«А їжа Ваша повинна бути ліками,
а ліки Ваше повинні бути їжею »
Серед природних лікарських засобів, фрукти і овочі за своїми цілющими смакових і живильних якостях займають одне з провідних місць.
Доступність, простота приготування, зручність використання, відсутність особливих небажаних ефектів дають людям можливість широко використовувати лікувальні властивості овочів і фруктів в своєму повсякденному житті і включати їх в живу домашню аптеку.
Саме ці природні продукти є першими надійними помічниками при першій зустрічі людини з багатьма недугами.
Норвезька психолог Олаф Ліндгрен, будучи пристрасним дослідником і захопленим овочівником, встановив зв'язок між тим, що ми вирощуємо на грядках і особливостями нашого характеру.
На думку психолога, вирощування картоплі робить людину більш врівноваженим і терпимим до чужої думки, розведення капусти - більш стриманим в суперечках; догляд за салатом підвищує чуйність і чуйність до чужих бід, а буряк навпаки робить городника байдужим. Баклажани і солодкий перець додають цілеспрямованості, морква провокує схильність до нудьги, а зелена цибуля підвищує агресивність. Вирощування томатів полегшує спілкування з дітьми і покращує обстановку в сім'ї, а метушня з полуницею підсилює прагнення до самоаналізу. [6]
Займаючись вирощуванням овочів, всі члени нашої великої родини вибрали для себе цікаві об'єкти для дослідження. Ми отримуємо не тільки продукти харчування, вітаміни і лікарські засоби, а й попутно виховуємо себе. А ще зміцнюємо фізичною працею своє здоров'я і нерви.
Об'єкт мого дослідження - кучерява квасоля.
Мета роботи: Виростити на ділянці чотири сорти кучерявої квасолі. Звідси завдання:
За літературними джерелами познайомитися з описом кучерявої квасолі, її застосуванням у господарстві, народної та сучасної медицини.
Оцінити врожайність вирощеної квасолі.
Гіпотеза: на нашій ділянці вже вирощувалася кучерява квасоля сортів Туршевая і Турецькі боби. Ми припускаємо, що сорти Альтанка і Пурпурова леді, так само будуть красиві і урожайні.
Актуальність дослідження в залученні дітей до вирішення побутових проблем і розвиток почуття причетності до спільної корисної справи.
1.1. Опис сортів кучерявої квасолі
Сорти кучерявої квасолі мають короткий вегетаційний період від сходів до технічної стиглості 60-65 днів. Висота рослин від 1,5 до 3 метрів. Необхідна опора для плетіння стебел. Сортів багато, але ми відчували чотири.
Квасоля крупноквіткова (Турецькі боби)
Насіння велике з цяточками. Квітки великі, червоного кольору. Стручки опущені, зелені до 20 см. В довжину, широкі і плоскі. Дуже цінується за декоративність. Використовуються в їжу насіння зелені боби. Сухі стручки як лікарську сировину.
Квасоля Туршевая. Квітки білі, боби довгі 17-35см. плоскі без волокон. Цінується за смакові якості, особливо в консервованому вигляді. Сухі стручки як лікарську сировину
Квасоля Альтанка - боби слабо вигнуті, без пергаментного шару і волокна, яскраво-жовті. Довжина 13-15см. гладкі. Насіння еліптичні, кремові. Цінується за високу стабільну врожайність, стійкість до хвороб.
Квасоля Пурпурова леді. Насіння фіолетові і всі рослини з фіолетовим відтінком. Боби фіолетові, гладкі, блискучі, довжиною 12-14см. Насіння еліптичні.
Смакові якості всіх сортів, як насіння, так і лопаток високі. [5. 8]
Агротехніка нескладна.
Догляд за посівами полягає в розпушуванні грунту в міжряддях, прополка, підживлення, боротьби з бур'янами, шкідниками і хворобами. Розпушування проводиться після дощу або поливу, коли грунт засохне і утворюється кірка. За сезон буває 5-6 розпушування.
Квасолеві боби містять клітковину, крохмаль, пектин, жир, білки, незамінні амінокислоти. Багато мікроелементів: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фосфор, мідь, фтор і інші.
Крім цього в плодах квасолі багато вітамінів: А, С, Е, В, В2, В6, і інших. Квасоля вважається цінним харчовим, цілющим і кормовою рослиною. [5]
Недостиглі плоди квасолі вживають в їжу вареними або смаженими. Зерна нерідко використовують у консервній промисловості та кулінарії. [3]
Стручкова квасоля з сухарним соусом.
Інгредієнти: 700 г квасолі, 60 г масла, 1 ст. л. товчених сухарів, сіль за смаком.
Квасолю відварити до м'якості (краще на пару). В олії обсмажити мелені сухарі і вилити в квасоля, посолити, кілька разів струснути, що б квасоля добре перемішалися з соусом. Подавати гарячим, можна посипати дрібно нарізаною крутим яйцем і зеленню.
Квасоля зварена в масляному соусі.
