Кисіль - це улюблений напій багатьох людей. Він смачний і корисний. У цій статті ми вам розповімо про користь вівсяного киселю і способі його приготування.
Кожен з нас знає, що та їжа, яку ми вживаємо, впливає на наше здоров'я. Їжа тваринного походження багата білками. Однак надлишок цих білків не завжди засвоюється нашим організмом, в результаті чого вони загнивають. Через це утворюються токсини, які розносяться кров'ю по всьому організму. В. Ізотов, винайшов безпечний спосіб очищення всього організму. Досить в свій повсякденний раціон додати вівсяний кисіль.
Винайдений Ізотовим кисіль пройшов експертизу в Науково-дослідному інституті РФ. Експертиза підтвердила, що кисіль має низку переваг: він легко засвоюється організмом, у нього відсутні побічні ефекти, він очищає і зміцнює організм.
Такий кисіль дуже легко приготувати вдома, однак він має особливу технологію приготування. Для вівсяного киселю необхідно використовувати спеціальний вівсяний концентрат, який також можна зробити самостійно.
Корисні властивості киселю Ізотова
У вівсяному киселі міститься безліч вітамінів і амінокислот, які дуже корисні для організму. Метіонін, лізин, лецитин, триптофан - це далеко не весь склад киселю. Всі ці речовини повинні надходити щодня в наш організм разом з їжею. Нижче ми опишемо кожне з цих речовин та їх вплив на організм.
триптофан
Ця амінокислота необхідна для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту: вона регулює обмін речовин, знижує тягу до вуглеводів і нормалізує апетит. Також ця амінокислота нейтралізує негативну дію алкоголю і нікотину на наш організм. Для дітей триптофан необхідний для вироблення гормону росту. З боку нервової системи триптофан сприяє хорошому сну, він допомагає розслабитися і зняти нервову напругу, а також позбавляє від дратівливості і головного болю.
лізин
Ця речовина необхідно для вироблення антитіл, гормонів, ферментів. Також лізин бере участь в синтезі тканин, а значить, він впливає на відновлення тканин. Лізин має противірусну дію. Особливо важливий він для боротьби з респіраторними захворюваннями і герпесом. Недолік цієї амінокислоти може привести до порушення серцево-судинної діяльності.
Лізин бере участь в процесі розщеплення жиру і забезпеченні організму енергією. Також він прискорює транспортування і засвоєння кальцію в кісткову тканину. При остеопорозі ця речовина просто незамінне. Дефіцит лізину в організмі призводить до нудоти, запаморочення, швидкої стомлюваності, млявості, зниження апетиту, нервозності, анемії, випадання волосся і так далі.
лецитин
Ця речовина дуже важливо для нашої нервової системи. При його дефіциті людина стає дратівливою, відчуває себе мляво і може навіть довести себе до нервового зриву. У лецитину дуже широкий спектр впливу на весь організм.
Ця речовина відновлює структуру легенів і печінки, знижує ожиріння печінки, регулює вироблення жовчі, попереджає розвиток цирозу печінки, запобігає появі надлишкової маси тіла, нормалізує рівень холестерину в крові.
метіонін
Допомагає розщеплювати жири в організмі. Він виводить шлаки, тим самим зменшуючи жирову тканину. Також метіонін допомагає виводити з печінки і шлунка важкі метали. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям метіонін деактивує вільні радикали в організмі.
Крім амінокислот, в киселі Ізотова міститься безліч вітамінів.
Тіамін (В1)
Цей вітамін допомагає білками, жирами та вуглеводами перетворюватися в енергію. Він корисний для нервових клітин. Вітамін В1 зберігає пам'ять і увагу, запобігає старінню клітин мозку. Крім цього тіамін зміцнює імунітет, регулює обмін амінокислот в організмі, запобігає виникненню серцево-судинних захворювань і нормалізує роботу печінки і шлунково-кишкового тракту.
