У сфері кондитерського виробництва багато напрямків, які нескладні в реалізації і не зажадають великих вкладень в бізнес. Одне з них - виробництво льодяників на паличці. Ці солодощі відрізняються просто рецептурою і технологією, довго зберігаються і затребувані на ринку. Саме час замислитися про запуск власного цеху по випуску льодяників!
Наша оцінка бізнесу:
Стартові інвестиції - від 10000 руб.
Насиченість ринку - середня.
Складність відкриття бізнесу - 6/10.
Основна перевага планованого бізнесу - можливість відкрити власну справу в домашніх умовах. Прибуток, в даному випадку, буде не такою високою, але це стане відмінним стартом для новачків.
З чого почати?
- по наявності / відсутності начинки,
- за кількістю шарів і кольором,
- за формою.
Різноманіття асортименту можна забезпечити не тільки при наявності автоматичної лінії - навіть на власній кухні можна створювати безліч видів льодяників. І в цьому плані домашнє виробництво вигідно відрізняється від промислових цехів - можна запустити виробництво льодяників з логотипом ручної роботи або налагодити випуск оригінальної продукції, якої немає на полицях магазинів. А такі товари цінуються завжди.
Від запланованого асортименту будуть залежати подальші витрати на запуск бізнесу. Виходячи з цього, ви станете закуповувати сировину та обладнання.
Виготовлення льодяників на паличці потребують офіційного оформлення, тільки якщо планується збувати продукцію юридичним особам. Домашній же бізнес на перших порах можна вести без зареєстрованого ІП або ТОВ. Як показує практика, вийти на оптовий ринок досить просто, тому з часом все ж доведеться збирати пакет паперів для оформлення підприємства. Це бізнес в харчовій галузі - будуть потрібні дозволи санітарних служб, протокол випробувань продукції, що випускається, сертифікування товару.
Якщо планується виготовлення льодяників-півників під власним брендом, в бізнес-план необхідно внести витрати по розробці і реєстрації товарного знака. І це не завадить зробити навіть тим, хто запускає домашній бізнес - бренд стануть згодом дізнаватися покупці!
Технологія випуску продукції
Виробництво льодяникової карамелі здійснюється по 2 методам - виливок і штампування. Перша технологія набагато простіше, оскільки є універсальною і дозволяє отримувати якісну продукцію при мінімумі витрат.
Технологічна схема методом відливання, незалежно від масштабів підприємства, складається з наступних етапів:
- підготовка льодяникової маси (дозування компонентів, змішування),
- формування цукерок,
- охолодження,
- упаковка.
Розібратися в процесі виготовлення зможе кожен - не потрібно спеціальної освіти. Зробити півник на паличці на власній кухні зможе кожен! Але якщо говорити про повноцінний цеху, то для складання рецептури цукерок потрібно участь кваліфікованого технолога, оскільки продукція буде в подальшому проходити лабораторні дослідження.
Устаткування для випуску льодяників
Технічне оснащення залежить від запланованої потужності підприємства та асортименту продукції. «Стандартна» лінія з виробництва льодяників складається з наступних найменувань обладнання:
- вакуум-апарат для приготування солодкої маси,
- Відливальний автомат,
- Автомати для загортання.
Устаткування автоматизоване - в процесі практично не буде потрібно участь людини. А ось в домашніх умовах всю роботу доведеться здійснювати вручну - готувати цукрову масу, розливати її по формам, охолоджувати. Але в підсумку виходить унікальна продукція, виготовлена з натуральної сировини.
Щоб урізноманітнити асортимент, будуть потрібні різні форми для виготовлення льодяників. І якщо для великих харчових підприємств це не так важливо, то для домашнього бізнесу - основна складова успіху. Вивчіть пропозиції постачальників - на ринку багато різних форм, які дозволяють робити льодяники різної конфігурації і розмірів. Рекомендується використовувати алюмінієві - вони довговічні, витримують високі температури, недорого коштують. Добре себе зарекомендували і магнієві форми. Коштують такі трохи вище, зате і прослужать довше. А ось силіконові Відливні формочки можна використовувати тільки в домашніх умовах, оскільки технологія виробництва льодяників в заводських умовах передбачає випуск великих партій товару - матеріал не витримає такого навантаження.
Ціна обладнання для виробництва льодяників відносно невисока. Купити повністю зібрану технологічну лінію середньої продуктивності в 150 кг / год можна за 800000 руб. А інвентар для домашнього бізнесу обійдеться в рази дешевше. На покупку форм, каструль і ложок максимум ви витратите 5000 руб.
Збут продукції і підрахунок прибутку
Можна і це почуття:
