Напої, виготовлені з натуральних ягід і фруктів на спирту, завжди були одними з найулюбленіших. Особливо цінна вишнева настоянка: вона має приємний бурштиновий колір, насичений аромат і відмінний смак стиглої вишні, в якому майже не вгадуються алкогольні нотки. Її нескладно приготувати в домашніх умовах, вона стане справжньою окрасою будь-якого застілля.
Тонкощі виготовлення настоянки
Для приготування напою краще брати вишню солодких сортів. Ягоди не обов'язково повинні бути свіжими, підійде і в'ялений або заморожений варіант. В останньому випадку їх спочатку потрібно розморозити, видалити надлишки води, а лише потім приступати до виробничого процесу.
Кількість цукру підбирається індивідуально, з урахуванням солодощі сорти і ваших особистих переваг. Вишнева настойка добре вийде і зовсім без цукру, в цьому випадку вона буде мати виражений смак вихідного продукту.
Як алкоголю-основи можна застосовувати різні напої. Можна приготувати настоянку на горілці, самогоні. спирту (його потрібно розбавити до фортеці не більше 45 градусів), а також на коньяку. В останньому випадку у вас вийде спиртне з оригінальним присмаком.
Фахівці сперечаються про те, чи потрібно видаляти з ягід кісточки. Вважається, що вони містять шкідливі речовини, тому можуть зіпсувати готовий напій. Це не зовсім вірно: концентрація токсинів в них невелика, зате без них продукт значно втрачає в смакових якостях.
Класичний рецепт настоянки
Для приготування напою вам будуть необхідні:
- ягода - півтора кілограма;
- горілка - 0,7 л;
- цукровий пісок - 300 г.
За цією технологією можна зробити напій і на самогоні: так ви зможете бути впевненими в якості кінцевого продукту.
Для початку трохи подвяльте ягоди на сонці. Викладіть їх в сонячне місце на кілька днів або поставте на чотири години в духовку при температурі 60-70 градусів. Так ви зможете прибрати зайву вологу, і настоянка з вишні на горілка не буде водянистою і отримає благородний смак.
Візьміть велику скляну банку і змішайте в ній ягоди, спиртне і цукор. Щільно прикрийте кришкою і залиште в темному місці на 30 діб. Раз в пару днів інтенсивно струшуйте ємність.
Заключний етап виготовлення напою - фільтрація. Пропустіть через декілька шарів ватно-марлевого матеріалу. Настоянка на вишні готова, залишилося тільки розлити її по пляшках. Зберігайте продукт в погребі чи в холодильнику, термін його придатності - близько трьох років.
гірка настоянка
Щоб приготувати цей благородний напій, вам буде потрібно:
Злегка подвяльте ягоди і висипте їх у скляну банку, щоб вони займали не менше 2/3 її обсягу. Наверх вилийте горілку: бажано, щоб тара була заповнена вщерть, в іншому випадку її вміст буде окислюватися.
Щільно закрийте ємність і настоюйте 1,5-3 місяці в темному місці при кімнатній температурі, раз в три дні обов'язково струшуйте. Готовий напій пропустіть через марлевий фільтр і розлийте по пляшках.
Така вишнева настоянка теж може стати солодкою, якщо ви додасте цукор в уже відстоявся продукт і ретельно перемішаєте. Кладіть його порційно, постійно дегустуючи, щоб не помилитися з пропорціями. Кількість цукру не повинна перевищувати 30% від обсягу готового спиртного, інакше у вас вийде наливка або лікер.
пряна вишня
Щоб приготувати настоянку з незвичайним пряним смаком, візьміть наступні інгредієнти:
- 2 кг вишні;
- літр горілки;
- 10 столових ложок цукру;
- по половинці чайної ложки мускатного горіха і кориці;
- 10 бутончиків гвоздики.
Ретельно вимийте ягоди і проколіть їх зубочистками. Кладіть їх у банку шарами, пересипаючи кожен шар цукром і спеціями. Всього тара повинна бути заповнена на 2/3. Потім долийте горілкою і щільно закрийте. Наполягайте два місяці на підвіконні з сонячної сторони. Перед вживанням ретельно відфільтруйте через марлю або ситечко.
Настоянка з коньяком і горілкою
Вишня на коньяку може бути приготовлена по-різному. Можна взяти класичний рецепт напою і замінити горілку коньяком. А можна поєднувати два цих види алкоголю, щоб отримати оригінальний продукт.
Такий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:
- по кілограму вишні і цукру;
- 350 мл горілки;
- 600 мл коньяку.
Ретельно промийте ягідки і розріжте кожну з них на половинки, щоб оголити кісточки. Покладіть готову вишню в скляну банку і засипте цукром, дайте постояти в такому вигляді чотири години.
Після закінчення зазначеного терміну налийте в ємність два спиртних компонента рецепта. Ретельно перемішайте вміст тари, поки більша частина цукру не розчиниться. Прикрийте кришкою і приберіть в темне місце на 2-3 місяці, періодично струшуйте. Фільтрувати готову настойку і розлийте по пляшках.
Існує безліч рецептів вишневої настоянки на горілці, коньяку, самогоні і навіть спирті. Вибирайте самі цікаві варіанти і радуйте своїх гостей і домашніх смачним напоєм.