Вівсяний хліб - рецепт

Випічка з вівсяних пластівців - рецепти і корисні властивості

Одна з ідей для здорового харчування - це введення в раціон вівсянки і звичайно її можна додати в випічку і спекти дієтичний хліб. Властивості вівсянки для зміцнення здоров'я безцінні.

Вівсяний хліб в хлібопічці рецепти

Цей смачний хліб випікається в хлібопічці. Цукор можна замінити медом.

Інгредієнти на 1 буханець:

300 мл води,
40 г вівсяних пластівців,
2 стол. ложки маргарину або масла,
1 чайна ложечка солі без верху,
375 г білої пшеничної муки вищого сорту,
1 столова ложка бурякового цукру або тростинного,
півтори чайні ложки сухих дріжджів.

Всі інгредієнти, що входять в рецепт хліба з вівсяними пластівцями в хлібопічці, завантажуємо в відерце хлібопічки в тій послідовності, яку рекомендує виробник приладу. Розмір хліба вибираємо середній, корочка - світла чи темна.

Рецепт хліба з вівсяними пластівцями і цільнозерновий борошном в духовці

Інгредієнти на 1 буханець:

400г борошна грубого помелу цільнозерновий,
півтори чайні ложки активних сухих дріжджів,
чайна ложка коричневого цукру,
чайна ложка солі,
300 мл теплого молока,
100 мл олії рослинного,
125 г пластівців вівсяних геркулес,
трохи пластівців для посипання верхівки.

Просіяти борошно, змішати її з дріжджами.
Додати цукор, сіль, молоко, масло і пластівці.
Замісити тісто. Якщо тісто дуже рідке - підсипати борошна.
Накрити тісто кришкою і дати постояти в теплому місці, щоб збільшилася в обсязі.
Замісити ще раз.
Форму для довгастої хлібини вистелити папером для випічки або змастіть її маслом і присипте пластівцями, акуратно перенесіть в неї тісто, залиште його підходити.
Гострим ножем зробіть кілька надрізів зверху - близько 1 см в глибину.
Хліб змастіть молоком, посипте пластівцями.
Розігрійте духовку.
Випікайте вівсяний хліб близько 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Охолодіть на решітці.

Якщо ви любите цільнозерновий хліб, рецепт вам припаде до смаку.

Рецепт вівсяного хліба в духовці

Ця випічка з вівсяних пластівців на непросіяного борошні і борошні вищого сорту чимось схожа на сільську. Хліб є пружним, має хрустку скоринку, і, хоча випікається на дріжджах, зберігає свіжість кілька днів. Вівсянка трохи змінює смак випічки, більше її насичує. Ця випічка не викликає яких-небудь проблем в процесі виробництва, її можна спекти як без форми, так і в формі.

Інгредієнти для двох великих буханок

680 г пшеничного борошна вищого гатунку,
225 г пшеничного борошна цільнозерновий,
150 грам вівсяних пластівців,
570 г теплої води,
100 г молока,
70 г меду,
70 г рослинного масла,
20 г солі,
7 г дріжджів сухих (або 12 г свіжих).

Вівсянку залити з водою. Дайте постояти протягом 15-20 хвилин.
Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі підготуйте опару з них, додайте до них молоко і мед, перемішайте і залиште, щоб вони почали працювати.
До пластівців треба додати решту інгредієнтів (в тому числі дріжджі) і замісити тісто, воно буде м'яким, еластичним, трохи липким.
Перенесіть тісто в змащену маслом велику миску (або дві), накрийте серветкою і залиште в теплому місці. Тісто також можна розмістити на ніч у холодильнику, там воно буде підходити дуже повільно.
Коли тісто підніметься, треба сформувати батони (якщо тісто було в холодильнику, ви повинні дістати його на годину раніше, щоб воно встигло нагрітися). Формуємо батони, можна помістити їх в форми для випічки або на деко, змащене маслом, і залишити повторно рости протягом 1-1,5 годин.
Розігрійте духовку до 220-240 градусів і поставте туди форми.
Випікайте при цій температурі протягом 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 200 градусів і випікайте ще 25 хвилин, поки підрум'яниться скоринка зверху і знизу.
Готова випічка при постукуванні видає глухий звук.
Охолодіть на решітці.

Вівсяний хліб рецепт

Для поліпшення смаку вівсяне борошно входить в рецепти хліба. Якщо у вас немає вівсяної муки, можна змолоти дрібно в кавомолці вівсяні пластівці. Завдяки їм після випічки текстура хліба буде краще.

Правила приготування нічим не відрізняються, як зазвичай треба все перемішати і залишити для вистоювання. Можна поставити тісто на ніч в холодильник, де воно буде расстаіваться дуже повільно. Охолодження допомагає збагатити смак. Перед випічкою хороше змазування форми маслом забезпечить рум'яної скоринки з боків, які були всередині форми.

Інгредієнти на 2 маленькі буханки:

3 і 1/4 чашки теплої, але не гарячої води,
півтори столові ложки сухих дріжджів,
півтори столові ложки крупної солі,
1 чашка вівсяної муки (або дуже дрібно змеленого вівсянки),
5 і 1/2 склянки пшеничного борошна,
масло для змащування форми.

Спосіб приготування хліба з вівсяним борошном:

Приготування тесту. Змішайте дріжджі, воду і сіль у великій мисці.
Додайте обидва види борошна і змішайте все в комбайні або вручну.
Залиште тісто під кришкою підніматися при кімнатній температурі протягом 2 годин або поки тісто виросте в 2 рази.
Що піднялося тісто можна формувати в буханець. А можна помістити його в холодильник на ніч, воно буде зручним для подальшої обробки, і його можна буде використовувати на наступний день або використовувати протягом 10 днів.
Випічка. Злегка змастіть маслом форму, в якій буде запечений хліб. Злегка посипте борошном тісто і розділіть на дві частини. Одну з них можна залишити в холодильнику до наступної випічки, а з другої формується буханець і перекладається в підготовлену форму. Дайте тесту піднятися протягом 1 години 40 хвилин (або 40 хвилин, якщо ми використовуємо неохолоджене тісто).
За двадцять хвилин до кінця вистоювання розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.
Після вистоювання перемістіть форму в гарячу духовку. Налийте в іншу форму або в сковороду 1 склянку гарячої води і поставте на дно духовки, а потім швидко закрийте її.
Випікайте 45 хвилин або до тих пір, поки хліб підрум'яниться, і при постукуванні по нижній частині, звук буде здаватися глухим. В кінці випічки буханець треба видалити з форми і допекти на деку без неї.
Дайте повністю охолонути на решітці.