Дефіцит вітаміну В1 позначається на пам'яті, з'являється головний біль, м'язова слабкість і порушення в серцево-судинної діяльності.
Рибофлавін (В2)
Цей вітамін приймає участь в обмінних процесах. Він забезпечує нормальний стан шкіри, зорової функції, слизових оболонок і бере участь в синтезі гемоглобіну. Рибофлавін потрібен для росту волосся і нігтів, здоров'я шкіри і всього організму. При нестачі вітаміну В2 з'являється сухість губ, різі в очах і сльозотеча, дерматит.
Пантотенова кислота (В5)
Цей вітамін бере участь у вивільненні енергії та освіті холестерину. Його використовують при лікуванні серцево-судинних захворювань, алергії і артриту.
При нестачі вітаміну В5 знижується апетит, уражаються слизові оболонки, порушується стан волосся.
Нікотинова кислота (РР)
Цей вітамін активізує роботу підшлункової залози і печінки, запобігає утворенню тромбів, попереджає розвиток серцево-судинних захворювань, регулює рівень холестерину в крові, бере участь у формуванні гормонального фону і виробництві шлункового соку, грає важливу роль в утворенні еритроцитів і синтезі гемоглобіну.
Недолік нікотинової кислоти призводить до нервових розладів, лущення шкіри, діареї, безсоння, нетравлення шлунка і м'язової слабкості.
Токоферол (Е)
Вітамін Е є потужним антиоксидантом. Він зміцнює імунітет, компенсує недолік естрогену, зміцнює стінки судин і капілярів, перешкоджає утворенню тромбів, полегшує перебіг хвороби Альцгеймера і цукрового діабету, підвищує пружність шкіри і перешкоджає її старінню.
При нестачі вітаміну виникають порушення в серцево-судинної діяльності, репродуктивної функції.
Ретинол (А)
Вітамін А необхідний для здоров'я кісток, волосся, нігтів, шкіри і зубів. Він впливає на роботу зору, сечовивідних шляхів і легенів. Його нестача призводить до сухості шкіри і волосся, безсонні, швидкій стомлюваності і втрати ваги.
Холін (В4)
Ця речовина надає мембранопротекторное дію на організм. Він захищає мембрани клітин від руйнувань і пошкоджень.
Крім цього холін знижує рівень холестерину в крові, покращує пізнавальні функції, має заспокійливу і антідепрессантним дією.
При нестачі холіну в організмі у людини підвищується артеріальний тиск, з'являється дратівливість і втому, погіршується робота печінки, виникає гастрит і діарея.
Мінеральні речовини, що містяться в вівсяному киселі
кальцій
Кальцій - один з основних будівельних матеріалів в нашому організмі. Він відповідає за міцність кісток, зубів, волосся і нігтів. Також він бере участь в процесах згортання крові. Він володіє антиоксидантами функціями, завдяки чому виводить з організму солі важких металів і радіонукліди. Він має антистресову вплив на організм.
магній
Магній бере участь у виробленні енергії, засвоєнні глюкози, синтезі білків і в передачі нервових імпульсів. Також магній необхідний для регуляції тонусу м'язів і судин, побудови кісткової тканини. Цей елемент має протизапальну дію, знижує збудливість нервової системи, регулює роботу кишечника і сечового міхура.
Залізо
Залізо бере участь в процесах кровотворення. Воно впливає на роботу щитовидної залози і відповідає за транспортування кисню.
калій
Калій запобігає набряклість тканин. Він необхідний для згортання крові. Його солі забезпечують повноцінне функціонування всіх м'яких тканин: капілярів, судин, м'язів, клітин печінки, нирок, мозку і так далі.
фтор
Цей елемент бере участь в процесах регенерації кісткової тканини. Тому він необхідний для профілактики остеопорозу.
Фтор запобігає виникненню карієсу.
