Шавлія сушений - рослина, яке отримало велику популярність завдяки своїм лікарським властивостям. Однак тільки цією сферою застосування шавлія сушений не обмежується. Його часто використовують як приправу і прянощі в багатьох кухнях світу.
Склад і харчова цінність
Шавлія сушений містить масу корисних речовин. Особливою цінністю для людського організму мають фітонциди, які надають антимікробну дію і допомагають роботі імунної системи.
Урсолоновая кислота в складі шавлії сушеного сприяє уповільненню природних процесів старіння всіх типів тканин в організмі. Олеїнова кислота налагоджує роботу травної системи і скорочує ризик утворення онкологічних захворювань.
Шавлія сушений багатий на дубильні речовини, які допомагають виводити важкі метали і токсини з організму, а також виступають в ролі антизапальної кошти.
Велика кількість вітаміну А, С, РР, Р бета-каротин, фолієва кислота, а також широка мінеральна складова (калій, кальцій, магній) сприяють підтримці нормальних функцій всіх систем організму.
Шавлія сушений завдяки своїм складом сприяє відновленню всіх тканин, використовується в якості профілактики при виразці шлунка і запаленнях жовчного міхура.
Цікаво! Назва прянощі походить від латинського слова salvere, яке дослівно перекладається - «бути здоровим».
Також сушений шавлія надає наступні дії на організм:
- протизапальну;
- в'яжучий;
- сечогінний;
- дезінфікуючий;
- омолоджуючу.
Вітамінний і мінеральний склад допомагає поліпшити пам'ять, підтримати мозкову активність.
Незважаючи на незаперечні корисні властивості шавлії сушеного, він має свої протипоказання. Вживання прянощі не рекомендується людям, що страждають від епілепсії і гіпертонії. Також від шавлії сушеного варто відмовитися вагітним і годуючим мамам.
Використання в кулінарії
Шавлія сушений не є поширеною пряністю. Її використання в більшій мірі характерно для кухонь Греції, Італії та країн Південної Америки.
Особливість цієї спеції є, то що при будь-тепловій обробці вона не втрачає своїх ароматичних властивостей. Це дозволяє значно розширити сферу її застосування в кулінарії.
Шавлія використовується для м'ясних і рибних страв, салатів, ароматизації соусів, маринадів і заправок. Його можна застосовувати для заміни розмарину для приготування яєчно-рисових страв.
Порада! Для перших і других страв додавати сушений шавлія рекомендується за 5-10 хвилин до їх повної готовності.
Професійні кухарі використовують шавлія при приготуванні страв з картоплі, грибів і баклажана, щоб надати їм пікантну ноту. Також пряність може використовуватися для приготування різних напоїв і коктейлів.
Як вибрати і зберігати
Придбати сушений шавлія можна в спеціалізованих магазинах спецій або в аптеках. Зберігати продукт потрібно в герметичному контейнері в сухому прохолодному місці.
калорійність 315кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 10.63г. ( ∼ 42,52 кКал)
Жири: 12.75г. ( ∼ 114,75 ккал)
Вуглеводи: 60.73г. ( ∼ 242,92 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 13% | 36% | 77%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 3 р
В 1 ст. ложці 13 м