Після освоєння консервування огірків солінням і маринуванням, хочеться поекспериментувати. Наприклад, для тих, хто не любить оцтовий маринад - підійде варіант із заміною його на яблучний сік або смородину.
Огірки в яблучному соку виходять хрусткі, слідкувати-кислі, але в міру. Вони відмінно йдуть і як самостійна закуска, так і в салат. При цьому маринад на основі яблучного соку теж дуже смачний і не дуже кислий.
На 4 800-грамові банки (2 1,5-літрові або одну 3-літрову):
- 2 кг огірків
- 4 кг яблук (вичавити сік)
- спеції для солінь (парасольки кропу, листя хрону, вишні, смородини, часник, лавровий лист, перець, зерна гірчиці і т.п.)
- сіль
- цукор
- яблучний оцет
Огірки залити холодною водою на 2 години. Промити і зрізати кінчики.
На дно банок укласти засолювальні спеції: часник, листя вишні, хрону, чорний перець горошок, лавровий лист і т.п. На спеції щільно укладаємо огірки (можна цілком, можна порізати на невеликі барила). Заливаємо огірки окропом і залишаємо на 10 хв.
Готуємо маринад по пропорції: на 1 л яблучного соку - 1 ст.л. солі і 2 ст.л. цукру. Нагріваємо, доводимо до кипіння, знімаємо піну.
Зливаємо воду. У кожну банку додаємо 1 ст.л. яблучного оцту, заливаємо гарячим яблучним соком і закочує.