Ідея полягає у відкритті кондитерського цеху зі спеціалізацією по виготовленню пряникової продукції. Зі статті ви дізнаєтеся основні ринки збуту, необхідну обладнання, технологічний процес і прибутковість.
Пряники - кондитерське борошняний виріб, що виготовляється з спеціально приготовленого тесту (пряникового тесту) з додаванням різних начинок (мед, горіхи, повидло і т.д.).
В даний час в Росії проводиться кілька десятків видів різних пряників, найбільш популярні наступні марки:
- тульські;
- глазуровані;
- C начинкою;
- декоровані;
- Класичні.
Крім збільшення рівня споживання пряникової продукції, так само відбувається постійне зростання роздрібних цін, про що наочно свідчить динаміка зміни середніх роздрібних цін.
У зв'язку з вищевикладеним виробництво пряників є досить перспективним бізнес починанням.
Основні ринки збуту пряникової продукції:
- Продуктові магазини (федеральні і регіональні мережі, окремі магазини)
- Муніципальні утворення (дитячі садки і школи)
- Федеральні установи (Армія, Тюрми і т.д.)
- Підприємства громадського харчування
Потрібне обладнання і технологія виробництва
Технологія приготування пряників залежить від конкретного виду, але в цілому процес виробництва складається з наступних етапів:
- Підготовка сировини (тісто, начинка)
- формування
- випічка
- охолодження
- упаковка
Виходячи з технологічних етапів необхідне наступне обладнання:
- Тістоміс
- Ємність для приготування сиропу
- варильний котел
- Отсадочная машина
- Піч для випічки
- Дражірованнний барабан
- Глазурувальна декоруюча машина
- Лінія по упаковці продукції
Додатково необхідно придбати:
- Інвентар (посуд, відра і т.д.)
- систему вентиляції
- Спеціальний одяг для персоналу
- Транспорт для доставки готової продукції (наявність власного транспорту значно знижує витрати підприємства).
Перш, ніж приймати рішення про придбання того чи іншого обладнання, необхідно визначити:
- розмір максимальної вартості обладнання, яке ви можете оплатити
- потенційний обсяг продажів (можливий ринок збуту)
- асортимент продукції, що випускається
Виходячи з цього, необхідно підбирати комплектацію обладнання (продуктивність, ступінь автоматизації, виробник).
З технічними характеристиками, вартістю, а так же інформацією про потенційного постачальника лінії для виробництва пряників ви зможете ознайомитися тут.
Техніко-економічне обґрунтування діяльності
Мінімальний обсяг вкладень (купівля основного і допоміжного обладнання, доставка і установка обладнання, ремонт приміщення, створення товарного запаси) в відкриття пряникового цеху продуктивністю 500 кг за зміну становить 3, млн. Рублів. Окупність інвестицій організацію виробництва становить близько 1,5-2 року.
До витратної частини наступні види витрат:
Структура розподіл витрат на 1 руб. готової продукції (середньогалузеві показники)
