Зварила варення з вишні з кісточками, тому що мені подобається його специфічний мигдальний присмак, який властивий кісточках.
А адже багато хто не дуже люблять це варення, тому що при варінні часто ягоди зморщуються і стають жорсткими, сухими. Щоб цього не сталося, я поділюся з вами кількома секретами, і у вас вийде чудово - смачне варення!
Інгредієнти для «Вишневе варення на зиму»:
Цукор - 1 кг 200 гр
Як варити варення з вишні на зиму.
Варити варення варення з кісточками трохи складніше, ніж варення без кісточок, тому що цукор повільно всмоктується в цілі ягоди. Якщо варити швидко, то сік з ягід випливає в сироп і ягоди стають зморщеними. Щоб уникнути цього, потрібно кожну вишеньку наколоти голкою (шпилькою, зубочисткою і т. Д.), Або опустити в майже киплячу воду на 1-3 хвилини при температурі 90 * С (бланшувати).
Пробланшировать вишню залити гарячим сиропом (на 1 кг вишні береться 2 склянки води і 800 г цукру вариться до розчинення цукру).
Залили вишню сиропом і залишаємо цю справу години на 3-4, потім довести до кипіння і варити на слабкому вогні 8 хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо цукор (на кожен кілограм вишні 400 г цукру). Розмішуємо так, щоб цукор розчинився, і залишаємо на 5-6 годин.
Коли варення готове, ми переливаємо його в інший посуд через друшляк. Ягоди розкладаємо по стерильним банкам, а сироп проварюємо ще хвилин 10 і киплячим заливаємо вишню. Банки закочує стерильними кришками, перевертаємо вниз шийкою і ставимо під ковдру до охолодження.