Вітаміни, що містяться в рибі, допомагають організму боротися з онкологічними, вірусними захворюваннями. Щоденне вживання страв з риби сприяє зміцненню кісткової тканини, поліпшенню зору, стану шкіри. Які вітаміни і мінерали містяться в рибі? В якому вигляді її найкраще вживати? Список корисних речовин і рекомендації по харчуванню наведені нижче.
Вітаміни, що містяться в рибі: список, вплив на організм
Мінерали і вітаміни в рибі: список, вплив на організм
Значущими в м'ясі риби сполуками, крім вітамінів і мінералів, вважаються омега-3 жирні кислоти. За рахунок діяльності цих речовин нормалізується робота нервової і серцево-судинної системи. Кислоти знижують ризик розвитку інфаркту та інсульту, перешкоджають утворенню тромбів.
Містяться мінерали і вітаміни: в червоній рибі, карася, коропа, ляща, а також в інших різновидах риби. Щоб зберегти в продукті максимум корисних речовин, його рекомендується відварювати, запікати без масла в фользі, солити і в'ялити. Смажена риба вбирає в себе канцерогенні речовини, які утворюються під час згорання масла (жиру).
У складі м'яса риби присутні наступні корисні сполуки:
· Вітаміни групи B.
Ретинол і його похідні в складі риби містяться у вигляді легко засвоюваних речовин. Вітамін відповідає за вироблення нових клітин шкіри, він запобігає раннє старіння. Риба, багата на вітамін A: вугор, палтус, оселедець, скумбрія.
Фосфор зміцнює кісткову тканину і зубну емаль, грає важливу роль в синтезі білка. Елемент стимулює роботу головного мозку, бере участь у жировому, білковому і вуглеводному обміні. Фосфор міститься в річковий, озерної, морської й океанічної риби.
Кальциферол (вітамін D) зміцнюють опорно-руховий апарат, допомагають засвоюватися кальцію. Речовини присутні в скумбрії, лососі, тунці, міноги, вугрі.
Вітаміни групи B містяться у всіх сортах риби. Фолієва кислота, тіамін, рибофлавін і піридоксин регулюють обмінні процеси в організмі. Ціанокобаламін нормалізує роботу нервової системи, збільшує стійкість до стресів.
Найбільш цінною вважається риба жирних сортів. У складі її м'яса і печінки більше корисних сполук, ніж в м'ясі інших видів. Речовини, що входять до складу риби, згідно з дослідженнями продовжують життя при постійному вживанні продукту.