Вітамін В5 (пантотенова кислота)

ПАНТОТЕНОВА КИСЛОТА (ВІТАМІН В5)

ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ

Вітамін В5 (пантотенова кислота) - водорозчинний вітамін, тому зовсім недовго затримується в організмі і вимагає постійного поповнення своїх запасів. Вітамін В5 в чистому вигляді було виділено в 1939 р з печінки ссавців. Як і інші вітаміни групи В, пантотенова кислота є діючою речовиною, необхідним для кожного живого організму. У 1940 р вдалося з'ясувати хімічну структуру пантотенової кислоти і здійснити її синтез у вигляді кальцієвої солі (пантотенат кальцію). Формула пантотенової кислоти C9 H17 05 N.

Пантотенова кислота широко поширена в природних продуктах харчування тваринного і рослинного походження, і тому її назва походить від грецького слова "Пантос", що означає "всюдисущий". Пантотенова кислота міститься у всіх тканинах тварин і рослин, переважно в пов'язаної формі, але зустрічається також у вільній формі.

Незважаючи на повсюдне поширення пантотенової кислоти в природі, людина може відчувати брак речовини. Велика кількість білого хліба, напівфабрикатів, чіпсів, консервованих продуктів і брак свіжих овочів, фруктів, м'ясних виробів в раціоні призводить до того, що вітамін В5 практично не надходить в організм, як наслідок настає гіповітаміноз.

Через дефіцит з'єднання, в першу чергу страждає обмін речовин, погіршується травлення, знижується імунно-захисна функція. Людина стає сприйнятливий до запальних процесів - ГРВІ. Це пов'язано з тим, що Пантотеновакислота і синтезується з її участю коензим А бере участь у багатьох процесах: в окисленні жирних кислот і вуглеводів, у синтезі амінокислот, жирних кислот, кетонів, холестерину, фосфоліпідів, стероїдних гормонів, нейротрансмітерів (наприклад, ацетилхоліну) та антитіл

Для того, щоб пантотенова кислота зберігалася в максимальній кількості в стравах, слід відмовитися від вживання перемороженних, консервованих продуктів, їжі з тривалим терміном зберігання до складу яких входить оцтова есенція, а також готувати в максимально щадному режимі: на повільному вогні, гранично швидко під закритою кришкою.

ФІЗИКО-хімічні властивості

Вітамін В5 - в'язке речовина світло-жовтого кольору з температурою плавлення 80 градусів. З'єднання добре розчиняється в оцтовій кислоті, воді, етилен, погано - в ефірі, аміловий спирту, органічних розчинниках. Пантотенат кальцію, вступаючи в реакцію з водою, утворює безбарвні кристалічні солі: кальцієву, натрієву. Вітамін В5 термолабилен. Особливо він нестійкий при нагріванні в лугах і кислотах, гідролізуючись із звільненням лактона a, g-диокси-b, пантолактон, b-аланіну по амідного зв'язку. У нейтральних розчинах пантотенат кальцію і його солі відносно стабільні.

Амід - пантотенамід, пантотенол - вироблені В5, утворюються в процесі заміщення карбоксильної групи на спиртову. Останнє підключення має високу вітамінну активність для тварин, як наслідок, виступає антагоністом кислоти для групи мікроорганізмів.

Іншим, не менш цінним, речовиною в живій природі є пантетеін, одержуваний при взаємодії пантотената кальцію з b-меркаптоетіламін (цистеаміну). При окисленні воно переробляється в дісульфіт - пантетін. Біопродукт пантотенової кислоти входить до складу коферменту А.

МЕТАБОЛІЗМ вітаміну В5

Щодня кишкова мікрофлора здорового організму синтезує 3,4 міліграма вітаміну В5. Після надходження їжі, пантотенова кислота засвоюється шляхом дифузії безпосередньо з кишечника в кров, тканини, де в наслідок захоплюється еритроцитами і активно трансформується в коферментниє форми - коензим-А і фосфопантотеін. Частина, що залишилася речовини циркулює в організмі у вільному стані. Катаболізм органічних сполук небілкової природи грунтується на їх гідролізі, при цьому «відпрацьований» пантотенат кальцію і його метаболіти виводяться з сечею.

