Йдеться про спаржевої квасолі, яку я вирощую на своїй ділянці ось уже більше п'яти років і, незважаючи на скромні розміри городу, не збираюся відмовлятися від цього дивного рослини.
Влітку у нас тепер рідко який обід обходиться без цієї квасолі: хороша вона і в компанії з овочами (наприклад, з молодими кабачками, патиссонами, баклажанами, томатами), і обсмажена до готовності з цибулею, а потім залита яйцем, посипана спеціями (особливо я люблю хмелі-сунелі) і зеленню, і в овочевих супах. А заморожена квасоля не втрачає своїх смакових якостей і серед зими так само смачна, як і влітку.
Вирощування спаржевої квасолі
Спаржеву квасоля я вважаю за краще вирощувати в основному кущового типу, адже з метою економії місця нею можна обсадити грядки з деякими овочами, або навіть посеред грядки виростити пару кущиків.
Багато місця вона не займе і іншим рослинам заважати не буде.
Квасоля добре себе почуває поряд з селерою, огірками, морквою, горохом. Обсаджувати квасолею і грядки з баклажанами і томатами.
Нещодавно дізналася, що краще не вирощувати квасолю поруч з перцем, так як обидві ці культури можуть дивуватися антракнозом. Але, не знаючи цього, я пару років поспіль обсаджувати спаржевої квасолею грядки із солодким перцем, і ніяких ознак захворювання не спостерігала.
Мабуть, вся справа в тому, що я висадила сорти, стійкі до хвороб, а може бути, мені просто пощастило, і в ті роки спалахів цього захворювання не було. А ще небажано садити квасолю поруч з цибулею, так як всі види цибулі її пригнічують.
Деякі мої знайомі, які вирішили вирощувати спаржеву квасолю, були глибоко розчаровані.
Адже восени вони зібрали урожай сухого зерна, а зерно у спаржевої квасолі набагато дрібніше, ніж у зерновий. І хоча його, звичайно ж, можна вживати в їжу, але вся цінність спаржевої квасолі в соковитих м'ясистих лопатках, які у сучасних сортів не мають пергаментного шару і волокон.
Крім того, спаржева квасоля набагато врожайніший зерновий - невеликі кущики висотою близько 40 см буквально всипані жовтими або зеленими лопатками. Є також сорти з фіолетовими лопатками, в нинішньому році планую обов'язково трохи посадити, а також хочу поруч з кукурудзою посадити трохи в'ється спаржевої квасолі.
Сорти спаржевої квасолі
Зінаїда Фурманова, м Калінінград
На відміну від універсальних і лущильних сортів плоди спаржевої квасолі не мають пергаментного шару на внутрішній поверхні бобу і грубих волокон між стулками лопаток, що дозволяє вживати в їжу стручок повністю в стадії молочно-воскової стиглості. Боби у таких сортів дозрівають пізніше, ніж у зернових, вони дрібніші, і їх рідко вживають в їжу окремо від стручка. Сорти спаржевої квасолі відрізняються скоростиглістю, забарвленням стручків (зелена, жовта, біла, червона, фіолетова, строката), довжиною плодів (від 10 до 40 см). Серед них є як кущові (Бона, Джина, Журавушка, Сакса без волокна 615, Масляний король. Пантера, Пурпурова королева. Скуба, Солодкий кураж, Неринга, Pencil Pod, Gold Mine), так і кучеряве форми (Терд, Золотий нектар, Блакитне озеро. Фатіма. Переможець. Румба, Гармонія).
Крім звичайної спаржевої квасолі вирощують і її азіатську різновид - вігни (Факір, Спагеті, Макаретті, Графиня, Fortex і ін.), Що має тонкі змієподібні довгі (до 1 м) і ніжні стручки з дуже дрібними м'якими насінням. На відміну від спаржевих сортів вігни більш теплолюбна. і краще росте в південних районах. Для середньої смуги і Нечорнозем'я бажано висаджувати рослини в теплиці або на добре прогріваються південних схилах. Боби вігни можна вживати в їжу в сирому вигляді, спаржеву квасолю - тільки після кулінарної обробки.
Універсальні сорти кущовий квасолі (Секунда, Рант. Індіана і ін.) Використовують в кулінарії разом зі стручком тільки в молочної стиглості, а на зерно - після дозрівання плодів.
Щоб отримати хороший урожай ніжних стручків, треба знати деякі особливості вирощування цієї культури.
