Ніколи не думала, що буду пекти хліб. Завжди вважала, що московські батони найсмачніші, поки не спробувала домашній варіант. Тепер у мене є і закваска, на якій я печу чорний хліб. Навчилася готувати хліб для тостів - це зовсім не важко. І можна навіть використовувати сироватку, яка залишається після приготування домашнього сиру.
Я більше не купую хліб: робити його зовсім не важко, головне захотіти і не лінуватися. Тоді все вийде. Це захоплюючий і захоплюючий процес! Хто хоче навчитися пекти, може почати ось з цього фінського рецепта: такий хліб під силу навіть новачкові. Виходить дивно смачно! Батон має приємний запах і довго не черствіє!
2,5 ст. води
25 г свіжих дріжджів (8-10 г сухих)
4 ст. пшеничного борошна
2 ст. вівсяних пластівців
2 ч. Л. солі
2 ст. л. патоки (меду, кленового сиропу, коричневого цукру)
Ароматизоване масло петрушки (для обмазування хліба після випічки)
1. Дріжджі (якщо свіжі) розітріть з патокою і розчиніть у невеликій кількості теплої води, додайте решту води і вівсяні пластівці. Дайте суміші постояти 20 хвилин, щоб пластівці набрякли. * Якщо дріжджі сухі, то вони складніше розчиняються у воді. Наберіться терпіння, як слід розчиніть їх у невеликій кількості теплої води, потім додайте патоку, вівсяні пластівці і воду, що залишилася.
2. Всипте борошно, сіль. Добре вимісити - вийде м'яке тісто. Поставте в тепле місце, щоб тісто збільшилася вдвічі (приблизно на 1 - 1,5 години).
3. На присипаному борошном столі розділіть тісто на дві частини, сформуйте круглі або овальні буханця і викладіть їх на деко, застелене пекарської папером. Накрийте серветкою і поставте на расстойку в тепле місце ще на 20-30 хвилин.
4. Нагрійте духовку до 200 ˚ разом з порожнім листом.
5. Гострим ножем надріжте верх. Акуратно перенесіть хліб разом з пекарської папером на гарячий деко і поставте в духовку. Випікайте 30 хвилин.
6. Хліб вийняти з духовки, покласти на решітку, остудити. Хліб повинен охолонути. Хліб не рекомендується різати гарячим, м'якуш склеюється, прилипає до ножа і хліб не ріжеться, а мнеться.
7. На злегка теплий хліб намажте ароматизоване масло і подавайте до столу.
* Пластівці швидкого приготування замочуються на 20 хвилин.
Якщо вівсяні натуральні, то шефи радять замочувати їх на ніч.
ДО РЕЧІ: Ароматизоване масло зробити дуже легко. Пучок петрушки вимити, висушити і збити з блендері з 50 г вершкового масла, додавши дрібку солі. Загорнути в целофан, скачати циліндрик і заморозити. Відрізати шматочки у міру потреби.
Матеріали по темі