Вірменські національні страви відрізняються особливим пікантним смаком і незвичайної гостротою. Технологія приготування хоч і трудомістка, але згодом можна порадувати своїх гостей незвичайними стравами. У статті розглянемо кілька цікавих рецептів.
Шашлик по-вірменськи: ики-бір
Це дуже смачна страва, де м'ясо виходить як соковитим, так і з особливим пікантним смаком. Для того щоб приготувати вірменський шашлик, вам знадобляться інгредієнти:
1. Свіжа баранина - 1 кг.
2. Лук великий - 4 головки.
2. Кетчуп - 200 мл.
4. Лимон - 200 гр.
5. Помідори великі - 3 шт.
6. Кріп - 1 пучок невеликий.
7. Сіль, перець мелений - за смаком.
Спочатку потрібно нарізати цибулю кільцями, потім його скропити лимонним соком. Залиште маринад окремо. Кріп дрібно наріжте і відставте на час в сторону.
Поки цибуля маринується, займаємося нарізкою м'яса. Його можна порізати квадратиками приблизно 3 * 3 см. Тепер маринована цибуля висипаємо до м'яса. Посоліть і поперчіть за смаком. Потім необхідно видавити весь лимонний сік. Добре перемішати і залишити м'ясо на 30 міну настоятися.
Як бачите, вірменський шашлик готується просто. Немає нічого незвичайного, а м'ясо виходить дуже ніжне і смачне. Тепер залишилося виїхати на природу і посмажити м'ясо на шампурах.
Приготування в'яленого м'яса
Хочете смачне і оригінальне блюдо? Тоді в'ялена яловичина по-вірменськи - це те, що вам потрібно. Приготуйте такі продукти:
1. М'ясо (яловичина) - 1 кг.
2. Велика сіль - 1 кг.
3. Коріандр - 1 ст. л.
4. Лавровий лист - 5 шт.
5. Мелена чорний і червоний перець - по 1 ст. л.
Перераховано основні спеції, якщо є бажання, можна додати і інші на ваш смак. З м'яса бажано взяти вирізку без кістки. Очистіть його від плівок, жив і т. Д. Шматки яловичини повинні бути великі. Орієнтуйтеся на ємність, де будете готувати м'ясо. Потрібно, щоб все помістилося.
М'ясо засипте 0,5 кг крупної солі так, щоб воно не просвічувалось. Тепер поставте його в холодильник на 7 годин, не менше. Якщо протримаєте на годину довше, нічого страшного. Ємність з м'ясом не закривайте його. Через 7 годин дістаньте м'ясо, добре очистіть його від мокрої солі. Його необхідно добре і насухо витерти. Потім знову засипте решті сіллю і поставте в холодильник, не закриваючи ємність.
Коли яловичина постоїть знову 7 годин, дістаньте, ретельно очистіть від солі, витріть насухо. Приготуйте суміш. Лавровий лист дрібно перетріть, помістіть в чисту тарілку, насипте туди ж інші спеції і перемішайте.
Очищене від солі м'ясо необхідно обваляти в пряної суміші. Повинен вийти на яловичині товстий шар спецій. Тепер м'ясо загорніть в тканину з бавовни, обв'яжіть мотузкою або ниткою і знову поставте в холодильник на 14 днів. Ємність не закривайте його. Коли тканина промокла, поміняйте її. Паралельно додайте спеції. Тканина міняйте у міру промокання протягом двох тижнів.
Тепер в'ялена яловичина готова до вживання. Через два тижні дістаньте її і наріжте невеликими шматками.
Толма: рецепт по-вірменськи
Приготуйте це смачна страва, яке відрізняється незабутнім смаком і унікальністю. Вірменська толма - це блюдо, де начиняються фаршем виноградне листя. Для його приготування потрібні продукти:
1. Баранина і яловичина - по 0,5 кг.
2. Лук великий - 2 головки.
3. Морква середня - 1 шт.
