Всіх початківців дюкановцев турбує два питання: як протриматися без вуглеводів і як змусити себе з'їсти покладені 1, 5 столових ложки вівсяних висівок в день. Вихід є - готувати супер-просту і дуже смачну корж з висівок по Дюканов.
У книзі у маестро вона називається галети, а все тому що у Франції це національне блюдо. Зазвичай галету їдять на сніданок з загорнутим всередину смаженим яйцем. Іноді галету використовую в якості основи для відкритого пирога з фруктами і ягодами, але оскільки від пирогів нам доведеться утриматися, проявимо фантазію!
Коржик з Дюканов прекрасна не тільки сама по собі, але і як основа для канапе і бутербродів, як корж для торта або піци. Варіантів її використовувати - маса. Базовий рецепт коржі по Дюканов дуже простий. Кількість інгредієнтів дається на одну корж, за бажанням можна взяти в 2 - 3 рази більше інгредієнтів і спекти більше коржів. Вони відмінно зберігаються в холодильнику.
Пам'ятайте, що обов'язково потрібно стежити за допустимою кількістю висівок. На Атаки має бути не більше 1, 5 столових ложок на брата. Значить можна з'їсти трохи більше половини базової коржі. На чергуванні - цілую.
- 1,5 столові ложки вівсяних висівок.
- 1 столова ложка будь-яких інших висівок (житніх або пшеничних).
- 1 столова ложка знежиреного м'якого сирка або йогурту без цукру. Можна взяти знежирений кефір.
- 1 яйце.
- Сіль.
1. Збити яйце з сіллю (або спеціями), додати сир або кефір і висівки. Почекати хвилин 10 поки вони набухнуть.
2. Змастити антипригарним сковорідку парою крапель оливкової олії, прогріти і витерти поверхню серветкою.
3. Вилити суміш, піджати поки підрум'яниться і перевернути.
Головний плюс дю-коржі навіть не в тому, що готується вона на раз - два. А в тому, що зробити її можна будь-який за смаком. Додаємо пів чайної ложки солоду, трохи меленого коріандру і кмину і отримуємо житнє коржик Дюка до смаку нагадує бородинський хліб. Додавши сухий орегано, базилік, будь-які французькі трави отримуємо смачну пряну корж, яка відмінно підійде в якості основи для бутербродів з рибою або м'ясом. Або додаємо корицю, ванілін і рідкий підсолоджувач і у нас готовий коржик для торта по Дюканов. Додавши чайну ложку какао отримуємо шоколадну корж. Як бачите, грати можна нескінченно.
Рецепт коржі по Дюканов з начинками.
Намазати корж знежиреним сиром, викласти малосольний лосось, посипати кропом і покласти зверху ще одну корж. На неї знову намазати сирок, викласти шар лосося і покласти ще корж. Можна зробити бажану кількість шарів. Але з'їсти на Атаки все одно можна стільки бутербродиков, скільки містить 1, 5 столових ложки висівок!
Приготувати пряну корж з вівсяних висівок, змастити її томатною пастою. Загорнути в неї пару скибочок помідора, огірка, зелень і шматочки курячої грудки, приготовленої на грилі. Розрізати навпіл. Виходить не гірше лаваша!