Вітамін С відіграє важливу роль в обміні вуглеводів і білків, а також у процесах анаболізму (утворення клітин і тканин), росту і відновлення клітин і тканин і реакціях детоксикації в організмі.
Аскорбінова кислота бере участь в обміні нуклеїнових кислот, стимулює утворення ДНК. Вона пов'язана з обміном гормонів кори надниркових залоз, щитовидної і статевих залоз. Аскорбінова кислота прискорює процес згортання крові і сприяє утворенню міжклітинної речовини - колагену.
При достатньому насиченні організму вітаміном С підвищується його опірність до інфекцій. Він сприяє утворенню антитіл, має антиалергічну дію і робить благотворний вплив на організм до і після хірургічних втручань: є ефективним засобом в боротьбі з кровопотерями і шоком, надає кровоспинну дію при операціях і кровотечах.
При дефіциті аскорбінової кислоти знижується активність ряду імунобіологічних реакцій, розвивається стан гіповітамінозу, яке може тривати кілька років без ясних клінічних ознак. При цьому підвищується проникність капілярів, з'являються точкові крововиливи на шкірі (петехії), виникає загальна слабкість, швидка стомлюваність і неспецифічні порушення функції нервової системи. При розвитку явного авітамінозу спостерігаються болі в ногах, петехіальний висип, внутрішньошкірні крововиливи, кровоточивість і виразки ясен, геморагічні випоти в суглобах. Порушується функція травної системи (закрепи, проноси), виникає схильність до респіраторних та гнійним інфекцій; загоєння ран і кісткових переломів протікає мляво. Класичним проявом авітамінозу С є цинга, специфічним засобом проти якої є аскорбінова кислота.
Надходження вітаміну С в організм залежить від пори року: в зимові і весняні місяці рослинні продукти (вітаміноносітелі) біднішими аскорбінової кислотою.
Вітамін С міститься головним чином в рослинних продуктах: петрушка, кріп, зелена цибуля, шпинат, помідори, капуста, картопля. Щодо бідні вітаміном С. буряк, ріпа, ріпчасту цибулю та моркву. Шипшина, чорна смородина, суниця, агрус, яблука, лимони, апельсини, мандарини - справжні природні комори аскорбінової кислоти.
У комплекси для вагітних не вводять високих доз вітаміну С; включаються виключно профілактичні безпечні дози: 60-120 мг в 1 таблетці.
Добова потреба у вітаміні С становить при вагітності в терміні 20-32 тижні - 100мг, в період лактації - 120 мг. Профілактичний прийом вітаміну С в останньому триместрі і першого місяця після пологів щодня 200-250 мг дає оптимальне насичення організму.
Гіпердози вітаміну С призводять до збільшення потреби в вітамінах В12, В6 і В2. Великі дози вітаміну С заборонені до застосування у вагітних, які страждають на катаракту, так як знижується проникність капілярів, порушується живлення тканин і обмін рідин в передній камері ока; у хворих на діабет, тромбофлебіт. У дуже великих дозах вітамін С може викликати мутації. Мегадози вітаміну С (від 1000 мг на добу) у вагітних можуть викликати відшарування плаценти і сприяють перериванню вагітності.
У недавніх дослідженнях в США було показано, що людський організм не в змозі утилізувати понад 300 мг вітаміну С щодня.
На цю тему Ви також можете почитати