Інгредієнти: 1 кг квасолі, 50гр масла, 1 ст.л. борошна, сіль, перець, зелень за смаком.
Нарізати стручки довжиною 3-4см. У казані на олії обсмажити пшеничне борошно до жовтуватого кольору, влити 1ст гарячої води і дати закипіти. В отриманий соус вкласти підготовлену квасолю, посолити, поперчити і варити під кришкою на малому вогні до готовності квасолі (10-12мін).
Стручкова квасоля з бринзою.
Інгредієнти: 700 г квасолі, 2 яйця, 3ст.л. тертої бринзи, 1 ч.л. борошна, 100 г сметани, 1ст масла, сіль за смаком.
Квасоля очистити, відварити в підсоленій воді, відцідити, перемішати з маслом і тертою бринзою, викласти у вогнетривкий посуд, яйця збити з борошном і сметаною. Отриманою сумішшю залити квасолю і запекти в духовці.
Квасоля, запечена з яйцями.
Інгредієнти: 1 кг квасолі, 3 яйця, 100гр сметани, 2ст масла (краще вершкове), сіль за смаком.
Відварену в підсоленій воді квасолю викласти на сковороду, змащену маслом, а зверху вилити яйця, збиті зі сметаною, запекти в духовці. Подавати гарячим.
У куховарських книгах можна знайти ще безліч рецептів приготування квасолі.
Квасоля, особливо біла здуває живіт, довго перетравлюється, породжує густу матерію. Ібн Сіна рекомендує поєднувати квасоля з гірчицею, перцем або оцтом із сіллю, щоб уникнути цих проблем. [6]
1.3. Цілюще і красиво
У багатьох довідниках по лікарським рослинам вказується, що квасоля відноситься до рослин, які мають гіпотензивні властивості (застосовується при лікуванні гіпертонічної хвороби в початковій стадії).
Для цього потрібно: 20г подрібнених стулок залити 1 л. окропу. Прокип'ятити протягом 4 годин, процідити. Приймати по 100гр 4-5 разів на день.
При цукровому діабеті в легкій формі готують наступний рецепт: 40г подрібнених стулок залити 1 л води, прокип'ятити в закритому посуді на водяній бані протягом 1 години. Процідити, приймати по 1 ст.л. 4-5 раз в день.
Мій дідусь готував розчин так: 2 столові ложки сухих подрібнених секатором стручків квасолі заливав 300 мл води, кіпятіл15 хв, брав по 2 ст. ложки 4 рази на день.
У сучасній медицині цукрознижувальної дії лушпиння квасолі доведено в клінічних умовах. [6]
Прийом настою або екстракту лушпиння квасолі викликає зниження концентрації цукру в крові (хворих) на цукровий діабет (Л.Я. Скляровская, 1975р.) Протягом 6-8 годин. З цією метою рекомендується свіжоприготований настій з розрахунку 1:10. [4]
Цілюща дія квасолі добре проявляється тільки при легких формах цукрового діабету.
У квасолі багато натрію і калію. За рахунок цього з організму виводиться рідина, а це сприятливо позначається на роботі серцево-судинної системи при хворому серці і нирках в меню включають квасолеві супи, а також роблять чай зі стручків квасолі. Відвар зі стручків квасолі і листя чорної смородини рекомендується при хворобах підшлункової залози.
При регулярному вживанні квасолі на зубах не утворюється камінь.
Квасоля допомагає боротися з ожирінням і подагрою. [1]
За відомостями Мухаммада Хусейна Шеразі (XVI століття) квасоля володіє очисними властивостями, розчиняє камені. Сечогінну дію надає шкірка зерен (НЕ стручок). [4]
Квасоляну м уку або коржі з неї з медом застосовують як ранозагоювальний засіб, а також для лікування деяких шкірних захворювань: виразок, екзем, наривів фурункулів. [6]
При застосуванні будь-яких лікарських засобів необхідна консультація з лікарем. Протипоказань квасоля не має, але існує індивідуальна непереносимість препаратів вибільних людьми.
Для спостережень за ростом і розвитком квасолі в'ється взяли 4 сорти: Турецькі боби, Туршевая квасоля, Альтанка, Пурпурова леді по 30 насіння кожного.
Насіння прорости протягом 2 діб і висіяли одним рядком по краях металевого каркаса, в якому із сівозмін ростуть середні сорти овочів. В цьому році каркас плівкою не приховують. Посіяли насіння при температурі грунту 10 0 С. Відстань між гніздами 50 см, в кожне гніздо по 5 насіння з відстанню між насінням 5-7см. Глибина загортання насіння 4-5 см, на 1 погонний метр 10 насіння.
Всі роботи на дослідній ділянці записати в польовий щоденник.
За два тижні до посіву насіння перевірені на схожість. Схожість насіння 98%. Розсада висаджена окремо від досвіду.
Збирати стручки потрібно тільки вранці, щоб до вечора ранки підсохли.
Частина стручків залишити на рослинах до повного дозрівання насіння.