Вітамін В5 чутливий до нагрівання, термічна обробка продуктів, багатих на корисне з'єднання призводить до втрати 50% речовини. Воно руйнується не тільки під впливом сухого спека (гриля, духової шафи), але і в результаті впливу розчинів кислот, лугів, які використовуються в процесі обробки харчових продуктів, наприклад, при консервуванні, заморожування.

Важливо пам'ятати, що пантотенова кислота міститься в продуктах харчування виключно в білкової формі і вивільняється за допомогою ферментів.

ЗНАЧЕННЯ вітаміну В5

Пантотенова кислота бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.

Вітамін В5 - структурний компонент ключової речовини метаболізму - коферменту А, який бере участь в протіканні всіх видів обміну - білкового, ліпідного, вуглеводного, в синтезі гемоглобіну, холіну, нейромедіатора ацетилхоліну, кортикостероїдів, гормонів кори надниркових залоз і в процесах детоксикації організму шляхом перенесення ацильних залишків.

З огляду на той факт, що всередині нашого тіла вітамін В5 і його похідні взаємодіють з великою кількістю речовин, перерахувати їх повністю - неможливо. Однак, для того, щоб переконатися в значущості з'єднання, розглянемо найзначніші з них. Це холестерин, ацетилхолін, жири, жирні кислоти, гістамін, гемоглобін, амінокислоти, вуглеводи.

Беручи участь в синтезі і обмінних процесах такого різноманіття речовин, для правильного функціонування всіх систем, внутрішніх органів важливо забезпечити регулярне надходження пантотената кальцію в достатній кількості.

Розглянемо для чого потрібен організму вітамін В5.

Діяльність наднирників. Вченими доведено, що кора даних органів - сама працездатна заліза у людини, яка здатна продукувати вироблення гормонів протягом шести годин в день, проте для цього їй потрібні значні запаси пантотенат кальцію, щоб боротися з патогенними мікробами, підвищеним психо-емоційним напряженіем.Прежде всього , кислота бере участь в синтезі гормонів ендокринних залоз. На етапі формування все глюкокортикоїди пов'язані з коферментом А, і так чи інакше, їх продукування в достатній кількості - надійна профілактика виникнення алергії, колітів, артриту, захворювань сердца.Вітамін В5 має протизапальну дію. Беручи участь в протіканні обмінних процесів в корі надниркових залоз, він синтезує глюкокортикоїди, які «включають» захисну реакцію організму в разі впровадження чужорідних мікроорганізмів.
Синтез жирних кислот. Як відомо, дані одноосновні карбонові речовини необхідні для з'єднання жирів і нормальної роботи мозку. В результаті, вітамін В5 нормалізує обмін речовин і активізує розумову діяльність человека.Как побічна дія - регулюється відкладення жирів в організмі. Тому, пантотенова кислота являє собою найважливіший вітамін для схуднення і усунення проблем обміну речовин.
Робота нервової системи. Пантотенат кальцію бере участь в синтезі медіаторів, гормонів, нейротрансмітерів, які забезпечують правильний розвиток нервової системи у дітей, підлітків, взрослих.Ежедневний прийом 5 міліграм вітаміну В5 попереджає поява хвороби Альцгеймера і старечого слабоумія.Одна з найважливіших реакцій, що протікають за участю пантотенової кислоти в організмі людини - перетворення холіну в ацетилхолін, за допомогою якого проходять сполучні сигнали (імпульси з органів почуттів), що пояснює високу концентрацію корисного соеди нання в клітинах мозку.
Підтримка імунітету. На відміну від вітамінів А і Е, які вступають в боротьбу з вільними радикалами, бактеріями, вірусами, активізуючи захисну функцію організму, біологічна роль пантотенової кислоти полягає в синтезі антітел.Дефіціт В5 призводить до різкого зниження кількості імуноглобулінів, як наслідок, людина стає найбільше вразливий перед згубним впливом хвороботворних мікроорганізмів ззовні.
Нормалізація обміну холестерину. Пантотенат кальцію гальмує процес засмічення артерій бляшками за рахунок регуляції синтезу жирних кислот. Завдяки цій властивості, вітамін В5 - природний «препарат», який ефективно бореться з атеросклерозом.
Вироблення енергії. Пантотенова кислота запускає процес ліполізу в організмі - вивільнення тригліцеридів з жирових клітин з наступним спалюванням їх. Перебіг даних процедур супроводжується виробленням додаткової енергії, яка потрібна при інтенсивних фізичних навантаженнях і підвищеній розумовій роботі.
Сприяє швидкому загоєнню ран, оновленню тканин, відновлення бар'єрних властивостей слизових оболонок.
Знімає депресивні розлади, забудькуватість, неуважність, сумніви.
Запобігає побічні ефекти від антибіотиків.
Зменшує хворобливі відчуття при при ревматоїдному артриті.

