Москва і Московська обл.
Шавлія - незвичайний аромат, краса і користь ... Це рослина, назва якого перекладається як "рятувати, оберігати", відомо ще з часів Давнього Єгипту. У російській мові лікарська рослина і пряність прийнято називати шавлією, а сальвією - декоративні види.
Ефірні масла цієї рослини укладені, в основному, в його листі і молоденьких пагонах, тому збирати сировину слід перед початком цвітіння. Саме так ви досягнете того своєрідного, гіркуватого і пряно-терпкого смаку. У зв'язку з тим, що в свіжому вигляді ця пряність має занадто насичений аромат, часто використовують шавлія в сушеному вигляді.
Хоча шавлія в наших широтах більше відомий як рослина, що володіє лікарськими властивостями, у багатьох країнах він є ще й поширеною приправою і пряністю. Використання властивостей шавлії сушеного в кулінарії не менш широко, ніж в галузі фармакології.
Кулінари з задоволенням застосовують шавлія у вигляді сухого порошку. Безпосередньо перед висушуванням листя добре промивають у воді від комах і пилу, так як останні чіпко тримаються на рослині (через "волохатою").
Порошок цієї прянощі може використовуватися частково як замінник розмарину при приготуванні супів, м'ясних страв, салатів, до складу яких входять яйця і охолоджене м'ясо. Як абсолютно самостійну спецію сушений шавлія додають в яєчно-рисові, капустяні і м'ясні пироги, де він грає важливу роль, надаючи готовому страві особливого присмаку і аромат. Безпосередньо перед подачею сушеним шавлією посипають курячі бульйони, відварну жирну рибу і тушковану яловичину. Його кладуть в різноманітні види фаршу для котлет, рулетів і фрикадельок. Калорійність шавлії сушеного становить 315 ккал на 100 грамів прянощі.
Користь шавлії сушеного
Відома користь шавлії сушеного як чудового протизапального, в'яжучого і дезинфікуючий засіб, яке також має кровоспинними і сечогінні властивості. Ця рослина воістину благотворно впливає при лікуванні виразки шлунка і запаленні жовчного міхура. Для зміцнення маленького організму дітям часто заварюють чай з шавлії сушеного з додаванням меду.
Очевидна користь шавлії сушеного і для жінок, так як ця рослина у великій кількості містить фітогормони, які здатні діяти на організм омолаживающе. Крім внутрішнього застосування ця рослина можна використовувати і зовнішньо, наприклад, при випаданні волосся.
Шкода шавлії сушеного
У цієї лікарської рослини є і свої протипоказання, не дивлячись на його величезну цілющу силу. Шкода шавлії сушеного може позначитися на хворих, які страждають на епілепсію і гіпертонією високого ступеня. Не рекомендується вживати в їжу цю пряність вагітним жінкам, а також жінкам, які годують матусям.
Калорійність шавлії сушеного 315 кКал
Енергетична цінність шавлії сушеного (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 13% | 36% | 77%