Рослини шпинату стійкі до короткочасних заморозків до мінус 8 ° C, а його насіння проростає вже при +3 - +4 ° C. Найбільш сприятлива температура для росту і розвитку 15 - 18 ° C. Більш висока температура, в поєднанні з сухим повітрям сприяє утворенню цветоносного втечі, зменшення врожаю і його якості.
Шпинат не вимагає до себе особливої уваги, щоб виростити його на своїй ділянці досить знати деякі особливості. Він не вимогливий до освітлення, але при недоліку світла зменшується кількість аскорбінової кислоти в листі.
Грунт під шпинат готують ще восени. Для отримання раннього врожаю вибирають ділянку з південним схилом або захищений від північних вітрів будівлею, там, де швидше за все розтане сніг. Грунт повинна бути добре структурованою, багатою на органічні речовини, близькою до нейтральної реакції. Найбільш придатними грунтами вважаються суглинки і супіски, найменш придатними - слабо-і середньо окультурені дерново-підзолисті ґрунти.
На відміну від багатьох овочів шпинату необхідний легкозасвоюваний азот, за рахунок якого швидко розвивалася вегетативна маса. Тому під нього можна і потрібно вносити свіжий гній, але робити це краще восени, щоб не "спалити" рослина. Також надлишок азоту може викликати накопичення нітратів - з'єднань, які можуть привести до негативних наслідків для організму людини.
Для нормального розвитку шпинату необхідно фосфорно-калійне живлення. Недолік цих елементів викликає у рослини зміни забарвлення, і навіть відмирання листя.
Шпинат вологолюбна рослина, повноцінний урожай дає на рівномірно зволожених грунтах. Недолік вологи значно знижує врожайність і веде до передчасного цвітіння. Надлишок вологи також неприпустимий, як і її недолік. Оптимальна вологість повинна складати 60% влагоемкости грунту.
У сівозміні шпинат розміщують на удобрених грунтах після культур, під які були внесені органічні добрива. Якщо ділянка не була удобрений, під оранку вносять 4 - 5 кг перегною на 1 кв. метр. На кислих грунтах вносять вапно. Завдяки скоростиглості шпинат можна вирощувати також перед теплолюбними культурами.
Для поліпшення схожості проводять передпосівну підготовку насіння. Насіння намочують у воді до 2 діб, з подальшим просушуванням. Може проводитися калібрування насіння на ситах з діаметром осередків 2,8 - 3,3 мм.
Посів проводять ранньою весною на підготовленому ділянці. Спосіб посіву широкорядний, з шириною міжрядь 40 см. Практикується також суцільний висів. Глибина загортання насіння становить до 2 см, після посіву ділянку накочують.
Догляд за шпинатом полягає в своєчасному поливі, розпушуванні і прополка. Якщо в грунт не були внесені добрива, слід провести підживлення шпинату. Для підгодівлі підійдуть мінеральне добриво (аміачна селітра і калійна сіль) або розчин органічного добрива (пташиний послід, гнойова жижа).
Прибирати рослина слід при утворенні стебла. Найкраще проводити прибирання вранці або ввечері, так Ви збережете свіжість листя. Не рекомендується проводити прибирання після дощу, так як вологі листя швидко псуються.
Зелень зберігають при температурі -1 ° C протягом 2 - 3 місяців. На зберігання закладають продукцію, яка була вирощена восени. Її заморожують і кладуть зв'язками, а перед вживанням намочують в холодній воді, тоді зелень швидко відновить свій колишній вигляд. При холодному зберіганні кількість каротину в шпинаті підвищується.