Крім цього, пантотенова кислота потрібна для підтримки здоров'я шкіри, волосся. Вона перешкоджає утворенню зморшок, передчасного появи пігментних плям, стримує ранню сивину. Беручи участь в синтезі кортикостероїдів і гемоглобіну, В5 робить позитивний вплив на боротьбу зі стресом.

Пантотенат кальцію - єдиний вітамін, здатний всмоктуватися через шкіру, завдяки даній властивості, речовина застосовують у виробництві протиопікових лікарських препаратів, косметики.

Таким чином, переоцінити позитивні властивості органічної речовини вкрай складно, оскільки найменший недолік блискавично вдарить по роботі практично всіх органів і систем.

ГІПОВІТАМІНОЗ вітаміну В5

Розглянемо послідовність прояву симптомів дефіциту пантотенової кислоти.

Втома, підвищена стомлюваність. Причина появи даних реакцій полягає в тому, що пантотенат кальцію з найбільшою швидкістю витрачається в м'язах, а недолік з'єднання в м'язах призводить до зниження працездатності організму в цілому.
Нервові розлади. В першу чергу, гіповітаміноз призводить до порушення сну. Далі, в результаті хронічного недосипання погіршується робота центральної нервової системи, виникає психо емоційне перенапруження, печіння в пальцях ніг, розвивається депресія.
Головні, м'язові болі. Особливо часто хворобливі відчуття в м'язах відчувають спортсмени, при дефіциті В5. Дане явище виникає в наслідок порушення обмінних процесів, які призводять до повної утилізації молочної кислоти. В результаті атлет відчуває болю в м'язах, відчуває втому як після важкого марафону.
Погіршення стану шкірних покривів (поява дерматиту, себорея, екземи), випадання волосся, уповільнення росту і ламкість нігтьової пластини.
Розлади травлення. На перших етапах характерні симптоми гіповітамінозу пантотенової кислоти в організмі людини - відсутність апетиту і нудота, якщо не заповнити нестачу органічної сполуки розвиваються хронічне незасвоєного їжі, постійне виникнення діареї, запорів, виразкова хвороба, гастрит і холецистит.
«Пекучі» напади болю в ногах у нічний час (не судоми), що супроводжуються різким почервонінням шкіри в області стоп.
Порушення обміну речовин, які призводять до дисбалансу гормонального фону жінок. Дані проблеми особливо небезпечні в період менопаузи, оскільки здатні викликати не тільки різкі перепади тиску, а й атаксія.
Уповільнення (рідко - зупинка) зростання у підлітків, втрата ваги.
Виснаження, викликане порушенням травлення, постійною втомою.
Ослаблення імунної системи, схильність до гострих респіраторних захворювань.
Порушення функціонування нирок, пов'язані з неправильною виробленням різних гормонів. Як правило, проблеми з органами мочеобразования виникають вкрай рідко, на запущених стадіях гіповітамінозу.
Хвороби серця, судин, викликані порушенням синтезу глюкокортикоїдів, холестерину. Засмічення артерій веде до розвитку атеросклерозу.
Зорові порушення (в деяких випадках настання сліпоти).

