Огірок це городня ліана сімейства гарбузових. Вирощуються огірки вже 6 тис. Років. У дикорослому вигляді вони до сих пір збереглися в Індії, були відомі в Південно-Вос-точної Азії, Ірані, Афганістані, Малої Азії, Єгипті. У середні століття потрапили в Європу. На Русі огірки з'явилися в XV столітті. Через 100 років цей овоч, привезений з Ві-Зантен, широко поширився в державі. І зараз більшість городників люблять цю культуру, вирощуючи її нарівні з картоплею і помідорами. Огірки мають пре-червоні смакові якості, містять ароматичні віщо-ства, ферменти, йод, вітаміни С, групи В, PP.
Кращі попередники для огірків картопля, помідори, цвітна капуста, бобові. Небажано вирощувати огірки після кабачків, патисонів, баклажанів. Після збирання попередників треба зняти верхній шар грунту приблизно на 3 см, і внести на кожен квадратний метр близько 10 кг свіжого гною, 2 кг перегною і торфу або 2 кг деревної тирси, додати мінеральні добрива з розрахунку 100-150 г калійної солі на 10 м2 і 300-400 г суперфосфату. Добрива ретельно розподіляють по навчаючи-стку, перекопуючи грунт і роблячи гряд-ки шириною близько метра.
Навесні проводять боронування, і, як мінімум, два яких-лення грунту, щоб до моменту посіву вона була чистою і пухкої. Для полегшення цієї роботи можна купити мотоблок легкої серії з базовим функціоналом для домашнього використання. Перший раз грунт розпушують на глибину до 15 см, другий раз за 2-3 дні до посіву на глибину до 8 см. Перед посе-вом грядки потрібно полити розчином перманганату калію з розрахунку 3 л розчину в концентрації 1,5 г на 10 л води на 1 м2.
У їжу вживають недостиглі плоди огірків (2 - 3-денна зав'язь), їх називають овочі, корнішони (5-7-денна зав'язь), зеленці (7-10-денна зав'язь). Виве-ку салатні і засолювальні сорти огірків. Салатні, з яких найбільш відомі ніжинські, використовуються в їжу тільки в свіжому вигляді, а засолювальні - як в свіжому вигляді, так і для консервування.
Огірки - однодомні роздільностатеві перехресно-запилюють рослини. Чоловічі квітки (пустоцвіт) і дружин-ські зазвичай розташовуються на одній рослині. Запилюють-ся огірки бджолами, джмелями, мухами, мурашками ідругімі комахами. На головному стеблі розташовується найменше жіночих квіток, на стеблі другого і наступних їх ко-личество зростає. Кількість жіночих квіток возрас-тане також в період плодоношення, а на початку цвітіння утворюється більше чоловічих квіток.
Щоб підтримувати потрібне співвідношення чоловічих і жіночих квіток на огірках, застосовують ряд агротехніче-ських заходів: посадка рослин ведеться досить рідкісна, 4-6 рослин на 1 м2, в період утворення квіток грунт підсушують, насіння перед посадкою прогрівають. Нормаль-ве запліднення квіток огірка відбувається при темпе-ратурі + 18-24 ° С, але найбільш сприятливою температурою, що сприяє підвищенню врожайності, є + 20-25 ° С. Якщо в період цвітіння огірків погода холодна і дощова, комахи літають неохоче, зав'язі утворюється значно менше, і вона часто опадає. У запліднені-ної зав'язі запліднюється тільки частина семяпочек, в ре-док виростають викривлені плоди.
При складних погодних умовах, коли природне запилення відбувається погано, потрібно проводити штучної вен-ве запліднення. Днем, коли квітки огірка розкриті, збирають чоловічі квітки, обережно обривають віночок і вкладають тичинки в жіночий квітка. Потрібно пам'ятати, що життєздатність пилку залежить від часу цвітіння і температури. Найякісніша пилок утворює-ся в перші години цвітіння при температурі + 20 ... + 25 ° С. Якщо температура нижче + 12 ° С, квітки огірка відкриваються погано або не відчиняються зовсім.
В даний час виведені самозапильних сорту, ко-торие не потребують запиленні, і навіть безнасінні плоди.
Насіння огірків зберігає схожість протягом 8-10 років. Насіння першого року менш урожайні, ніж насіння, правильно зберігалися протягом 2-Злет.
Огірки з усіх культур сімейства гарбузових найбільш вимогливі до тепла, вологості і якості грунту. Вони чутливі до високого рівня вмісту мінеральних зруч-реній. Огірки мають слабку кореневу систему з низькою смокче силою, надземна частина по відношенню до коріння дуже велика, насичена вологою, швидко випаровуються воду. Тому, якщо вологість повітря і грунту не підтрим-проживати на рівні 95-98%, огірки ростуть погано, зав'язь розвивається повільно, утворюється мало плодів, до того ж дрібних, жорстких і гірких.
Огірок - світлолюбна культура. Щоб рослини раз-Віва краще і утворювали більше жіночих квіток, світловий день в період розсади повинен складати 10-12 годин.
Огірки дуже вимогливі до тепла. При висаджуючи-ванні насіння на розсаду і у відкритий грунт, потрібно соблю-дати температуру + 25 ... + 28 ° С. Хоча насіння починають про-Растан вже при + 18 ... + 20С, сходи з'являються тільки через 6-7 днів, а при температурі + 25 ° С сходи з'являються через 3 дня. Вегетаційний період повинен прохо-дить при температурі не нижче + 18 ° С. Якщо очікуються хо-ЛОДА з пониженням температури грунту до + 6 ... + 7 ° С, огірки потрібно вкривати, а в холодне літо з температурою око-ло + 14 ° С огірки не утворюють плодів. При температурі +1 ... + 5 ° С рослини огірків гинуть.
Огірки вимагають незасолених некислим грунту, обога-щенной органічними добривами, особливо свіжим на-возом. Тому при підготовці грунту під огірки з осені вносять органічні добрива з розрахунку 8-10 кг на 1 м2. З мінеральних добрив використовують малокислих форми, що не містять хлору і натрію: сечовину, аміачна-ву селітру, сірчанокислий амоній, гранульований су-перфосфат, калійну селітру, сірчанокислий калій, калимагнезию. Суміш мінеральних добрив можна вносити вме-сто гною під осінню перекопування (40 г суперфосфату, 25 г калійної солі, 15-20 г сульфату амонію на 1 м2). Огур-ці добре реагують на внесення свіжого гною, тому при посадці в лунки можна внести 0,5 кг свіжого або пере-превшего гною. Щоб забезпечити швидкий ріст листя до цвітіння і отримати високий урожай, навесні вносять азотні добрива і проводять позакореневе підживлення, ис-пользуя сечовину.