаються мікроорганізми 300 видів, не завдаючи йому ні найменшого збитку. Бетатоксін не щадить їх.
Результатом генетичних змін, спрямованих на боротьбу зі шкідниками, може стати різке скорочення комах. Ланцюжок наслідків вибудовується тут же: більше трансгенних посівів - менше комах - зникнення птахів і інших тварин. Порушується екологічна рівновага. Втім, песимістичні прогнози можуть і не справдитися. Генетика - дама молода: їй всього-то 50 років. Для науки це не вік!
Ніна Дашів, лікар