Під час другої світової війни серед військовополонених, які перебувають в японських таборах, був широко поширений синдром «печіння в стопах», який виникав у результаті важкого порушення здорового харчування. Крім цього, дефіцит пантотенової кислоти у солдатів супроводжувався порушенням розумової діяльності, центральної скотомой, блідістю сосків зорових нервів, погіршенням зору. При цьому, включення в раціон харчування 30 міліграм суміші вітамінів групи В усували дані явища, рятувало хворих від глоссита, стоматиту, захворювань рогівки, склери, кон'юнктивіту.

ФАКТОРИ, ЩО ВИКЛИКАЮТЬ БРАК В5

Розглянемо причини, за якими організм починає відчувати дефіцит речовини.

Дефіцит пантотенової кислоти призводить до виникнення захворювань крові, шкіри, нігтів, появі виразки дванадцятипалої кишки, гіпоглікемії.

З огляду на той факт, що вітамін В5 входить до складу багатьох продуктів рослинного, тваринного походження, недостатність з'єднання в організмі людини - рідкісне явище, яке, в більшості випадків, виникає через незбалансований раціону харчування або під впливом чинників, які сприяють нейтралізації або НЕ засвоєнню корисної речовини.

Найчастіше зустрічається гіпервітаміноз В5. Надлишок сполуки нетоксичний для людини. Одноразове введення 500 міліграм пантотената кальцію внутрішньовенно не викликає побічних явищ з боку організму. В окремих випадках спостерігається зневоднення організму, безсоння, збудження, почастішання серцебиття, головний біль, нудота.

ПОТРЕБА ОРГАНІЗМУ В пантотенова кислота

Фізіологічні потреби в пантотенової кислоті згідно з Методичними рекомендаціями МР 2.3.1.2432-08 про нормах фізіологічних потреб в енергії та харчових речовинах для різних груп населення Російської Федерації:

Верхній допустимий рівень споживання не встановлено.
Фізіологічна потреба для дорослих - 5 мг / добу (вводиться вперше).
Фізіологічна потреба для дітей - від 1,0 до 5,0 мг / добу (вводиться вперше).

Додатковий прийом пантотената кальцію призначається в таких випадках:

при інфекційних захворюваннях;
споживанні низькокалорійної їжі;
інтенсивних фізичних навантаженнях;
в післяопераційний період;
під час стресів;
людям пенсійного віку (за 55 років);
при поліневритах, невралгії, бронхіальній астмі, порушеннях роботи центральної нервової системи, хворобах шлунково-кишкового тракту;
для поліпшення стану нігтів, волосся, шкіри;
в період вживання антибіотиків.

Визначити необхідну денну дозу сполуки зуміє тільки лікуючий лікар.

У разі прогресування дерматологічних захворювань, одним з основоположних препаратів лікування виступає пантотенова кислота, яку призначають в дозі, яка значно перевищує добову норму для здорової людини (до 1500 міліграм в день).

Для боротьби з висипом вугрів дозування В5 зростає до значної кількості - до 10 000 одиниць на добу.

ДЖЕРЕЛА ВІТАМІНУ

Пантотенова кислота широко поширена в харчових продуктах, що забезпечує постійне надходження її з їжею. Деякі продукти (наприклад, печінку, яєчний жовток) містять пантотенову кислоту в дуже великих кількостях (табл.1).