Квасоля, в тому числі спаржева, - досить теплолюбна культура. Насіння можна висівати у відкритий грунт, коли на глибині 10 см грунт прогріється до 12 ° С (у середній смузі - приблизно в третій декаді травня). Більш ранні посіви часто призводять до загибелі сіянців. У північних районах краще підготувати високі або теплі гряди для вирощування квасолі. Для кращого прогріву за два тижні до посіву їх можна накрити плівкою.
Насіння не слід занадто сильно заглиблювати в грунт (не більше ніж на 3-4 см), так як сім'ядолі виносяться на поверхню грунту і на перших порах в процесі розвитку сіянців. Схема посадки для кустоf вих сортів у відкритому грунті - 30 × 30 см (в шаховому порядку) або 20 × 40 см (рядовим способом). Кучеряві сорти квасолі необхідно вирощувати за допомогою шпалер висотою близько 3 м або розташовувати їх уздовж паркану або стіни будинку. Рослини висаджують на відстані 15-20 см одна від одної в один ряд. У Нечорнозем'я кучеряве сорти краще вирощувати через розсаду.
З'явилися через сім-десять днів сходи дуже чутливі до заморозків, при найменшій загрозі похолодання їх слід укрити нетканим матеріалом або плівкою. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин - 20-25 ° С.
Грядки з квасолею бажано замульчувати будь-яким рослинним матеріалом, так як сіни погано реагують на утворення кірки на поверхні гряди. Незамульчірованние гряди вимагають частого, але неглибокого розпушування з подальшим підгортанням кущів.
Рослинам необхідні поливи, особливо в період появи сходів і зав'язування плодів, але зайва волога для них згубна. При сильному перезволоженні азотфиксирующие бактерії на коренях гинуть, приводячи до порушення живлення рослин. Не варто вирощувати цю культуру на ділянках з відсутністю нормального дренажу, що провокує застій води.
Грядки, на яких вирощують квасолю, повинні бути добре освітлені. На тінистих ділянках врожайність значно знижується. Кущові сорти вимагають обов'язкової підв'язки кущів до кілків, інакше вони будуть завалюватися на землю під вагою врожаю.
Рослини не потребують частих підгодівлі, на бідних ґрунтах приблизно один раз на місяць вносять органічні добрива в рідкому вигляді. У момент зав'язування плодів можна підгодувати кущі квасолі деревною золою (1 ст. Ложка на один кущ).
До вибіркового збору врожаю спаржевих сортів приступають приблизно через 10-15 днів після початку цвітіння, оглядаючи кожен кущ, щоб не допустити переростання стручків. Лопатки зрізають вранці, до настання спеки, щоб зберегти їх свіжими.
Зібраний урожай краще відразу використовувати в їжу, а надлишки заморозити, попередньо пробланшировать стручки в киплячій воді 1-2 хвилини.
Бульби, що знаходяться на коренях квасолі, здатні фіксувати азот. Тому восени, після збирання врожаю, рослини не висмикують з гряд, а зрізають під корінь, щоб коренева система, розклавшись в грунті, збагатила її азотовмісними речовинами.
Відмінність вирощування кущовий квасолі від звичайної в тому, що вона дуже любить відкриті сонячні місця, чорноземи і добре заправлені органічними добривами грунту. Але і це не все. потрібно знати ще кілька нюансів. щоб отримати хороший урожай кущовий квасолі. По-перше, молоді рослини дуже чутливі до температурних перепадів і весняних заморозків. При нульовій температурі сходи гинуть, тому сіяти квасоля у відкритий грунт краще вже після всіх заморозків. Якщо прогнозується повернення холодів, квасоля необхідно буде накрити покривним матеріалом до закінчення заморозків.
По-друге, якщо квасолі не вистачатиме води, вона не загине, але боби стануть волокнистими, тому полив повинен бути регулярним. При цьому рослина не виносить застою води в грунті - призупиняє зростання і скидає плоди і зав'язі. Можуть розвинутися хвороби. Щоб цього уникнути, грунт навколо квасолі потрібно постійно рихлити.
По-третє, квасоля вміє «говорити», яких мікроелементів їй не вистачає. При нестачі азоту в грунті листя рослини жовтіють, при дефіциті фосфору - набувають тьмяну забарвлення, а потім стають червоно-жовтими. При недостатній кількості калію листочки не просто жовтіють, а починають скручуватися, краю їх стають бурими. Так що квасоля любить мінеральні підгодівлі, але з ними варто бути дуже акуратними і чітко дотримуватися норму, зазначену на упаковці.