4. Рис пропарений - 100 гр.
5. Виноградне листя - орієнтир по фаршу.
6. Спеції (сіль, перець мелений) - за смаком.
З перерахованих вище інгредієнтів робимо фарш, як на голубці. Через м'ясорубку перемелює баранину, яловичину, цибулю, а моркву треба натерти на крупній тертці. Рис відварити до готовності.
Тепер всі продукти змішуємо в одній ємності, додаємо спеції і залишаємо на час. Тим часом готуємо виноградне листя. Промийте їх проточною водою, замочіть окропом на 5 хвилин.
Фарш загортаємо в листя так, щоб вийшов конвертик. Коли сформували листя з фаршем, викладаємо їх на дно каструлі. Зверху накриваємо тарілкою, щоб не розгорнулися і не втратили форму листочки. Залити блюдо водою. Щоб тільки покрилася толма. Варити треба не більше 40 хвилин на повільному вогні.
Тепер вийшла вірменська толма, яка готова до вживання. Однак щоб вона не була прісною, посипте зеленню, полийте сметаною і подавайте до столу.
Хоровац з овочів
Вірменські страви славляться своєю гостротою і незвичайним смаком. Це ж можна сказати про таке блюдо, як хоровац. Рецепт його простий і доступний кожній господині. Це салат, який найчастіше подають до шашлику. Для його приготування потрібні продукти:
1. Баклажани - 4 шт.
2. Перець солодкий - 3 шт.
3. Помідори (великі, що не кислі) - 5 шт.
4. Перець гострий - 1 шт.
5. Часник - 1 головка.
6. Кинза - 10 листочків або за смаком.
7. Оцет - приблизно 15 мл.
8. Рослинна олія, сіль, мелений перець - за смаком.
Солодкий перець, баклажани і помідори запекти на вугіллі, очистити від шкірки, порізати на дрібні шматочки і викласти в миску.
Перець гострий, часник і кінзу дрібно нашаткувати і висипати в цю ж ємність. Полити салат оцтом, рослинним маслом і додати всі необхідні спеції за смаком.
Вірменські національні страви часто подають саме з цим салатом. У ньому є трохи гостроти, кислоти та солодощі. Виходить оригінальний салат з пікантним смаком.
Воспнапур: рецепт
Вірменські національні страви люблять багато, тому пропонуємо вам ознайомитися з супом воспнапур, який готується дуже легко. Для цього приготуйте продукти:
1. Сочевиця - 100 гр.
2. Рис - 50 р.
3. Ізюм або курага - 50 гр.
4. Волоські горіхи - 0,5 ст.
5. Чорний горошок - 5 шт.
6. Зелень - 1 пучок.
В першу чергу, залийте сочевицю холодною водою і відваріть до готовності. Потім покладіть туди рис, попередньо замочений ізюм, горіхи, чорний горошок. Нехай вариться до тих пір, поки рис не буде готовий.
Потім посоліть, покладіть зелень, проваріть 3 хвилини і вимкніть конфорку. Дайте настоятися, - і можна подавати до столу.
Поради досвідчених кулінарів
Як правило, вірменські національні страви славляться гостротою. Тому намагайтеся не забувати про пекучому перці, який додає пікантного і гострого смаку.
Однак якщо ви хочете більш м'яке блюдо, тоді з гострого перцю вийміть кісточки. Адже саме вони надають гостроту.
Не забувайте про такі приправах, як кінза, чебрець, коріандр. Це такі приправи, які додаються в вірменські національні страви. Вони надають оригінальності, пікантності і унікальності.
висновок
Як ви переконалися, є складні технології приготування. Однак якщо спробуєте приготувати хоча б одне блюдо, ви зрозумієте, що воно варте того, щоб попрацювати. Адже кожен рецепт унікальний і оригінальний по-своєму.
Радуйте і дивуйте своїх гостей і домочадців новими рецептами, які залишать незабутнє враження.