Врахувати урожай: вага лопаток і вага дозрілих насіння.
Стручки сухих бобів зберегти в провітрюваному приміщенні в паперових пакетах для лікувальних цілей.
Коли головний стебло рослин дійде до середини каркаса, пріщепнуть їх. Рослини дадуть бічні батоги, що подовжить період цвітіння і збільшить врожайність квасолі, а також на тривалий час збереже гарний вигляд ділянки.
Іноді виникають складнощі з утворенням зав'язей у квасолі. Допомагаємо їй регулярним обприскуванням водою в період цвітіння.
3. Результати дослідження
Висіяні: квасоля Турецька боби 30 штук по 5 насіння в гніздо
Квасоля Туршевая 30 насіння по 5 в гніздо
Квасоля Альтанка 30 насіння по 5 в гніздо
Квасоля Пурпурова леді по 5 насіння в гніздо
Всього 120 насіння.
Відстань між гніздами 50 см.
По металевому каркасі з зовнішньої сторони до сходам квасолі опускаємо бавовняні нитки, за якими рослини піднімаються наверх каркаса, утворюючи красиво квітучий намет над грядками.
21.04 - проростки близько 12 см з потужною кореневою системою
28.04 - висота паростків 21 см
27.04 - намочування насіння для посіву
Перед посівом в грунт забите добриво нітроамофоска 30г. зола 1 стакан на 1 метр.
29.04 - посів квасолі
2.05 - полив лійкою
5.05 - поява сходів, квасоля виносить сім'ядолі на поверхню землі.
12.05 - розпушування. Посадка кісткової чорнобривців, висотою 4-5см.
13.05 дрібний дощ.
15.05 - висота квасолі 6-7см.
16.05 - розпушування, прополка.
24.05-26.05 - невеликі опади.
27.05 висота рослин до 15см. Почали опускати нитки для підв'язки.
29.05 - Цілий день дощ.
4.06 - розпушування, напрямок рослин на опори. (Фото 9)
З 9.06 по 14.06 температура 35-41 0 С - квасоля швидко зростає, висота близько 80 см.
Початок цвітіння Турецьких бобів і Туршевой, але квітів мало і частина опадає.
15.06 - Мульчування доріжки перепрілої соломою від пересихання і розтріскування грунту.
16.06 вночі дощ.
19.06 розпушування, підв'язка, напрямок батогів. (Фото 10)
Обприскування поліхомом (40г. На 10 л води) для профілактики грибкових захворювань (обприскував старший брат)
21.06-23.06 дощів
22.06 квасоля добре цвіте. Всі сорти, крім пурпурової леді.
27.06 з'явилися перші зелені боби довжиною 5-12см. Увечері короткий дощ
1.07 - Розпушування з сухою підгодівлею під корінь. Нітроамофоска 30г і 1 склянка золи на 1 м.
З 1.07 через кожні 5 днів вибірково з'їм врожаю
4.07 дрібний дощ
5.07 температура повітря до +39 0 розпушування
9.07 - вранці злива
11.07 - Позакореневе підживлення карбамід 40г. 3г. марганцевокислий калій 3г. на 10 л води
16.07 підв'язка рослин, збір
18.07 Чорнобривці розрослися, так що закрили всю грунт в міжряддях.
Подальший догляд - поливи в міру необхідності і збір врожаю.
Зерна зберігаються в пластмасових пляшках. вага зерен
«Турецькі боби» - 600г
«Пурпрная леді» - 180г
Так як всі сорти росли поруч, на насіння вони використовуватися не будуть, хоча зовні насіння розрізняються і їх зовнішній вигляд відповідає опису.
Насіння для посіву купуються в магазинах «Наша садиба» від фірм «Седекія» і «Російський город».
Мета дослідження виконана. За літературними джерелами ми познайомилися з кучерявою квасолею її особливостями, секретами вирощування, а так само застосуванням в кулінарії, народної та сучасної медицини. Всі сорти дуже декоративні. Яскраве цвітіння, стручки різного забарвлення залучали нашу увагу все літо.
Врожайність в цілому така: 22 кг «зелених лопаток», які використовувалися в їжу влітку і на заготівлю консервованих асорті для зими і близько 4 кг зерен. І хоча врожайність Пурпурно леді і Альтанки нижче ніж у Туршевой і Турецьких бобів, ми все одно будемо їх висівати через їх яскравих стручків і красивих квітів.
У лікувальних цілях ми використовуємо сухі стручки Туршевой квасолі і Турецьких бобів. Настої і відвари з сухих стручків вже кілька років допомагають підтримувати здоров'я старшим членам сім'ї, які страждають на гіпертонічну хворобу, прихованим діабетом і частими серцевими набряками ніг. У Альтанки та пурпурової леді сухі стулки дрібніше грубіше і в лікувальних цілях ми не використали.
Отриманий урожай квасолі, поряд з іншими овочами допоміг заощадити бюджет сім'ї.
Фото 11 Декоративна квасоля