Як бачите, в киселі Ізотова міститься безліч вітамінів, мікро і макроелементів, які просто необхідні для нашого організму. Всі речовини в вівсяному киселі містяться у великих кількостях, тому всього пару чашок в день можуть забезпечити вас усім необхідним для організму.
Вівсяний кисіль Ізотова. Покроковий рецепт:
I. Бродіння триває 1-2 дні. Довше проводити не доцільно, погіршується смак продукту. На процес бродіння вказує утворення бульбашок, характерний кислуватий запах і розшарування вмісту.
Бродіння це хімічна реакція, яка вимагає дотримання певних умов - температура, затемненность, герметичність. Це ми і забезпечимо ...
Складові:
вівсяна крупа «геркулес» -300 г (3 склянки)
кефір - 4 ст.л. (70-100 м) або закваска вівсяного киселю Ізотова - 2 ст.л
вода - 2 літри (кип'ячена, охолоджена.)
овес, грубо подрібнений - 8-10 ст.л (якщо є, дробити можна на кавомолці або млині)
Спосіб приготування:
1. У 3-літрову банку заливаємо воду, кефір, засипаємо вівсяні пластівці «Геркулес».
2. Для того, щоб краще пройшло бродіння, додамо подрібнений овес (якщо він є, але можна і без нього)
3. Банку щільно закриємо кришкою. Дотримуємося вимога герметичності. Але, в той же момент треба пам'ятати, що в результаті бродіння виділяється вуглекислий газ. Мені бачиться кращим варіантом такої, як при виготовленні вина - на банку одягнемо гумову рукавичку. І вуглекислого газу вихід є, і герметично.
4. Банку накриємо будь-яким чохлом (з паперу або тканини). Це ми зробимо для того, щоб обмежити надходження світла. Відомо, що під впливом світла відбуваються деякі реакції руйнують вітаміни, мікроорганізми та інші корисні складові напою.
5. Головна умова для бродіння - температура (22-28 град.) Якщо в квартирі холодно, то поставимо банку до батареї і накриємо. При температурі вище 28 градусів бродіння теж не піде.
II. етап. фільтрація
1. Вміст банки фільтруємо, використовуючи друшляк (сито), який поміщаємо над каструлею з великим діаметром.
2. Промиємо пластівці. Для цього вівсяні пластівці з друшляка поміщаємо знову в банку, заливаємо невеликою кількістю охолодженої кип'яченої води, інтенсивно струшуємо і знову фільтруємо (див. Пункт 1, II етап).
3. Повторимо пункт 2.
4. Вийшло два компоненти:
- Фільтрат - це вся рідка складова. З неї будемо делатьовсяний кисіль Ізотова.
- Вівсяні пластівці, що залишилися в друшляку, не викидаємо, їх можна додавати в каші і в випічку.
III. Обробка фільтрату
1. Фільтрат сольем знову в банку і поставимо відстоюватися. За 18-20 годин (на наступний день) фільтрат розділиться на дві фракції: зверху прозора, знизу білий осад.
2. Прозору фракцію акуратно злити. Це вівсяний квас - корисний, приємний на смак, кислуватий напій. Для того, щоб акуратніше злити прозору фракцію, можна використовувати зливну трубку.
3. Білий осад використовуємо:
- як інгредієнт для рецепта - вівсяний кисіль Ізотова;
- як закваска для наступних шумувань (див. Початок - бродіння).
Така закваска вівсяного киселю Ізотова може зберігається в холодильнику 21 день.
Примітка:
Ємність, в якій готується кисіль, не повинна бути металевою. Металева поверхня посуду вступає в реакції з вмістом і в результаті порушуються лікувальні і смакові властивості киселю.
Пластикові ємності можуть виділяти шкідливі речовини. Тому вони також небажані в застосуванні. Продукти в харчових пластикових ємностях можна транспортувати. Але виготовлення вівсяного киселю Ізотова, передбачає процеси бродіння. Продукти бродіння можуть вступати в реакцію з речовинами пластика. Отже, погіршуються смакові і лікувальні властивості продукту.