В нашій державі споживання кисломолочної продукції дуже сильно розвинене. Все населення Росії знає, що таке йогурт, кефір, ряжанка, і можуть розповісти наскільки вони корисні й необхідні людині. Саме тому попит на даний вид продукції дуже великий.
Все це дає відмінну можливість для того що б зробити на цьому свій бізнес. І таким стає питання: "Що для цього потрібно?". Перше це приміщення, адже цю продукцію треба ж десь виробляти.
Яким же вимогам має відповідати приміщення?
По-перше, будівля повинна бути розділене на кілька ділянок. Це відділ для приймання молока, виробниче відділення, холодильне відділення, відділення для вивантаження готової продукції, підсобні приміщення і побутівки, лабораторія, відділення для санітарної обробки інвентарю та обладнання.
На облаштування кисло молочного заводу і всіх його відділів потрібно 8 500 000 рублів.
Персонал.
Для обслуговування обладнання необхідний персонал. Якщо завод працює 24 години на добу, то для його обслуговування необхідно три робочі зміни. На одну зміну необхідно мінімум три людини (майстер і два робочих). Потрібні також лаборанти і технологи. Вони можуть працювати п'ять днів на тиждень по вісім годин.
З цього маємо:
• технолог отримує заробітну плату в розмірі 25000 р. плюс премії - 5000р,
• лаборант заробітна плата - 15000р, премії - 2500р,
• майстер заробітна плата 16000р, премії - 4500р,
• робочі (6 осіб), заробітна плата 10000р, премії - 2500р.
В сумі, отримуємо загальні витрати на персонал в розмірі 184000 рублів на місяць.
Устаткування для кисломолочного цеху.
Буде потрібно наступне обладнання:
- обладнання для охолодження та прийому молока;
- система пастеризації;
- гомогенізатори;
- резервуар для закваски;
- агрегат для упаковки продукції;
- сепаратори;
- насоси;
- конвеєр;
- різне допоміжне обладнання.
На виконання цих завдань потрібно 1 автомобіль. І ще 1 потрібен для збуту готового продукту. Загалом потрібно 2 машини. Підійде автомобіль типу Газель і ГАЗ.
Ринок збуту.
У наш час створені спеціальні фірми, які займаються процесом налагодження вашого бізнесу. Можливо, у вас такі є і можна скористатися їх послугами.
Для збуту продукції знадобиться техніка та ще додатковий персонал. До обладнання для збуту відноситься різна спецтехніка для транспортування продукції в точки збуту, а також персонал для її обслуговування.
Найкраще знайти клієнтів, яким можна буде поставляти продукцію оптом. Це можуть бути різні магазини, супермаркети, кафе. Як варіант, можна використовувати свої точки збуту продукції. Поставки в інші регіони своєї країни або ближнього зарубіжжя також вітаються.
Необхідно врахувати, що в залежності від пори року, різна кисломолочна продукція продається по різному. Так, в літню пору, морозиво продається в більших кількостях, ніж взимку. Відповідно обсяг випуску даної продукції повинен бути більше.
Важливо також розташування самого заводу. Від цього залежать обсяги продукції, що випускається і сам ринок збуту. Наприклад, якщо це невелике містечко, то і товару там буде купуватися менше. Значить, необхідно більшу частину відправляти на експорт, а для цього потрібно більше спецтехніки та персоналу.
Інвестування.
При складанні бізнес-плану вашого кисломолочного виробництва, необхідно відразу визначити суму початкових і постійних витрат. До них відносяться:
- оренда приміщення або витрати на будівництво нової будівлі;
- покупка основної виробничої лінії;
- закупівля обладнання (основний і додатковий);
- приведення приміщення до необхідних стандартів та вимог;
- витрати на закупівлю сировини.
Крім усього цього, певну кількість грошей буде йти на заробітну плату персоналу. Ці витрати залежать від рівня кваліфікації співробітників, а також від місця розташування вашого підприємства.
Тепер найголовніше, розрахуємо прибутковість.
• Виручка - 224000
• Витрати - 552 880
• Собівартість - 1110000
• Чистий прибуток - 577 120
Отримавши ці розрахунки, можна сказати через скільки підприємство себе окупить.
Цей термін складе 31 місяць. Цю цифру ми отримали, за умови, що завод виробляє тільки "кісломолочку", а якщо асортимент продукції зробити більше (йогурт, сир, кефір), то термін окупності стане менше, тому що ці продукти будуть мати більш високу ціну і більше попит.